Bún đậu mắm tôm là món ăn dân dã đặc trưng của miền Bắc Việt Nam với hương vị độc đáo và hấp dẫn. Món ăn này kết hợp vị béo của đậu phụ chiên, mùi thơm của mắm tôm và các loại rau sống tươi mát. Dưới đây là cách chế biến bún đậu mắm tôm chuẩn vị, đầy đủ và ngon miệng.
Nguyên liệu chuẩn bị
Bún lá: 500g
Đậu phụ: 3-4 miếng
Thịt ba chỉ: 300g
Chả cốm hoặc nem rán (tùy chọn): 200g
Dồi hoặc lòng non (tùy chọn): 200g
Rau sống: lá tía tô, kinh giới, dưa leo, xà lách
Mắm tôm: 3-4 thìa
Gia vị: đường, chanh hoặc quất, ớt, dầu ăn, rượu trắng (hoặc giấm)
Bún đậu mắm tôm
Cách làm
1. Sơ chế nguyên liệu
Đậu phụ: Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Đun nóng dầu trong chảo, chiên đậu phụ đến khi vàng giòn đều các mặt, rồi vớt ra để ráo dầu.
Thịt ba chỉ: Rửa sạch với nước muối loãng, luộc với một ít muối và gừng để khử mùi. Khi thịt chín, vớt ra để nguội rồi thái lát mỏng.
Chả cốm hoặc nem rán: Nếu dùng chả cốm, cắt miếng vừa ăn và chiên vàng. Nếu dùng nem rán, cắt miếng nhỏ và chiên giòn.
Dồi hoặc lòng non: Sơ chế sạch với nước muối pha loãng và chút rượu trắng để khử mùi, sau đó luộc chín rồi cắt miếng vừa ăn.
2. Pha mắm tôm chuẩn vị
Cho 3-4 thìa mắm tôm vào bát nhỏ, thêm 1 thìa đường, vắt nước cốt chanh hoặc quất, đánh đều cho đến khi nổi bọt. Nếu muốn vị béo thơm, có thể thêm chút dầu nóng hoặc mỡ từ đậu chiên. Tùy khẩu vị, thêm ớt băm để mắm tôm thêm đậm đà.
Chuẩn bị một đĩa lớn, bày bún lá, đậu phụ chiên giòn, thịt ba chỉ, chả cốm hoặc nem rán, dồi hoặc lòng non lên đĩa. Thêm rau sống và dưa leo cắt lát để ăn kèm.
Bún đậu mắm tôm ăn kèm với bún, đậu phụ giòn, chả cốm và các loại rau sống tươi mát, tạo nên sự hài hòa giữa vị béo, mặn, chua, cay, ngọt.
Món bún đậu mắm tôm khi ăn sẽ có hương vị đặc trưng, đủ đầy các thành phần giúp bữa ăn trở nên thơm ngon, hấp dẫn.
