Dưới đây là một số sai lầm khi dùng nước mắm và quy tắc sử dụng nước mắm khi nấu ăn:
1. Cách dùng nước mắm trong các món ăn
Với món thịt luộc, cá hấp nên chấm nước mắm nguyên chất, có thể cho thêm ớt hoặc hạt tiêu và chanh... chứ không pha loãng.
Trong các món canh, nên nêm nước mắm sau cùng rồi tắt bếp luôn. Không nên nêm nước mắm ngay từ đầu và để sôi lâu trên bếp bởi sẽ khiến hương vị nước mắm bị biến đổi và món ăn sẽ mất ngon.
Với những món kho như thịt, cá, trước khi nấu chỉ cần ướp nguyên liệu với đường, hành tiêu và một ít muối. Trước khi tắt bếp mới thêm nước mắm.
2. Không sử dụng mắm để ướp thịt
Sử dụng nước mắm để ướp thịt sẽ khiến thịt bị cứng và khô hơn so với ướp bằng muối, đường.
3. Không nên đun nước mắm quá lâu
Chỉ nên nêm nước mắm trước khi tắt bếp khoảng 1 phút giữ được hàm lượng dinh dưỡng trong nước mắm và giữ được hương vị của món ăn.
4. Không dùng nước mắm cho trẻ dưới một tuổi
Theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng, không nên cho nước mắm vào thức ăn của trẻ dưới 1 tuổi vì độ mặn trong nước mắm không tốt cho thận đang còn khá non nớt của trẻ. Ngoài nước mắm các bậc phụ huynh cũng không nên cho dưới 1 tuổi trẻ ăn các gia vị khác như mỳ chính, hạt nêm.
Tác giả: Dương Ngọc