Tưởng chừng đơn giản nhưng luộc trứng lại là “bài toán” khiến nhiều người đau đầu. Không ít bà nội trợ than phiền việc bóc vỏ trứng mất thời gian, vỏ dính chặt vào lòng trắng, hoặc trứng luộc bị nứt, lòng trắng chảy ra nồi rất mất thẩm mỹ. Các chuyên gia ẩm thực cho rằng, nguyên nhân chủ yếu xuất phát từ cách luộc chưa đúng.
Bí quyết luộc trứng dễ bóc, không nứt vỏ
Theo kinh nghiệm dân gian, thay vì thả trứng vào nồi nước lạnh, người nội trợ nên chuẩn bị trứng theo cách sau:
Ngâm trứng trong nước pha chút muối và baking soda khoảng 5 phút để làm sạch vỏ, khử khuẩn và loại bỏ cặn bẩn.
Sau đó, rửa lại với nước mới có thêm ít giấm trắng. Đây là “bí quyết vàng” giúp vỏ trứng dễ tách ra sau khi luộc, đồng thời giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.
Khi bắt đầu luộc, cần chú ý thời điểm thả trứng. Không nên cho vào khi nước lạnh, cũng không nên để nước sôi sùng sục mới thả, mà chính xác là lúc nước vừa sôi lăn tăn, đáy nồi nổi nhiều bọt nhỏ. Thời điểm này giúp trứng chín đều, không tanh và hạn chế nứt vỏ.
Ngoài ra, cho thêm một thìa muối vào nồi nước luộc vừa giúp giảm mùi tanh, vừa tạo khoảng trống giữa lớp vỏ và màng, khiến việc bóc vỏ nhanh chóng và dễ dàng hơn.
Thời gian luộc bao lâu là hợp lý?
Các chuyên gia khuyến cáo, luộc trứng khoảng 6 phút thì lòng đỏ bắt đầu se lại, nhưng để đảm bảo an toàn và tiêu diệt vi khuẩn Salmonella, thời gian thích hợp nhất là khoảng 8 phút. Khi trứng chín, vớt ra ngay và ngâm vào nước lạnh, vỏ sẽ tự bong thành từng mảng lớn, chỉ cần chạm nhẹ là tách ra, không bị vụn nát.
Biến tấu thành món ăn hấp dẫn
Sau khi luộc, trứng có thể được biến tấu thành nhiều món ngon. Một gợi ý đơn giản là trứng trộn tỏi: bóc vỏ, xé trứng thành miếng nhỏ, cho vào bát. Tỏi được giã nhuyễn cùng muối, thêm xì dầu và dầu mè, sau đó trộn đều với trứng và rắc thêm hành lá. Món ăn này có hương vị đậm đà, mùi tỏi dậy thơm, béo ngậy mà không hề ngán.
