Nguyên liệu món canh chua
Thịt heo băm: 200g
Cà chua: 2 quả (khoảng 200g)
Dứa (thơm): 1/4 quả (khoảng 100g)
Me chua: 1-2 quả (hoặc 1 muỗng canh nước cốt me)
Giá đỗ: 100g
Rau muống hoặc rau nhút: 100g (tùy sở thích)
Hành lá, rau mùi: 50g
Tỏi: 3 tép
Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu
Nước: 1 lít
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Cách nấu canh chua ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt băm: Rửa sạch, để ráo, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu trong 10 phút.
Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng.
Me: Ngâm me trong 50ml nước ấm, dầm lấy nước cốt, bỏ hạt.
Rau muống/rau nhút: Nhặt lấy phần non, rửa sạch, để ráo.
Giá đỗ: Rửa sạch, để ráo.
Hành lá, rau mùi: Rửa sạch, thái nhỏ.
Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Nấu canh
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi, phi thơm tỏi.
Cho thịt băm vào xào săn, thêm cà chua và dứa vào đảo đều khoảng 2 phút.
Đổ 1 lít nước vào nồi, đun sôi.
Khi nước sôi, cho nước cốt me vào, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Điều chỉnh gia vị tùy khẩu vị.
Đun nhỏ lửa khoảng 5 phút để các nguyên liệu tiết ra vị ngọt.
Bước 3: Hoàn thiện
Cho rau muống/rau nhút và giá đỗ vào nồi, đun thêm 2-3 phút đến khi rau chín mềm nhưng vẫn giữ độ giòn.
Rắc hành lá, rau mùi lên trên, tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm trắng hoặc bún.
Có thể ăn kèm nước mắm ớt để tăng hương vị.
Mẹo nhỏ nấu canh chua ngon
Để canh có vị chua thanh, bạn có thể thay me bằng sấu hoặc lá me non tùy mùa.
Không đun rau quá lâu để giữ được độ giòn và màu sắc tươi.
