Chiên cá không bị bắn
Muốn chiên cá thật giòn mà không bị bắn, trước hết bạn làm nóng chảo với lửa nhỏ. Khi chảo nóng, bắt đầu cho dầu vào, rắc thêm ít muối và chiên cá. Từ từ tăng nhiệt độ lên để dầu không bị bắn ra ngoài. Cách khác, có thể chà một vài lát gừng xát đều đáy chảo, sau đó cho dầu vào đun đến già và thả cá vào chiên. Làm như vậy, cá sẽ không bị dính mặt chảo. Mặt khác, muốn cá không bị nát, nên ướp qua trước khi nấu. Khi chiên, nên để chín vàng một mặt trước khi lật sang rán mặt còn lại.
Cuốn nem không bị chảy nước
Nếu bạn muốn món nem rán dễ dàng hơn và ăn có vị giòn hơn thì bạn nên chú ý ướp các loại gia vị gồm thịt và trứng với nhau trước tiên. Trộn đều hai hỗn hợp này rồi mới cho các loại rau củ vào sau. Nếu thực hiện đúng quy trình này thì bạn sẽ có món nem giòn rụm mà không sợ bị nhũn hay chảy nước ra ngoài.
Măng hết độc tố chỉ cần luộc với ớt cay
Nhiều bà nội trợ rất ngần ngại khi mua măng về chế biến vì lo sợ có nhiều chất cấm sử dụng dùng để ngâm măng. Giờ đây, bạn chỉ cần nhớ mẹo nhỏ là trước khi cho vào nồi để chế biến các món ngon thì hãy luộc măng với ớt cay. Đây là cách làm đơn giản để măng loại bỏ hết chất có hại cho cơ thể mà vẫn không mất đi hương vị tự nhiên.
Kết hợp các loại thảo mộc tươi vào đúng thời điểm
Thêm các loại thảo mộc cứng như húng tây, hương thảo, rau oregano, cây xô thơm và kinh giới vào các món ăn sớm trong quá trình nấu ăn; theo cách này, chúng sẽ mang lại hương vị tối đa trong món ăn. Tuy nhiên, với các loại thảo mộc tinh tế như rau mùi tây, rau mùi, ngải, hẹ và húng quế cho phút cuối cùng, để giữ được hương vị thơm ngon và màu sắc tươi sáng.
Làm sạch ốc cực nhanh với ớt tươi
Ốc luộc, ốc xào rất thơm ngon nhưng sẽ thật vất vả cho các bà nội trợ khi làm nhiều cách mà ốc vẫn không hết được các chất bẩn. Chỉ cần bạn cho vài quả ớt tươi vào chậu nước lạnh rồi cho ốc vào thì yên tâm rằng ốc không còn nhớt, thịt ốc sẽ giòn và thơm hơn khi chế biến.
Luộc ốc để khi ăn không đứt ruột giữa chừng
Vào đêm đông mà ngồi xúm lại ở một quá ốc luộc thơm lừng mùi xả ớt và nước chấm tỏi ớt thì ai cũng phải xuýt xoa phải không nào? Và nếu bạn chịu khó một chút, bạn cũng có thể tự làm ở nhà và thưởng thức bên người thân sẽ ấm áp hơn nhiều.
Muốn cho ốc không bị đứt ruột khi luộc trên bếp, bạn nên nhớ, lúc nồi ốc sôi lên, hãy để đũa sang một bên. Thay vào đó dùng thìa bằng kim loại đảo đều ốc. Cách làm này khiến cho ruột ốc cứng, dai, giòn và sẽ không bị đứt nữa. Tuyệt vời biết bao khi tự thưởng cho mình một đĩa ốc luộc ngon như ngoài hàng chứ.
Mẹo luộc mì Ý ngon
Mì Ý là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích, để có được một đĩa mì Ý ngon công đoạn luộc mì là rất quan trọng. Để luộc mì Ý ngon, khi luộc bạn đợi nước bắt đầu nổi bọt lăn tăn thì cho mì vào đảo qua đảo lại cho mì chìm xuống hẳn nồi nước, cho thêm 1 thìa dầu olive khuấy đều, đậy vung lại tới khi nước sôi bạn cho thêm một ít nước lạnh, đun sôi trở lại rồi bắc nồi mì xuống, vớt mì ra rửa lại bằng nước lạnh.
Trộn các gia vị vào nộm theo đúng thứ tự
Có nhiều món nộm khi bạn ướp các gia vị phù hợp với khẩu vị của người ăn có cảm giác chua quá, không thơm ngọt như vị tự nhiên của các nguyên liệu. Chính vì thế để món nộm bất kỳ của gia đình bạn vừa ngon lại có vẻ đẹp rất bắt mắt người nhìn thì cần có thứ tự khi trộn đường vào rồi mới cho giấm ăn vào nộm.
