Hành tỏi là hai gia vị gần như không thể thiếu trong căn bếp. Tuy nhiên, nhiều người mua một lần rồi để vài tuần đã thấy mọc mầm, mềm, thậm chí mốc phải bỏ đi. Muốn kéo dài thời gian sử dụng, điều quan trọng không nằm ở việc cất thật kín mà là bảo quản đúng môi trường.
1. Luôn để tỏi, hành ở nơi khô ráo, thoáng khí
Độ ẩm là nguyên nhân hàng đầu khiến tỏi và hành nhanh mọc mầm, mềm hoặc nấm mốc. Vì vậy, hãy chọn nơi khô, mát, tránh ánh nắng trực tiếp và tránh khu vực gần bếp nấu có nhiệt độ thay đổi liên tục.
Nên bảo quản trong rổ, giỏ tre, túi lưới hoặc hộp có nhiều lỗ thông khí để không khí lưu thông tự nhiên. Việc này giúp hơi ẩm không tích tụ, giảm nguy cơ hỏng từ bên trong.
Nếu để trong túi nilon buộc kín, hơi nước sẽ bị giữ lại, tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn và nấm phát triển. Đây là sai lầm khiến nhiều củ hành, tỏi hỏng nhanh hơn dù nhìn bên ngoài vẫn còn nguyên vỏ.
2. Không cất hành và tỏi chung một chỗ
Nhiều gia đình có thói quen để hành và tỏi trong cùng một giỏ vì tiện sử dụng. Tuy nhiên, đây không phải cách bảo quản lý tưởng nếu muốn giữ được lâu.
Trong quá trình bảo quản, hành có xu hướng giải phóng độ ẩm nhiều hơn. Khi để sát nhau, môi trường xung quanh tỏi cũng trở nên ẩm hơn, từ đó kích thích mọc mầm và làm giảm chất lượng.
Ngoài ra, cũng không nên để hành hoặc tỏi cạnh khoai tây. Khoai tây giải phóng khí ethylene và hơi ẩm trong quá trình bảo quản, có thể khiến cả hai loại gia vị nhanh nảy mầm và xuống cấp hơn bình thường.
3. Chỉ bảo quản những củ còn nguyên vẹn
Một củ hành hoặc tỏi bị dập, nứt hoặc có dấu hiệu mềm sẽ ảnh hưởng đến cả mẻ bảo quản nếu không được tách ra kịp thời. Vì vậy, hãy kiểm tra ngay từ khi mới mua về.
Ưu tiên chọn củ chắc tay, lớp vỏ khô, không có vết thâm, không chảy nước và không xuất hiện mầm xanh. Những củ đã bóc lớp vỏ ngoài quá nhiều cũng sẽ nhanh mất nước và giảm thời gian bảo quản.
Trong quá trình sử dụng, nên kiểm tra định kỳ mỗi tuần. Nếu phát hiện một củ có dấu hiệu hỏng, hãy loại bỏ ngay để tránh lây lan nấm mốc hoặc độ ẩm sang những củ còn lại.
4. Hạn chế cho hành, tỏi nguyên củ vào ngăn mát tủ lạnh
Nhiều người cho rằng nhiệt độ thấp sẽ giúp thực phẩm tươi lâu hơn, nhưng với hành và tỏi nguyên củ, điều này chưa hẳn đúng.
Môi trường lạnh và độ ẩm trong tủ lạnh có thể kích thích hành, tỏi mọc mầm nhanh hơn sau khi lấy ra ngoài. Đồng thời, củ cũng dễ mềm, giảm hương thơm đặc trưng và mất chất lượng khi chế biến.
Chỉ nên cho vào hộp kín trong tủ lạnh khi tỏi hoặc hành đã bóc vỏ, băm nhỏ hoặc cắt dở. Khi đó, nhiệt độ thấp sẽ giúp hạn chế vi khuẩn và kéo dài thời gian sử dụng thêm vài ngày.
5. Áp dụng mẹo hút ẩm để kéo dài thời gian bảo quản
Nếu khu vực sinh sống có khí hậu nóng ẩm, hãy chủ động giảm độ ẩm trong hộp hoặc giỏ đựng hành, tỏi. Đây là cách đơn giản nhưng mang lại hiệu quả rõ rệt.
Có thể lót một lớp giấy báo, giấy kraft hoặc khăn giấy khô dưới đáy rổ để hút bớt hơi nước. Khi giấy có dấu hiệu ẩm, hãy thay mới để duy trì môi trường khô ráo.
Ngoài ra, không nên chất quá nhiều hành, tỏi trong một hộp nhỏ. Xếp quá dày làm giảm lưu thông không khí, tăng nhiệt và độ ẩm giữa các củ, từ đó đẩy nhanh quá trình mọc mầm và hư hỏng.
Bảo quản tỏi và hành đúng cách không hề phức tạp nhưng có thể giúp kéo dài thời gian sử dụng thêm nhiều tuần, hạn chế mọc mầm và giảm lãng phí thực phẩm. Chỉ cần giữ môi trường khô ráo, thông thoáng, tránh để chung với những loại củ dễ tạo độ ẩm và thường xuyên kiểm tra tình trạng của từng củ, bạn sẽ luôn có sẵn nguồn gia vị thơm ngon cho bữa cơm hằng ngày.
