Hiện nay có rất nhiều người, đặc biệt là người trẻ chọn cách bỏ bữa sáng hoặc chỉ uống cà phê và chờ đến trưa mới ăn bữa đầu tiên trong ngày. Tuy nhiên, việc bỏ qua bữa sáng có thể tạo ra sự khác biệt nhất định liên quan đến mức năng lượng, cảm giác đói cũng như chất lượng dinh dưỡng.
Theo vtcnews, bác sĩ chuyên khoa 2 Huỳnh Tấn Vũ, nguyên giảng viên Khoa Y học cổ truyền, Trường Đại học Y Dược TP.HCM, cho biết bỏ bữa sáng không đồng nghĩa chắc chắn gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, không nên mặc định rằng nhịn bữa sáng là phương pháp giảm cân hiệu quả. Tổng lượng năng lượng nạp vào so với nhu cầu của cơ thể mới là yếu tố quan trọng liên quan đến việc tăng hay giảm cân.
Dễ mệt mỏi, khó tập trung nếu cơ thể đã quen ăn sáng
Sau giấc ngủ dài, cơ thể cần bổ sung năng lượng để bắt đầu các hoạt động của ngày mới. Với những người dang duy trì thói quen ăn sáng, việc đột ngột bỏ bữa có thể làm cơ thể bị mệt mỏi, bồn chồn, khó tập trung.
Bên cạnh đó, việc bỏ ăn sáng sẽ khiến cảm giác đói tăng lên. Một số người có xu hướng ăn nhanh và ăn nhiều hơn bình thường vào bữa trưa, bữa tối do bữa sáng không ăn gì. Nếu lượng thực phẩm tiêu thụ trong cả ngày vượt quá nhu cầu năng lượng của cơ thể, việc bỏ bữa sáng sẽ không mang lại hiệu quả kiểm soát cân nặng, thậm chí còn gây tăng cân.
Có thể ảnh hưởng lượng dưỡng chất nạp trong ngày
Ăn sáng là lúc cơ thể được bổ sung các vitamin, khoáng chất cùng các dưỡng chất cần thiết khác. Với người vốn có chế độ ăn ít đa dạng, việc liên tục bỏ bữa có thể làm tổng lượng dưỡng chất trong ngày không đạt nhu cầu.
Một số nghiên cứu quan sát từng ghi nhận mối liên quan giữa thói quen bỏ bữa sáng với nguy cơ mắc các vấn đề chuyển hóa và tim mạch. Dù vậy, không thể chỉ dựa vào việc một người có ăn sáng hay không để dự đoán nguy cơ bệnh tật. Nhiều yếu tố khác như cân nặng, chế độ ăn, vận động, giấc ngủ đều có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.
Ngoài ra, ăn một lượng lớn thức ăn vào buổi trưa sau nhiều giờ nhịn cũng có thể khiến một số người đầy bụng, khó tiêu hoặc bị trào ngược nghiêm trọng hơn.
Ăn sáng hay không không quyết định việc tăng giảm cân
Số bữa ăn trong ngày không phải yếu tố duy nhất quyết định cân nặng. T ổng năng lượng đưa vào cơ thể cao hơn mức cần thiết mới là yếu tố quan trọng gây ra tình trạng tăng cân.
Người chỉ ăn hai bữa nhưng nạp vào lượng năng lượng quá lớn, cân nặng vẫn sẽ tăng. Người khỏe mạnh có thể chọn chế độ ăn giới hạn thời gian nếu tổng khẩu phần và thành phần dinh dưỡng được kiểm soát hợp lý đồng thời không biến việc bỏ bữa thành tình trạng bỏ đói cơ thể kéo dài rồi ăn quá mức vào những bữa còn lại.
Nếu muốn kiểm soát cân nặng, nên chú ý khẩu phần, tăng rau và chất xơ, lựa chọn nguồn đạm phù hợp. Ngoài ra, nên hạn chế đồ uống nhiều đường và duy trì vận động hợp lý. Bên cạnh đó, chất lượng giấc ngủ và khả năng kiểm soát căng thẳng cũng có liên quan đến cảm giác đói và hành vi ăn uống.
Nếu ăn sáng, nên chú ý chất lượng bữa ăn
Người có thói quen ăn sáng nên duy trì giờ ăn tương đối ổn định. Sau khi thức dậy khoảng 30-60 phút, có thể bắt đầu ăn sáng và nên ưu tiên ăn trước 8h.
Không cần bữa sáng quá cầu kỳ nhưng cần có sự kết hợp hài hòa giữa tinh bột, protein, chất béo lành mạnh cùng rau hoặc trái cây. Những món quen thuộc như phở, bún, hủ tiếu hay bánh mì vẫn có thể phù hợp để dùng làm bữa sáng nếu sử dụng một cách hợp lý. Trong khi đó, các món như bánh ngọt, đồ uống nhiều đường lại không được đánh giá cao vì nó chỉ cung cấp năng lượng nhanh nhưng lại thiếu chất xơ, protein, các dưỡng chất cần thiết và cũng không tạo ra cảm giác no lâu.
Muốn bổ sung protein, có thể chọn thịt, cá, trứng, sữa, các loại đậu. Trái cây có thể cung cấp chất xơ, vitamin, khoáng chất nhưng ít protein, vì vậy, không nên ăn sáng hoàn toàn bằng trái cây. Kết hợp trái cây với trứng, sữa chua không đường, các loại hạt hoặc nguồn đạm khác sẽ giúp bữa ăn cân đối hơn, cung cấp đủ dinh dưỡng cho cơ thể.
Trên thực tế, mỗi người có một thể trạng khác nhau nên không có một công thức ăn sáng phù hợp với tất cả mọi người. Người khỏe mạnh có thể chọn số bữa, thời gian ăn phù hợp với các hoạt động hằng ngày, miễn sao cung cấp đủ năng lượng, dưỡng chất cho cơ thể. Trong khi đó, các đối tượng như người già, trẻ nhỏ, người có bệnh nên cần điều chính chế độ ăn, loại thực phẩm cho phù hợp tình trạng sức khỏe.
