Dưới đây là những cách bảo quản gừng đơn giản, phù hợp với từng nhu cầu sử dụng.
Bảo quản gừng ở nơi khô thoáng nếu dùng trong thời gian ngắn
Nếu chỉ cần giữ gừng trong vài ngày đến vài tuần, cách đơn giản nhất là để nguyên củ ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Sau khi mua về, không nên rửa gừng ngay nếu chưa có nhu cầu sử dụng. Độ ẩm còn sót lại trên bề mặt có thể khiến gừng nhanh xuất hiện nấm mốc.
Hãy dùng khăn giấy hoặc khăn sạch lau nhẹ đất bám bên ngoài, sau đó để gừng ở nơi thoáng khí, tránh ánh nắng trực tiếp và tránh những khu vực nóng ẩm như cạnh bếp hoặc gần chậu rửa.
Một lưu ý quan trọng là không nên nhốt gừng còn ướt trong túi nilon kín. Môi trường bí và ẩm dễ khiến củ nhanh mềm, thối.
Vùi gừng trong cát khô để giữ được lâu
Đây là một cách bảo quản truyền thống khá hiệu quả nếu có nhiều gừng cần giữ trong thời gian dài.
Bạn chuẩn bị một hộp hoặc thùng sạch, khô, sau đó cho một lớp cát khô xuống đáy. Đặt các củ gừng vào, tránh để chúng chạm sát nhau, rồi phủ thêm một lớp cát khô cho đến khi gừng được bao kín.
Cách này giúp hạn chế tiếp xúc với không khí và duy trì môi trường tương đối ổn định quanh củ gừng. Hộp cần được đặt ở nơi khô thoáng, tránh nước và ánh nắng.
Trong quá trình bảo quản, nên kiểm tra định kỳ. Nếu phát hiện một củ có dấu hiệu hỏng, cần lấy ra ngay để tránh ảnh hưởng đến những củ còn lại.
Bảo quản gừng trong ngăn mát tủ lạnh
Nếu muốn gừng tươi lâu hơn mà không có điều kiện vùi trong cát, tủ lạnh là lựa chọn tiện lợi.
Trước khi cho vào tủ lạnh, cần đảm bảo gừng thật khô. Có thể dùng khăn giấy bọc từng củ hoặc bọc gừng trong túi giấy rồi đặt vào ngăn rau củ.
Không nên rửa gừng trước khi bảo quản nếu chưa sử dụng ngay. Khi cần dùng đến đâu, bạn chỉ cần lấy lượng vừa đủ ra rửa sạch.
Nếu gừng đã được cắt dở, phần mặt cắt cần được lau khô rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín trước khi đặt trong tủ lạnh. Gừng đã cắt sẽ dễ mất nước và hỏng nhanh hơn gừng nguyên củ.
Có thể cấp đông nếu muốn giữ gừng trong thời gian dài
Đối với những gia đình ít sử dụng gừng nhưng muốn mua một lần để dùng dần, cấp đông là phương án đáng cân nhắc.
Gừng có thể được rửa sạch, để thật ráo nước rồi cho vào túi hoặc hộp kín trước khi đặt trong ngăn đá. Bạn cũng có thể gọt vỏ, thái lát hoặc băm nhỏ gừng thành từng phần vừa đủ cho mỗi lần sử dụng.
Khi cần nấu ăn, có thể lấy lượng gừng cần thiết ra sử dụng. Gừng cấp đông thường sẽ thay đổi phần nào về kết cấu, nhưng vẫn có thể dùng để nấu canh, kho, hấp, pha chế hoặc chế biến nhiều món ăn khác.
Những sai lầm khiến gừng nhanh hỏng
Một trong những lỗi phổ biến là rửa gừng rồi cất ngay khi củ vẫn còn ướt. Nước đọng trên bề mặt tạo điều kiện thuận lợi cho nấm mốc phát triển.
Bên cạnh đó, để gừng trong túi kín hoàn toàn khi chưa được làm khô cũng có thể khiến hơi ẩm bị giữ lại bên trong.
Gừng cũng không nên đặt ở nơi có nhiệt độ cao, thường xuyên bị ánh nắng chiếu trực tiếp hoặc gần nguồn nước.
Nếu thấy gừng có phần bị mốc, mềm nhũn, chảy nước hoặc có mùi bất thường, không nên tiếp tục sử dụng phần đã hỏng. Đặc biệt, với tình trạng nấm mốc lan rộng, tốt nhất nên bỏ cả củ thay vì cố gọt bỏ phần bên ngoài.
Cách chọn gừng giúp bảo quản được lâu hơn
Muốn gừng để được lâu, ngay từ khi mua nên chọn những củ chắc tay, vỏ tương đối nguyên vẹn, không có dấu hiệu dập nát, chảy nước hay mốc.
Những củ còn nguyên, khô ráo và không bị tổn thương thường có khả năng bảo quản tốt hơn. Nếu mua một lượng lớn, nên phân loại ngay: những củ bị trầy xước hoặc sắp sử dụng thì để riêng, những củ nguyên vẹn có thể dành cho việc bảo quản lâu dài.
Tùy thời gian muốn giữ gừng, bạn có thể chọn cách phù hợp: để nơi khô thoáng nếu dùng sớm, bảo quản trong ngăn mát nếu muốn dùng dần hoặc cấp đông nếu cần giữ trong thời gian dài. Điều quan trọng nhất vẫn là hạn chế độ ẩm dư thừa và kiểm tra gừng thường xuyên để loại bỏ củ có dấu hiệu hỏng.
