15 ‘siêu thực phẩm’ tốt cho người tiểu đường, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng

Mức đường huyết tăng cao có thể dẫn đến các vấn đề biến chứng của bệnh tiểu đường như các bệnh về tim mạch, tổn thương thận, và tổn thương thần kinh. Để hạn chế sự tăng đột ngột của đường huyết, những người mắc bệnh tiểu đường cần lựa chọn thực phẩm một cách khôn ngoan. Sau đây là danh sách 15 loại thực phẩm có lợi cho người bệnh tiểu đường loại 1 và loại 2.

Quả bơ

Bơ là nguồn cung cấp của chất béo không bão hòa đơn, có lợi ích trong việc bảo vệ trái tim và làm giảm lượng cholesterol LDL không tốt cho sức khỏe. Những người mắc bệnh tiểu đường cần chú trọng đến chế độ ăn hỗ trợ sức khỏe tim mạch do họ có nguy cơ cao phát triển các bệnh liên quan đến tim.

Bơ giàu chất xơ và có hàm lượng đường thấp, giúp không gây tăng lượng đường trong máu và còn tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ việc kiểm soát cân nặng. Tuy nhiên, do bơ có hàm lượng calo khá cao, người bệnh tiểu đường nên tiêu thụ một cách điều độ.

Dâu tây

Dâu tây giàu các dưỡng chất như vitamin C, kali và magiê, đều có lợi cho sức khỏe tổng thể. Các chất chống oxy hóa có trong loại quả này đóng vai trò quan trọng trong việc phòng chống hoặc làm chậm quá trình tổn thương tế bào, một trong những yếu tố gây ra bệnh tiểu đường và các bệnh khác.

Hạt óc chó

Hạt óc chó là nguồn cung cấp dồi dào axit béo omega-3 và chứa lượng protein, magie, cùng sắt cao, hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Căn cứ vào nghiên cứu từ năm 2018 của Đại học California, Hoa Kỳ, cùng với sự tham gia của các tổ chức khác, qua việc theo dõi hơn 34.000 người, phát hiện ra rằng một chế độ ăn uống bao gồm việc tiêu thụ thường xuyên hạt óc chó có thể giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường.

Hạt chia

Trong 28g hạt chia, có chứa 138 calo, khoảng 5g protein, 12g carbohydrate và gần 10g chất xơ. Hơn nữa, hạt chia cũng giàu các vitamin và khoáng chất như canxi, sắt, magie, đều có ích cho bệnh nhân tiểu đường.

Theo một nghiên cứu vào năm 2017 do Đại học Toronto, Canada dẫn đầu cùng với sự hợp tác của các tổ chức khác, trên 77 bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường loại 2 có cân nặng thừa hoặc béo phì, kết quả cho thấy việc tiêu thụ hạt chia có thể giúp giảm trọng lượng cơ thể, cải thiện các yếu tố nguy cơ liên quan đến tình trạng béo phì và đóng góp vào việc kiểm soát mức đường huyết hiệu quả.

Hạt lanh

Hạt lanh giàu chất béo không bão hòa đa, bao gồm axit béo omega-3 và omega-6, có lợi cho sức khỏe tim mạch. Các chất chống oxy hóa có trong hạt lanh đóng vai trò quan trọng trong việc giảm cholesterol và giúp duy trì mức đường huyết ổn định.

Theo một nghiên cứu được thực hiện vào năm 2022 bởi Đại học Brasília tại Brazil, tham gia bởi 19 người mắc bệnh tiểu đường, việc tiêu thụ hạt lanh trước khi ăn sáng đã thể hiện khả năng hạn chế sự tăng cao đột ngột của đường huyết sau bữa ăn.

Đậu

Đậu là nguồn cung cấp dồi dào protein, các loại khoáng chất, vitamin và chất xơ. Một nửa cốc đậu, tương đương với khoảng 125 gam, cung cấp lượng protein tương đương với 28 gam thịt. Tuy nhiên, điểm khác biệt là đậu không chứa chất béo bão hòa như trong thịt, làm cho nó trở thành lựa chọn phù hợp cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Một phân tích tổng hợp vào năm 2020 bởi Đại học Sydney ở Úc, tổng hợp dữ liệu từ 18 nghiên cứu với sự tham gia của hơn 900 người, đã chỉ ra rằng việc ăn đậu một cách đều đặn có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2 và có hiệu quả trong việc cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu.

