Mít là loại trái cây quen thuộc được nhiều gia đình yêu thích bởi hương thơm đặc trưng và vị ngọt hấp dẫn. Tuy nhiên, không ít người ngại mua mít nguyên quả vì công đoạn bổ mít khá "vất vả". Nhựa mít rất dính, dễ bám vào dao, thớt, tay và quần áo, gây khó khăn trong quá trình sơ chế. Chỉ cần không biết cách xử lý, việc bổ một quả mít có thể khiến dao dính đặc nhựa, múi mít bị nát và mất nhiều thời gian vệ sinh.
Thực tế, chỉ với vài mẹo đơn giản được nhiều người nội trợ áp dụng, bạn có thể bổ mít nhanh gọn, lấy múi đẹp mắt mà không lo nhựa bám đầy dao hay dính vào tay.
Vì sao mít có nhiều nhựa và rất dễ dính?
Nhựa mít là chất dịch màu trắng sữa chứa trong phần vỏ, cùi và các sợi xơ của quả. Khi quả bị cắt hoặc va chạm mạnh, lớp nhựa này sẽ chảy ra ngoài.
Đặc điểm của nhựa mít là rất dẻo và có độ bám dính cao. Khi tiếp xúc với dao hoặc tay, nhựa nhanh chóng khô lại và tạo thành lớp keo khó rửa sạch bằng nước thông thường.
Đó là lý do nhiều người sau khi bổ mít phải mất khá nhiều thời gian để vệ sinh dụng cụ nhà bếp.
Chọn thời điểm bổ mít cũng rất quan trọng
Không phải quả mít nào cũng nên bổ ngay khi vừa mua về.
Nếu mít còn quá xanh hoặc mới chín tới, lượng nhựa bên trong thường nhiều hơn. Vì vậy, sau khi mua về, bạn nên để mít ở nơi thoáng mát khoảng vài giờ để quả ổn định nhiệt độ và giảm áp lực nhựa bên trong.
Với mít chín tự nhiên, lượng nhựa thường ít hơn đáng kể so với mít non hoặc mít ép chín.
Mẹo số 1: Thoa dầu ăn lên dao trước khi bổ
Đây là cách đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả.
Trước khi cắt mít, hãy dùng một ít dầu ăn thoa đều lên:
-
Lưỡi dao.
-
Tay cầm dao.
-
Bề mặt thớt.
Lớp dầu sẽ tạo thành màng ngăn cách giữa dao và nhựa mít, giúp nhựa khó bám dính hơn.
Trong quá trình bổ, nếu thấy dao bắt đầu dính nhựa, bạn chỉ cần lau sơ bằng khăn giấy rồi thoa thêm một lớp dầu mới là có thể tiếp tục sử dụng.
Nhiều đầu bếp và người bán trái cây thường áp dụng mẹo này vì vừa hiệu quả vừa dễ thực hiện.
Mẹo số 2: Bôi dầu ăn hoặc đeo găng tay
Không chỉ dao mà tay cũng là nơi nhựa mít dễ bám nhất.
Bạn có thể:
-
Đeo găng tay nilon dùng một lần.
-
Hoặc thoa một lớp dầu ăn mỏng lên lòng bàn tay và các ngón tay.
Sau khi bổ mít xong, lớp dầu sẽ giúp việc lau rửa dễ dàng hơn rất nhiều.
Ngoài dầu ăn, một số người còn sử dụng dầu dừa hoặc dầu lạc với hiệu quả tương tự.
Mẹo số 3: Lót giấy báo hoặc túi nilon dưới quả mít
Khi bổ mít, nhựa thường chảy xuống thớt hoặc mặt bàn.
Để tránh việc vệ sinh mất thời gian, bạn nên:
-
Trải giấy báo cũ.
-
Hoặc lót túi nilon lớn dưới quả mít.
Sau khi hoàn thành, chỉ cần cuộn lại và bỏ đi là khu vực sơ chế vẫn sạch sẽ.
Các bước bổ mít đúng cách để hạn chế nhựa chảy ra
Bước 1: Cắt bỏ cuống
Dùng dao đã thoa dầu ăn cắt bỏ phần cuống.
Đây là nơi chứa khá nhiều nhựa nên cần thao tác nhẹ nhàng.
