Món cá trắm kho giềng là món ăn truyền thống của người Việt, với hương vị đậm đà và mùi thơm hấp dẫn từ giềng.
Dưới đây là cách làm món cá trắm kho giềng ngon, giúp bữa ăn thêm phần tròn vị và hấp dẫn:
Nguyên liệu chuẩn bị
Cá trắm: 1 kg, nên chọn cá tươi để thịt dai và thơm.
Giềng: 1 củ lớn, bào mỏng hoặc đập dập.
Riềng băm: 2 thìa canh.
Hành khô: 3 củ, băm nhỏ.
Nước mắm: 3-4 thìa canh.
Nước màu (nước hàng): 1 thìa canh.
Đường, muối, tiêu: Theo khẩu vị.
Ớt tươi: 1-2 quả, nếu thích cay.
Lá chè xanh: 5-6 lá (giúp khử mùi tanh và tăng hương vị).
Cá trắm kho giềng
Cách thực hiện
Sơ chế cá: Rửa sạch cá trắm với muối hoặc rượu để loại bỏ mùi tanh. Cắt cá thành khúc vừa ăn, sau đó rửa sạch lại và để ráo nước.
Ướp cá: Cho cá vào tô, thêm hành băm, riềng băm, 1-2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ít tiêu, trộn đều và ướp khoảng 20-30 phút để cá thấm đều gia vị.
Chuẩn bị giềng và lá chè: Đáy nồi xếp một lớp lá chè xanh và giềng thái mỏng. Điều này không chỉ giúp cá kho có mùi thơm mà còn ngăn cá dính đáy nồi khi kho.
Kho cá: Đặt cá lên lớp giềng và lá chè xanh đã chuẩn bị. Thêm ớt thái lát (nếu muốn). Cho nước mắm và nước màu vào nồi, sau đó thêm khoảng 200ml nước sôi, đủ để ngập nửa cá.
Kho cá: Đun sôi nồi cá với lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ liu riu. Kho trong 40-60 phút, đến khi cá chín mềm và ngấm đều gia vị. Khi nước kho sệt lại, cá sẽ có màu vàng nâu óng ánh và mùi thơm hấp dẫn.
Hoàn thành và thưởng thức: Khi cá đã chín, gắp cá ra đĩa, rắc thêm ít tiêu để tăng hương vị. Món cá trắm kho giềng ngon nhất khi ăn nóng, ăn kèm với cơm trắng và rau sống.
Mẹo nhỏ
Để cá thấm gia vị, bạn có thể kho cá hai lần, đun cho nước gần cạn rồi thêm nước và kho lại.
Không khuấy đảo mạnh tay khi kho để cá không bị nát.
Với cách làm đơn giản này, bạn đã có món cá trắm kho giềng thơm ngon, đậm đà và rất đưa cơm cho bữa ăn gia đình.