Rau lá xanh

Rau lá xanh chứa nhiều vitamin, khoáng chất, và có hàm lượng chất xơ cao nhưng lại hầu như không ảnh hưởng đến mức đường huyết. Các loại rau như rau bina (hay còn gọi là rau chân vịt), cải xoăn và cải rổ là nguồn cung cấp phong phú các vitamin A, C, E, và K, cùng với sắt, kali và canxi, đóng vai trò hữu ích trong việc quản lý bệnh tiểu đường.

Bông cải xanh

Bông cải xanh là thực phẩm không chứa tinh bột, giàu chất phytochemical, chất xơ và các loại vitamin có lợi cho sức khỏe. Với lượng carbohydrate và calo thấp, bông cải xanh hầu như không gây ảnh hưởng đến mức đường trong máu.

Bí đao

Bí đao là một loại rau không có tinh bột, nghèo calo nhưng giàu chất xơ, do đó nó không gây tăng đường huyết đáng kể. Loại rau này còn chứa các chất chống oxy hóa, vitamin C, cùng với khoáng chất kali và magiê, đều tốt cho người bệnh tiểu đường.

Tỏi

Tỏi được biết đến với lợi ích đối với sức khỏe tim mạch, có khả năng làm giảm huyết áp và cholesterol. Một nghiên cứu tổng hợp vào năm 2017 của Đại học Tôn Trung Sơn tại Trung Quốc, tổng hợp kết quả từ 9 nghiên cứu liên quan đến 768 bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường loại 2, chỉ ra rằng việc tiêu thụ tỏi đều đặn có thể giúp cải thiện việc kiểm soát đường huyết.

Dầu ô liu nguyên chất

Chất béo không bão hòa đơn, như loại được tìm thấy trong dầu ô liu, có lợi ích trong việc bảo vệ trái tim và giảm lượng cholesterol LDL, thường được coi là cholesterol "xấu". Một phân tích nghiên cứu từ năm 2017 do Đại học Vienna ở Áo cùng với các tổ chức khác thực hiện, tổng hợp dữ liệu từ 33 nghiên cứu với sự tham gia của hơn 14.700 người, đã chỉ ra rằng dầu ô liu nguyên chất có khả năng phòng ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường.

Giấm

Trong năm 2018, các nhà nghiên cứu từ Đại học Duke-NUS ở Singapore và Bệnh viện Trẻ em Sick Kids ở Canada đã xem xét và đánh giá hai nghiên cứu, kết luận rằng việc sử dụng giấm trong khoảng thời gian từ 8 đến 12 tuần có thể giảm chỉ số A1C, đo lường mức đường huyết trung bình qua 3 tháng.

Trứng

Trứng là nguồn cung cấp protein và vitamin dồi dào, đồng thời chứa loại chất béo tốt cho sức khỏe tim mạch. Các chất béo không bão hòa đa trong trứng có thể làm giảm mức cholesterol LDL và giảm nguy cơ mắc các vấn đề về tim mạch, như đột quỵ và bệnh tim.

Một nghiên cứu của Đại học British Columbia tại Canada vào năm 2019 đã quan sát 23 người mắc bệnh tiểu đường và phát hiện ra rằng khi họ tiêu thụ trứng trong bữa sáng có hàm lượng carbohydrate thấp, họ ghi nhận mức đường huyết sau ăn giảm và khả năng kiểm soát đường huyết tốt hơn trong suốt cả ngày.

Cá béo

Theo thông tin từ Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ, các loại cá có hàm lượng chất béo cao như cá hồi, cá mòi, cá trích, và cá thu đều giàu axit béo omega-3, có lợi trong việc giảm viêm và làm giảm rủi ro mắc bệnh tim. Để hạn chế nạp thêm calo không cần thiết, người mắc bệnh tiểu đường được khuyến nghị nên chế biến cá bằng cách hấp, nướng hoặc luộc thay vì chiên.

Để hỗ trợ kiểm soát đường huyết và cải thiện sức khỏe tổng thể, người bệnh tiểu đường nên bổ sung cá béo vào chế độ ăn uống của mình khoảng hai lần mỗi tuần.

Sữa chua

Sữa chua là một nguồn cung cấp canxi và vitamin D phong phú, đồng thời chứa lượng protein cao, giúp hỗ trợ trong việc quản lý bệnh tiểu đường. Một tổng hợp nghiên cứu được thực hiện bởi Đại học Liên bang Goiás ở Brazil vào năm 2016, đã xem xét 121 nghiên cứu và kết luận rằng sữa chua giàu probiotic có thể thúc đẩy sự phát triển của lợi khuẩn trong đường ruột, điều này có lợi trong việc phòng ngừa và quản lý bệnh tiểu đường loại 1 và loại 2.

Tác giả: Trần Thu Thủy