Đầu bếp lâu năm bật mí: 2 loại gia vị tránh thêm vào khi luộc thịt để món ăn lúc nào cũng thơm ngon

Thịt lợn luộc là một món ăn quen thuộc và được nhiều người yêu thích vì dễ mua, dễ làm và dễ ăn. Thêm gia vị khi luộc không chỉ giúp thịt đậm đà mà còn khử được mùi khó chịu của nguyên liệu. Thế nhưng đây là 2 gia vị bạn nên tránh khi luộc thịt.

Rượu nấu ăn

Rượu nấu ăn là một trong những gia vị khử tanh vô cùng hiệu quả. Vì thế khi được thêm vào, món ăn của bạn sẽ vừa thơm ngon vừa mất đi mùi tanh đặc trưng.

Tuy nhiên, khi luộc thịt, bạn không nên thêm rượu nấu ăn để tránh làm ảnh hưởng đến hương vị chung của món ăn.

Hạt tiêu

Mặc dù hạt tiêu là gia vị giúp tăng hương vị cho món ăn nhưng bạn không nên cho chúng vào khi luộc thịt. Sở dĩ như vậy là do vị của hạt tiêu quá mạnh và có thể “lấn át” hương vị nguyên bản của thịt lợn.

Ngoài ra, hạt tiêu cũng khiến thịt lợn luộc bị khô, cứng và giảm độ ngon.

1. Nguyên liệu làm món thịt luộc

- Thịt ba chỉ: 500 gram

- Hành khô, tỏi khô

- Gừng tươi, hành lá

- Gia vị: Muối, dầu ăn, xì dầu, rượu nấu ăn, giấm

2. Cách làm món thịt luộc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Thịt ba chỉ sau khi mua về sẽ được mang rửa lại nhiều lần với nước cho sạch. Sau đó, ngâm thịt trong một bát nước vo gạo khoảng 10 phút để lấy hết máu thừa còn sót lại và khử sạch mùi tanh.

- Bóc vỏ hành khô, tỏi rồi rửa sạch và băm nhỏ.

- Gọt vỏ gừng tươi, rửa sạch và chia thành 2 phần: 1 phần băm nhỏ và 1 phần thái lát mỏng.

-Nhặt bỏ lá hỏng, lá úa của hành lá và cắt bỏ rễ. Sau khi rửa sạch thì thái nhỏ.

Bước 2: Chần sơ thịt ba chỉ

- Lấy một chiếc nồi nhỏ, cho thịt ba chỉ vào rồi thêm nước lạnh sao cho ngập bề mặt thịt.

- Bỏ thêm hành khô và gừng thái lát vào rồi đun sôi. Trong khi luộc thịt, bạn cần dùng một chiếc thìa nhỏ hớt sạch bọt phía trên rồi chờ khoảng 3 phút thì vớt ra.

- Rửa lại miếng thịt đã luộc với nước sạch và đem đi luộc.

Bước 3: Luộc thịt ba chỉ

- Đặt một chiếc nồi sạch lên bếp, sau đó lần lượt cho miếng thịt ba chỉ đã sơ chế sạch, hành tím và gừng vào rồi thêm nước nóng vào.

- Tiếp đó, bật bếp lên luộc thịt rồi chờ đến khi nước sôi thì văn nhỏ lửa luộc khoảng 30 phút rồi tắt bếp.

- Vớt miếng thịt đã luộc chín ra một bát nước đá để thịt săn bề mặt, nhanh nguội và ngon hơn. Sau đó mang thịt ra thái thành những miếng nhỏ vừa ăn và xếp ra đĩa thưởng thức.

Bước 4: Làm sốt tỏi

- Lấy một chiếc bát nhỏ, cho gừng, hành lá và tỏi băm vào rồi đổ dầu nóng lên. Sau đó, để nước chấm đậm đà, bạn thêm xì dầu, giấm và một chút muối vào.

- Dùng đũa hoặc thìa khuấy đều cho các nguyên liệu hoà quyện với nhau.

- Tuỳ vào sở thích và thói quen, bạn có thể rưới phần sốt tỏi lên phần thịt luộc hoặc dùng để chấm món ăn.

Món thịt luộc sau khi chế biến xong sẽ có hương vị vô cùng đặc biệt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được miếng thịt mềm thơm, vừa chín tới kết hợp với nước chấm đậm đà. Thit luộc theo cách này cũng không bị khô, bã và mất hẳn mùi tanh nồng đặc trưng.

3. Lưu ý khi làm món thịt luộc

- Khi chọn mua thịt ba chỉ, bạn nên chọn những miếng có màu sắc tươi sáng, phần thịt nạc hồng tươi kết hợp với lớp mỡ trắng sáng.

- Những miếng thịt ba chỉ ngon thường có tỷ lệ nạc – mỡ đan xen đều nhau. Khi ăn, miếng thịt không bị quá khô hay quá ngấy nên ăn rất đưa miệng.

- Để biết miếng thịt đã chín hay chưa, bạn có thể sử dụng một chiếc đũa chọc vào bề mặt. Nếu thấy miếng thịt mềm và không tiết ra nước đỏ thì tức là chúng đã chín.

Tác giả: Minh Thu