Tiến sĩ Marisa Moore, chuyên gia dinh dưỡng tại Mỹ, cho biết rau càng cua chứa lượng lớn omega-3 thực vật, vitamin C, kali và các hợp chất kháng viêm tự nhiên.
“Những hoạt chất này giúp giảm phản ứng viêm ở khớp và hỗ trợ ổn định axit uric trong máu. Với người có nguy cơ gout hoặc đau khớp mạn tính, rau càng cua là lựa chọn an toàn và dễ bổ sung", bà Moore phân tích.
Nghiên cứu đăng trên Journal of Inflammation Research cũng ghi nhận, chiết xuất rau càng cua có khả năng giảm hoạt động của các enzyme gây viêm, từ đó làm dịu cơn đau và giảm sưng khớp.
Để phát huy tối đa tác dụng, chuyên gia gợi ý một số cách ăn như sau:
Rau càng cua trộn gỏi hoặc ăn sống kèm chanh, tỏi
Cách này giữ trọn hàm lượng vitamin C và chất chống oxy hóa của rau. Tuy nhiên, cần rửa sạch nhiều lần để loại bỏ đất cát.
Rau càng cua kết hợp với thực phẩm giàu protein thực vật
Ăn rau càng cua chung với đậu phụ, đậu phộng rang hoặc trứng luộc giúp cân bằng bữa ăn, hạn chế tăng đường huyết và hỗ trợ quá trình chống viêm.
Rau càng cua không nên ăn quá mặn hoặc kèm nội tạng động vật
Tiến sĩ Sandra Meyer, chuyên gia sức khỏe cộng đồng (Úc) nhấn mạnh, người bị axit uric cao cần hạn chế muối và purin. “Rau càng cua chỉ thật sự phát huy hiệu quả khi đi cùng chế độ ăn ít thịt đỏ, ít nội tạng và uống đủ nước".
Ngoài ra, người có bệnh dạ dày nhạy cảm không nên ăn quá nhiều rau càng cua sống vì tính mát có thể gây khó chịu bụng.
Các chuyên gia thống nhất rằng rau càng cua không phải thuốc đặc trị, nhưng nếu dùng đúng cách và duy trì đều đặn, đây là thực phẩm hỗ trợ giảm viêm, hạ axit uric và giúp xương khớp vận động nhẹ nhàng hơn.
