Khởi nghiệp từ đam mê chăn nuôi
Nhận thấy nhu cầu thị trường ngày càng gia tăng về sản phẩm từ ốc nhồi, anh Huỳnh Ngọc Hội, một chàng trai sinh năm 1989, đã quyết định dấn thân vào lĩnh vực chăn nuôi. Ngôi nhà của anh nằm giữa thôn 10, xã Ea Bar, huyện Buôn Đôn, tỉnh Đắk Lắk, hiện đang trở thành điểm sáng trong ngành nuôi ốc nhồi, mang đến không chỉ thu nhập ổn định cho gia đình mà còn là nguồn cảm hứng cho nhiều nông dân trong và ngoài tỉnh.
Chia sẻ về động lực khởi nghiệp của mình, anh Hội tâm sự: "Xuất thân từ gia đình nông dân, tôi luôn nuôi dưỡng tình yêu với chăn nuôi. Năm 2016, tôi quyết định tận dụng mảnh đất nông nghiệp của gia đình để nuôi cua đồng. Tuy nhiên, tôi sớm nhận thấy mô hình này gặp nhiều khó khăn cả về chi phí và khả năng tiêu thụ, khiến hiệu quả kinh tế không như mong đợi."
Năm 2017, anh Huỳnh Ngọc Hội nhận thấy nhu cầu tiêu thụ ốc nhồi ngày càng cao trong khi nguồn cung ngày càng khan hiếm. Nhận thức được tiềm năng của loại sản phẩm này, anh quyết định xuống các tỉnh miền Tây để học hỏi kinh nghiệm. Đồng thời, anh cũng tìm hiểu thêm qua Internet về các phương pháp nuôi và chăm sóc ốc.
Sau khi tích lũy kiến thức và kinh nghiệm từ thực tế, anh đã mua gần 20kg trứng ốc nhồi và ấp nở được khoảng 200.000 con ốc con. Anh thả số ốc này vào hồ rộng 1.000 m2 để nuôi, và chỉ sau 4 tháng, lứa ốc đầu tiên đã đến thời điểm thu hoạch. Tuy nhiên, sự thiếu kinh nghiệm trong việc xử lý nước và cung cấp thức ăn đã dẫn đến tình trạng ốc chậm phát triển, còi cọc, và thiệt hại lớn trong số lượng do chết hàng loạt, khiến sản lượng thu hoạch không đạt kỳ vọng.
Sau khi tích lũy kiến thức và kinh nghiệm từ thực tế, anh đã mua gần 20kg trứng ốc nhồi và ấp nở được khoảng 200.000 con ốc con
Anh Huỳnh Ngọc Hội đã ghi nhận rằng ốc nhồi dễ mắc các bệnh như mòn vỏ và sưng vòi, cũng như bị ảnh hưởng lớn từ môi trường nước không ổn định và thời tiết. Những cơn mưa đầu mùa thường làm suy yếu sức khỏe của ốc, dẫn đến tình trạng chết hàng loạt. Trước những thách thức này, anh không ngừng nghiên cứu và tìm cách cải thiện quy trình nuôi.
Để khắc phục tình trạng này, anh chú trọng vào việc duy trì chất lượng nước trong hồ bằng cách thay nước định kỳ hàng tháng và sử dụng chế phẩm sinh học để xử lý đáy hồ mỗi 7 ngày. Điều này giúp khử khuẩn và phân hủy thức ăn thừa, tạo ra môi trường sống trong sạch hơn cho ốc.
Khi thời tiết có dấu hiệu thay đổi, anh Hội thường phủ bèo lên mặt hồ để tăng cường lượng thức ăn xanh, đồng thời bổ sung vitamin C nhằm nâng cao sức đề kháng cho ốc. Ngoài ra, anh còn chủ động trồng các loại cây như mướp, đu đủ, bầu, bí và sắn xung quanh hồ để đảm bảo nguồn thức ăn phong phú cho ốc nhồi.
