Những câu chuyện chưa kể về vị đầu bếp ăn bún chả cùng Obama

Anthony Bourdain là vị đầu bếp nổi tiếng với giới truyền thông và quen thuộc với khán giả khắp nơi trên thế giới bên cạnh những tên tuổi hàng đầu như Gordan Ramsey, Julia Child, Jamie Oliver,…

Cả thế giới thật sự sững sờ trước sự qua đời đột ngột của ông ở độ tuổi 61 khi mà Bourdain còn đang bận rộn với những kế hoạch và dự định trong năm 2018. Đầu bếp người Pháp và cũng là bạn thân của ông - Eric Ripert đã phát hiện Anthony treo cổ tự sát ngay tại phòng khách sạn của mình ở Kaysersberg, France. Đây là nơi ông lựa chọn làm địa điểm quay tập mới nhất series ẩm thực nổi tiếng của mình - Parts Unknown.

Anthony Bourdain đam mê ẩm thực từ khi còn rất nhỏ. Sau này, Bourdain đã bỏ ngang Đại học để theo học làm bếp tại Học viện ẩm thực Hoa Kỳ và trở thành đầu bếp chuyên nghiệp cho một số nhà hàng tại New York.

Ông được tạp chí The New Yorker đăng bài đầu tiên với tựa đề “Don’t eat before reading this” (Tạm dịch: Đọc đi rồi ăn) vào năm 1999. Từ đó, ông trở thành một nhà văn, nhà phê bình ẩm thực nổi tiếng với công chúng qua những tựa sách Best-seller như Kitchen Confidential (2000), A Cook’s Tour (2001), The Nasty Bits (2006),…

Văn phong của ông tuy không chuyên nghiệp như một nhà văn thực thụ nhưng lại có cá tính rất riêng, mang nhiều kiến thức thú vị về làm bếp, về ẩm thực và nền văn hoá khắp nơi trên thế giới.

Ngoài ra, Bourdain còn là một host ẩm thực chuyên nghiệp. Ông đã tham gia hơn 20 show truyền hình có liên quan đến ẩm thực, trong đó có 4 series du lịch, ẩm thực nổi tiếng do chính ông đảm nhiệm vai trò chính. Những series mà bất kì người yêu ẩm thực nào cũng từng một lần nghe qua có thể kể đến như: No Reservations, A Cook’s Tour hay mới đây nhất là Parts Unknown.

Hơn 15 năm qua, ông đã đến hơn 30 quốc gia cùng những đầu bếp, những người dân bản địa trải nghiệm sự độc đáo, hấp dẫn của ẩm thực và văn hoá nơi đây.

Nhắc tới Athony Bourdain là nhắc tới một vị đầu bếp luôn quan tâm đến mọi người xung quanh, đặc biệt là tầng lớp nghèo khó. Ông luôn đề cao các món ăn mang đậm tính truyền thống và kể cả những món bình dân (nhưng vẫn phải đầy đủ dinh dưỡng) trong show của mình. Ông luôn khuyến khích mọi người tận dụng những phần thừa thường không được dùng đến như nội tạng động vật để chế biến các món ăn dinh dưỡng và hấp dẫn.

Đông đảo người Việt Nam biết đến “quý ông ẩm thực” Bourdain với tư cách là người đàn ông may mắn được dùng bữa với Tổng thống Mỹ Barrack Obama khi ngài tới thăm Việt Nam năm 2016. Hai người đã ăn bún chả ở một quán ăn bình dân ở Hà Nội, cùng nhau trò chuyện và nhâm nhi cốc bia. Ông không khác gì một vị đại sứ du lịch cho Việt Nam khi giúp ngài Obama hiểu thêm về sự đa dạng và đặc sắc không chỉ trong ẩm thực mà còn trong nền văn hoá của đất nước hình chữ S.

“Khi chúng tôi đưa ra những câu hỏi đơn giản kiểu như: Điều gì làm bạn hạnh phúc? Bạn thích ăn gì? Bạn thường nấu gì? và mang những câu hỏi đó hỏi bất cứ nơi đâu chúng tôi ghé thăm. Và câu trả lời, những định nghĩa về hạnh phúc thật sự khiến tôi thay đổi về cái cách mình nhìn thế giới”.

