Trong thời đại hiện nay, khi cuộc sống diễn ra với tốc độ chóng mặt, các bệnh lý như xơ vữa động mạch, tiểu đường, rối loạn tiêu hóa và táo bón đang ngày càng trở nên thông dụng. Trước tình hình này, việc lựa chọn lối sống và chế độ ăn uống thông minh sẽ đem lại những ảnh hưởng lành mạnh đối với sức khỏe tổng thể của chúng ta.
Ảnh hưởng của chế độ ăn đối với sức khỏe con người
Ngày nay, chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì và cải thiện sức khỏe. Các nghiên cứu đã chỉ ra một sự thay đổi lớn trong khẩu phần ăn của con người so với quá khứ. Đa số người dân hiện nay không tiêu thụ đủ lượng rau, trái cây và chất xơ cần thiết, trong khi đó, việc ăn ngũ cốc tinh chế lại tăng cao.
Thực phẩm qua chế biến tinh chế có thể hấp dẫn hơn về mặt hương vị, nhưng lại thường kém dinh dưỡng. Quá trình chế biến không đúng cách có thể làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, chỉ để lại lượng lớn tinh bột và calo, cùng với sự thiếu hụt vitamin, khoáng chất và chất xơ. Thói quen ăn uống này có thể dẫn đến sự mất cân đối dinh dưỡng, gây ra nhiều bệnh mãn tính như tim mạch, béo phì và tiểu đường.
Trước nguy cơ này, nhiều bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng đề xuất việc cải tổ chế độ ăn uống, khuyến khích tăng cường ăn rau xanh, trái cây và ngũ cốc nguyên cám, đồng thời hạn chế thực phẩm tinh chế. Việc cân đối lại chế độ ăn này không chỉ giúp cải thiện cấu trúc dinh dưỡng mà còn giúp giảm thiểu nguy cơ các bệnh mãn tính và nâng cao chất lượng sức khỏe tổng thể.
Nhiều bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng đề xuất việc cải tổ chế độ ăn uống, khuyến khích tăng cường ăn rau xanh, trái cây và ngũ cốc nguyên cám, đồng thời hạn chế thực phẩm tinh chế
Kết hợp thêm nguyên liệu vào gạo để tăng cường sức khỏe
Các chuyên gia dinh dưỡng và nghiên cứu khoa học đều đồng tình rằng việc kết hợp một số nguyên liệu cụ thể với gạo có thể nâng cao giá trị dinh dưỡng và mang lại lợi ích sức khỏe đáng kể. Trong số đó, kiều mạch được đánh giá cao vì chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe tim mạch và kiểm soát đường huyết.
Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng rutin và niacin trong kiều mạch có khả năng làm mềm mạch máu, giảm lượng cholesterol và huyết áp. Một nghiên cứu đã được đăng tải trên Tạp chí Dược lý Tim mạch cho thấy rutin có trong kiều mạch có thể giảm lượng cholesterol đáng kể, từ đó làm giảm rủi ro mắc bệnh tim mạch. Niacin cũng được chứng minh giúp hạ huyết áp và phòng ngừa các bệnh liên quan đến tim mạch và mạch máu não.
Hơn nữa, kiều mạch cũng được chú ý vì khả năng cải thiện chứng táo bón. Chất xơ dồi dào trong kiều mạch giúp kích thích nhu động ruột, tăng tần suất đi ngoài, giúp giảm bớt tình trạng táo bón. Một nghiên cứu khác đăng trên tạp chí Dinh dưỡng và Trao đổi chất cho thấy việc tiêu thụ kiều mạch thường xuyên có thể cải thiện độ mềm của ruột và giảm nguy cơ táo bón.
Với hàm lượng chất xơ cao, kiều mạch có chỉ số đường huyết (GI) thấp đến trung bình, làm cho nó trở thành lựa chọn thích hợp cho những người bị đái tháo đường type 2. Một số nghiên cứu trên động vật còn chỉ ra rằng kiều mạch giúp giảm lượng đường trong máu từ 12-19%, một phần nhờ vào D-chiro-inositol, làm tăng độ nhạy cảm của tế bào với insulin.
Kiều mạch còn chứa thành phần hỗ trợ giảm hoặc trì hoãn quá trình tiêu hóa của đường, giúp giảm lượng đường hấp thụ vào máu. Tất cả những lợi ích này khiến kiều mạch trở thành sự bổ sung lành mạnh cho chế độ ăn của những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 hoặc ai đang cố gắng kiểm soát lượng đường trong máu của họ.
Bằng việc áp dụng kiến thức từ chuyên gia và nghiên cứu khoa học, việc bổ sung kiều mạch vào gạo không chỉ làm phong phú thêm chế độ ăn mà còn đem lại nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời.
Bổ sung kiều mạch vào gạo không chỉ làm phong phú thêm chế độ ăn mà còn đem lại nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời
Lưu ý khi sử dụng kiều mạch
Dù kiều mạch là nguồn cung cấp dưỡng chất và chất chống oxy hóa cao, vượt trội hơn hẳn so với yến mạch và gạo, nhưng không phải ai cũng có thể tiêu thụ loại hạt này mà không gặp vấn đề. Kiều mạch có thể chứa một lượng nhỏ độc tố và gây ra phản ứng dị ứng cho một số người.
Đối với những người có tỳ vị không đủ mạnh mẽ, kiều mạch – vốn có tính lương – nên được hạn chế tiêu thụ. Những người có sức khỏe yếu, đặc biệt là bệnh nhân ung thư hoặc những người có xu hướng dị ứng cần cân nhắc khi ăn kiều mạch.
Kiều mạch khi bị nghiền nát có thể kích hoạt các vấn đề sức khỏe mãn tính hoặc làm trầm trọng thêm tình trạng hàn khí. Trong quá trình dùng kiều mạch, nên tránh các thực phẩm như phèn chua và thịt heo để không gây mâu thuẫn. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, kiều mạch chứa một loại sắc tố huỳnh quang màu đỏ có thể gây ra các triệu chứng như đau họng, phản ứng với ánh sáng, cảm giác rát ở mũi, viêm niêm mạc mắt và viêm phế quản.
Do đó, để an toàn và giảm thiểu rủi ro cũng như tác dụng phụ, bạn nên phối trộn kiều mạch với các loại ngũ cốc khác như ngô hoặc gạo. Điều này giúp cân bằng dưỡng chất và giảm thiểu khả năng gây dị ứng hay kích ứng từ kiều mạch.
