Trứng là thực phẩm quen thuộc trong mỗi gia đình, vừa dễ chế biến vừa giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, nếu bảo quản không đúng cách, trứng có thể nhanh mất độ tươi, hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác hoặc bị nhiễm khuẩn. Chỉ cần áp dụng một vài mẹo đơn giản dưới đây, bạn có thể giữ trứng tươi ngon lâu hơn và an tâm khi sử dụng.
1. Đặt trứng ở ngăn mát, tránh để ở cánh cửa tủ lạnh
Một trong những sai lầm phổ biến là đặt trứng vào khay đựng ở cánh cửa tủ lạnh. Đây là vị trí thường xuyên thay đổi nhiệt độ do việc đóng mở cửa liên tục, khiến trứng khó được bảo quản ổn định.
Tốt nhất, bạn nên đặt trứng ở ngăn kệ bên trong tủ lạnh, nơi có nhiệt độ ổn định khoảng 4°C hoặc thấp hơn. Nhiệt độ lạnh thích hợp giúp làm chậm sự phát triển của vi khuẩn và duy trì chất lượng trứng.
2. Giữ trứng trong hộp đựng ban đầu
Nhiều người có thói quen lấy trứng ra khỏi vỉ giấy hoặc hộp đựng rồi xếp trực tiếp vào khay tủ lạnh. Tuy nhiên, giữ trứng trong hộp ban đầu là cách làm hữu ích vì giúp hạn chế va đập, giảm nguy cơ nứt vỡ và ngăn trứng hấp thụ mùi từ cá, thịt, hành hoặc các loại thực phẩm có mùi mạnh.
Nếu hộp đựng bị ẩm hoặc bẩn, bạn có thể thay bằng hộp sạch, khô và có nắp đậy. Nên ghi ngày mua lên hộp để dễ theo dõi thời gian bảo quản.
3. Không rửa trứng trước khi cho vào tủ lạnh
Đối với trứng còn nguyên vỏ, bạn không nên rửa bằng nước rồi mới cất vào tủ lạnh. Việc rửa không đúng cách có thể làm ảnh hưởng đến lớp màng bảo vệ tự nhiên trên vỏ trứng, đồng thời tạo điều kiện để vi khuẩn xâm nhập nếu xử lý không vệ sinh.
Nếu vỏ trứng có bụi bẩn nhẹ, hãy xử lý cẩn thận trước khi sử dụng. Trứng đã được rửa sạch theo quy trình thương mại cần được bảo quản lạnh liên tục theo hướng dẫn trên bao bì.
4. Xếp đầu to lên trên, đầu nhọn xuống dưới
Đây là mẹo bảo quản trứng được nhiều người áp dụng. Bạn có thể xếp trứng với đầu to hướng lên trên và đầu nhọn hướng xuống dưới để trứng nằm ổn định trong khay.
Tuy nhiên, điều quan trọng nhất vẫn là giữ nhiệt độ lạnh ổn định, tránh va đập và không để trứng tiếp xúc với thực phẩm sống có nguy cơ gây nhiễm khuẩn.
5. Tránh để trứng gần thực phẩm sống
Thịt sống, cá sống và hải sản có thể mang vi sinh vật gây bệnh. Vì vậy, bạn nên để trứng trong hộp riêng, tránh để nước từ thịt cá sống chảy vào hộp trứng hoặc tiếp xúc với vỏ trứng.
Đồng thời, không nên để trứng đã đập vỏ trong tủ lạnh quá lâu. Nếu đã đập trứng ra bát mà chưa sử dụng ngay, hãy cho vào hộp sạch có nắp, bảo quản lạnh và dùng trong vòng 2 ngày.
6. Trứng để trong tủ lạnh được bao lâu?
Với trứng sống còn nguyên vỏ, được bảo quản liên tục ở nhiệt độ khoảng 4°C hoặc thấp hơn, thời gian bảo quản thường được khuyến nghị là khoảng 3–5 tuần. Trứng luộc chín nên được bảo quản lạnh và sử dụng trong vòng 1 tuần.
Dù vậy, thời gian thực tế còn phụ thuộc vào độ tươi ban đầu, cách xử lý và hướng dẫn của nhà sản xuất. Nếu trứng có vỏ nứt, rò rỉ, xuất hiện mùi lạ sau khi đập hoặc có dấu hiệu bất thường, bạn nên bỏ đi. Không nên chỉ dựa vào việc trứng nổi hay chìm trong nước để kết luận trứng còn an toàn hay không.