Sau khi cắt, dùng khăn giấy lau phần nhựa vừa chảy ra.
Bước 2: Chẻ đôi quả mít
Đặt mít nằm ngang rồi cắt dọc từ đầu đến cuối.
Nếu quả lớn, bạn có thể chia thành 4 phần để dễ thao tác hơn.
Sau mỗi nhát cắt, nên lau dao bằng khăn giấy có thấm một ít dầu ăn.
Bước 3: Loại bỏ phần lõi
Phần lõi trắng ở giữa thường chứa nhiều nhựa.
Dùng dao khoét bỏ lõi trước khi tách múi.
Khi loại bỏ được lõi, việc lấy múi mít sẽ dễ dàng và sạch sẽ hơn.
Bước 4: Tách múi
Dùng tay nhẹ nhàng tách từng múi mít ra khỏi phần xơ.
Nếu đã bôi dầu hoặc đeo găng tay, nhựa sẽ không gây nhiều phiền toái.
Dùng chanh để xử lý dao dính nhựa
Trong trường hợp dao đã bị nhựa mít bám chặt, đừng cố rửa bằng nước lạnh vì hiệu quả không cao.
Thay vào đó:
-
Chà trực tiếp lát chanh lên lưỡi dao.
-
Để khoảng 2-3 phút.
-
Lau lại bằng khăn giấy.
Axit tự nhiên trong chanh giúp làm mềm lớp nhựa và dễ dàng loại bỏ hơn.
Dầu ăn là "khắc tinh" của nhựa mít
Nhiều người bất ngờ khi biết nước rửa chén không phải lúc nào cũng xử lý được nhựa mít hiệu quả.
Ngược lại, dầu ăn lại có khả năng hòa tan lớp nhựa rất tốt.
Khi dao, tay hoặc thớt bị dính nhựa:
-
Thoa dầu ăn lên vị trí cần làm sạch.
-
Chà nhẹ vài phút.
-
Lau bằng khăn giấy.
-
Sau đó rửa lại bằng nước rửa chén.
Cách này giúp loại bỏ nhựa nhanh hơn nhiều so với chỉ dùng nước.
Mẹo làm sạch thớt sau khi bổ mít
Thớt là nơi dễ bị nhựa bám nhất.
Sau khi sơ chế xong, bạn có thể:
-
Dùng khăn giấy lau bớt nhựa.
-
Thoa dầu ăn lên bề mặt.
-
Chà nhẹ bằng miếng rửa bát.
-
Rửa lại với nước nóng và nước rửa chén.
Nếu thớt gỗ bị ám mùi mít, hãy rắc thêm chút muối hạt rồi chà với nửa quả chanh để khử mùi hiệu quả.
Những sai lầm khiến nhựa mít dính khắp nơi
Dùng dao khô hoàn toàn
Dao khô khiến nhựa bám rất nhanh và khó làm sạch hơn.
Không lau dao trong quá trình cắt
Nhựa tích tụ ngày càng nhiều khiến các lát cắt bị kéo sợi và không đẹp.
Rửa dao bằng nước ngay lập tức
Nước không hòa tan được nhựa mít nên thường khiến việc vệ sinh mất thời gian hơn.
Bổ mít trên mặt bàn không lót
Nhựa có thể bám vào bàn bếp, gây khó khăn khi vệ sinh.
Cách bảo quản mít sau khi bổ
Sau khi lấy múi, nên cho mít vào hộp kín hoặc túi zip.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 3–5 độ C.
Nên sử dụng trong vòng 2–3 ngày để giữ được hương vị thơm ngon.
Không nên để mít tiếp xúc trực tiếp với các thực phẩm khác vì mùi thơm của mít rất mạnh, dễ ảnh hưởng đến các loại thực phẩm xung quanh.
Bổ mít không hề khó nếu biết áp dụng đúng mẹo. Chỉ cần chuẩn bị một ít dầu ăn, khăn giấy và thực hiện đúng các bước sơ chế, bạn có thể dễ dàng lấy được những múi mít vàng ươm mà không lo dao dính nhựa hay tay bẩn. Đặc biệt, việc thoa dầu ăn lên dao trước khi cắt được xem là bí quyết đơn giản nhưng hiệu quả nhất, giúp quá trình bổ mít trở nên nhẹ nhàng và nhanh gọn hơn rất nhiều.