Nổi tiếng và có tầm ảnh hưởng lớn đến thế nhưng mấy ai biết được rằng cuộc sống riêng của ông cũng có lắm thăng trầm. Ông từng có hai cuộc hôn nhân đổ vỡ với hai người phụ nữ là Nancy Putkoski và Ottavia Busia.

Trong cuốn sách được tái bản năm 2011, Medium Raw, đầu bếp quá cố Anthony Bourdain tiết lộ những hành vi tự làm tổn thương mình trong quá khứ. Sau khi cuộc hôn nhân đầu tiên với người vợ Nancy Putkoski tan vỡ năm 2005, Bourdain thường xuyên cảm thấy "vô dụng và muốn tự tử". Trong giai đoạn đó, chủ xị của chương trình Parts Unknown đã đến Caribbean và uống rượu nhiều đến nỗi không thể nhìn rõ mọi thứ. Hàng đêm, ông phóng xe đến nhà thổ để trút nỗi u sầu.

Tâm trạng của Bourdain chỉ được cải thiện sau khi gặp một phụ nữ ở London. Tình yêu mới giúp "nỗ lực tự tử mỗi đêm" của Bourdain chấm dứt. Vị đầu bếp từng ăn bún chả với Obama ở Việt Nam kết hôn với người vợ thứ hai, Ottavia Busia - mẹ của đứa con duy nhất của ông - năm 2007. Được 9 năm, hai người chia tay.

Ông gặp bạn gái hiện tại, nữ diễn viên Asia Argento, khi quay một tập phim trong chương trình Parts Unknown. Hai tuần trước khi kết thúc cuộc đời, đầu bếp 61 tuổi còn được trông thấy hạnh phúc bên Argento.

Bạn thân của Anthony Bourdain, Eric Ripert là người đã phát hiện ra cái chết của ông. "Tất cả chúng tôi đều nghĩ có điều gì đó kỳ lạ đã xảy ra. Ripert đợi ông ấy để ăn sáng nhưng đợi mãi không thấy đâu", New York Times trích lời nhân viên phục vụ khách sạn, Maxime Voison, cho hay.

Trong khi đó, đoàn làm phim cũng đang đợi vị đầu bếp để ghi hình tại một chợ trời gần đó. Ripert đành gọi lễ tân mở cửa phòng của Bourdain và phát hiện sự việc.

Bà Gladys (83 tuổi), mẹ của đầu bếp Bourdain, cho biết cảm thấy sốc khi nghe tin cái chết của con trai. "Điều đó thật sự quá khó tin. Con trai tôi là một người phi thường. Tôi thực sự không thể kể hết về nó. Nó thông minh, sắc sảo và hài hước. Nó là người cuối cùng trên thế giới tôi tưởng tượng có thể làm việc đó", bà Gladys nói.

Tuy nhiên, theo Ripert, vài ngày trước khi tự tử, Bourdain có tâm trạng rất xấu.

Ngoài ra, Bourdain còn tự nhận mình đang mắc một chứng bệnh kì lạ: Rối Loạn Nhân Cách Ái Kỷ (Narcissistic Personality Disorder - NPD). Nói nôm na, đây là căn bệnh tâm lí khi mà người bệnh luôn ảo tưởng, tự mãn về bản thân và luôn tham vọng thành công trong cuộc sống. Ông từng tâm sự: “Mấy ai trên đời từng làm đầu bếp, viết sách, làm người dẫn chương trình, làm giám khảo và đóng phim được như tôi”.

Chất kích thích chính là nguyên nhân khiến căn bệnh này thêm trầm trọng. Dr. Craig Malkin nói rằng: “Khi bạn không thể đặt niềm tin, dựa dẫm vào gia đình, tình yêu hay những mối quan hệ khác, bạn sẽ phải tự tìm cách để xoa dịu bản thân. NPD và chất kích thích là hai trong số đó”.

Mặc dù nguyên nhân chính thức chưa được tiết lộ nhưng qua những phỏng đoán có cơ sở trên, ta phần nào hiểu được vì sao một vị đầu bếp tài năng và đáng kính như Anthony Bourdain lại tự kết liễu đời mình. Sự ra đi của ông sẽ mãi mãi để lại tiếc thương cho thế giới ẩm thực cũng như những khán giả luôn ái mộ ông.