Trong số nhiều loại cá phổ biến trên thị trường, cá trắm cỏ được đánh giá cao nhờ phần thịt trắng, chắc, vị ngọt tự nhiên và tương đối ít xương dăm, phù hợp với khẩu vị của nhiều gia đình Việt. Đây cũng là loại cá thường được khuyến khích đưa vào thực đơn nhờ hàm lượng dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Không chỉ được ưa chuộng trong nước, cá trắm cỏ còn nhận được đánh giá tích cực từ chuyên gia quốc tế. Tại một diễn đàn về thực phẩm và sức khỏe ở Quảng Châu, Giáo sư Chung Nam Sơn cho biết ông thường lựa chọn cá trắm cỏ chế biến theo cách hấp do thịt cá ít mỡ, giàu protein và chứa nhiều dưỡng chất như omega-3, vitamin A, canxi, phốt pho và magiê – những thành phần góp phần hỗ trợ sức khỏe tổng thể.
Lợi ích nổi bật của cá trắm cỏ
Bổ sung protein chất lượng cao: Cá trắm cỏ cung cấp lượng protein dồi dào cùng các axit amin thiết yếu, giúp duy trì khối cơ và hỗ trợ phục hồi thể lực. So với một số loại thịt đỏ, việc bổ sung cá vài bữa mỗi tuần được xem là lựa chọn lành mạnh hơn.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Omega-3 trong cá có thể góp phần cải thiện cân bằng cholesterol, hỗ trợ giảm nguy cơ hình thành mảng bám trong động mạch và hạn chế các biến cố tim mạch.
Tăng cường miễn dịch: Hàm lượng protein và khoáng chất phong phú giúp nâng cao sức đề kháng, đặc biệt hữu ích với người có thể trạng yếu hoặc đang trong giai đoạn hồi phục.
Tốt cho xương: Canxi và phốt pho trong cá trắm cỏ đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì mật độ xương, hỗ trợ phòng ngừa loãng xương, nhất là ở người lớn tuổi.
Hỗ trợ làm đẹp da: Một số hợp chất chống oxy hóa trong cá góp phần kích thích sản sinh collagen, giúp da duy trì độ đàn hồi và giảm dấu hiệu lão hóa.
Cải thiện giấc ngủ: Hàm lượng magiê tự nhiên có thể giúp thư giãn hệ thần kinh, giảm căng thẳng và hỗ trợ giấc ngủ sâu hơn khi sử dụng điều độ.
Tại Việt Nam, cá trắm cỏ được nuôi phổ biến ở nhiều địa phương như Hưng Yên, Nghệ An, Bắc Giang, Bình Phước… và xuất hiện thường xuyên trong bữa cơm gia đình. Loại cá này có thể chế biến thành nhiều món như cá kho, hấp, nướng, nấu lẩu… vừa đa dạng hương vị vừa đảm bảo giá trị dinh dưỡng.
Cá trắm kho làng Vũ Đại – đặc sản “cháy hàng” mỗi dịp Tết
Cá kho làng Vũ Đại từ lâu đã trở thành món ăn được săn đón mỗi khi Tết đến. Để làm nên một niêu cá kho đúng chuẩn, mọi công đoạn đều được chuẩn bị kỹ lưỡng, từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến. Cá trắm là lựa chọn hàng đầu, thường phải nặng từ 4kg trở lên, mình dày, thịt chắc, không trầy xước. Gia vị đi kèm như chanh tươi, ớt, gừng, riềng, tiêu, nước mắm ngon… cũng được tuyển chọn cẩn thận để tạo nên hương vị đậm đà đặc trưng.
Sau khi làm sạch, cá được cắt khúc và ướp gia vị trong thời gian đủ lâu để thấm đều. Cá sau đó được kho liên tục từ 8–12 tiếng bằng củi nhãn, loại củi giúp giữ nhiệt ổn định, làm cá chín mềm, xương nhừ và gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt.
Mỗi dịp Tết, người dân trong làng cung ứng ra thị trường hàng chục nghìn niêu cá, chủ yếu phục vụ khách trong nước. Giá mỗi niêu dao động từ 500.000 đến 1.500.000 đồng, tùy theo trọng lượng cá và yêu cầu đặt hàng.
Đặc biệt, cá kho có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tuần mà không cần chất bảo quản. Nhờ vậy, món ăn này càng được ưa chuộng để thưởng thức trong gia đình hoặc làm quà biếu sang trọng ngày Tết.