Kể từ năm 2018, anh Huỳnh Ngọc Hội đã không ngừng nỗ lực trong việc nuôi ốc, mang lại thành công đáng kể với doanh thu 600 triệu đồng mỗi năm nhờ xuất bán từ 10-15 tấn ốc thành phẩm, giá dao động từ 55.000 đến 70.000 đồng/kg. Ngoài ra, anh cũng thu hoạch từ 1-3 tạ trứng ốc mỗi năm, với doanh thu từ 600 đến 700 triệu đồng, nhắm đến thị trường các tỉnh như Ninh Bình, Thanh Hóa và Đắk Lắk. Sau khi trừ các chi phí, lợi nhuận hàng năm của anh ước đạt khoảng 500 triệu đồng.
Để mở rộng quy mô sản xuất, anh Hội đã liên kết với nhiều người dân trẻ ở khu vực Buôn Đôn và Cư Mgar, tỉnh Đắk Lắk, phát triển gần 2ha nuôi ốc. Trong mối liên kết này, anh không chỉ cung cấp hướng dẫn kỹ thuật nuôi trồng mà còn cam kết bao tiêu sản phẩm với giá ổn định, giúp người dân tăng thu nhập và tạo việc làm cho thanh niên trong vùng.
Để mở rộng quy mô sản xuất, anh Hội đã liên kết với nhiều người dân trẻ ở khu vực Buôn Đôn và Cư Mgar, tỉnh Đắk Lắk, phát triển gần 2ha nuôi ốc
Chế biến ốc nhồi thành đặc sản
Nhằm không ngừng mở rộng kinh doanh trong lĩnh vực chế biến ốc, anh Huỳnh Ngọc Hội đã hợp tác với anh Nguyễn Văn Lâm từ năm 2021 để cho ra đời thương hiệu chả ốc nhồi mang tên Lâm Ngọc Hội. Khởi đầu vào năm 2020, khi đại dịch Covid-19 gây ra khó khăn trong việc tiêu thụ ốc nhồi, họ đã quyết định sáng tạo ra sản phẩm chế biến mới nhằm thích ứng với thị trường.
Sản phẩm chả ốc nhồi được thử nghiệm đầu tiên với người thân, bạn bè và hàng xóm, nhận được phản hồi tích cực và khích lệ. Sự thành công ban đầu đã tạo động lực lớn cho cả hai để tiếp tục phát triển sản phẩm này, từ đó mở ra cơ hội mới cho việc buôn bán và tạo dựng thương hiệu trong ngành ẩm thực địa phương.
Nhằm không ngừng mở rộng kinh doanh trong lĩnh vực chế biến ốc, anh Huỳnh Ngọc Hội đã hợp tác với anh Nguyễn Văn Lâm từ năm 2021 để cho ra đời thương hiệu chả ốc nhồi mang tên Lâm Ngọc Hội
Để mở rộng danh mục sản phẩm, anh Huỳnh Ngọc Hội và anh Nguyễn Văn Lâm đã phát triển 4 loại chả ốc nhồi: ốc nhồi ống tre, ốc nhồi cuốn ram, ốc nhồi cuốn lá lốt và ốc nhồi ôm xã. Cả hai khẳng định rằng mỗi món ăn không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Để tăng sự phổ biến, họ đã giới thiệu sản phẩm tại các quán nhậu, nhà hàng và homestay.
Năm 2022, sản phẩm chả ốc nhồi đã đạt giải nhì trong cuộc thi khởi nghiệp của huyện Buôn Đôn, và đến năm 2023, 4 sản phẩm này được công nhận như là sản phẩm OCOP 3 sao, trở thành đặc sản của địa phương. Mỗi tháng, anh Hội và anh Lâm chế biến và tiêu thụ khoảng 400 kg chả ốc nhồi, đạt doanh thu từ 50-70 triệu đồng, với sự lan rộng ra các tỉnh thành như Đắk Lắk, TP.HCM và Bình Định.
Chủ tịch UBND xã Ea Bar, ông Nguyễn Hữu Hùng, cho biết mô hình nuôi ốc nhồi đã tạo ra nhiều việc làm và thu nhập cho người dân. Tuy nhiên, việc nuôi vẫn mang tính tự phát, vì vậy xã đang nghiên cứu thành lập hợp tác xã để phát triển bền vững và nâng cao hiệu quả trong chăn nuôi.
