Thịt kho trứng là một trong những món ăn quen thuộc, xuất hiện thường xuyên trong mâm cơm gia đình Việt, đặc biệt vào những ngày se lạnh hay dịp Tết cổ truyền. Món ăn này chinh phục mọi người bởi màu nâu cánh gián óng ánh đẹp mắt, miếng thịt mềm tan, thơm lừng, trứng thấm đẫm gia vị béo bùi, nước sốt sánh đặc ăn với cơm trắng thì “hết sảy”.
Nguyên liệu món thịt kho trứng
Thịt heo ba chỉ: 500g
Trứng gà: 4-6 quả
Nước dừa tươi: 1 lít
Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
Đường phèn: 4 muỗng cà phê
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Hạt tiêu xay: 1 muỗng cà phê
Hành tím: 3-4 củDầu ăn, tỏi băm
Cách làm thịt kho trứng thơm ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.Thịt heo rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi, sau đó chần sơ qua nước sôi có pha chút giấm hoặc rượu trắng rồi rửa lại thật sạch, để ráo, cắt miếng vuông vừa ăn (khoảng 3-4cm).Ướp thịt với 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, nửa chỗ hành tím băm trong 20-30 phút cho ngấm gia vị.Trứng luộc chín (khoảng 8-10 phút), ngâm nước lạnh cho dễ bóc vỏ, sau đó có thể khía nhẹ vài đường trên quả trứng để dễ thấm gia vị.
Bước 2: Thắng đường màu
Cho 4 muỗng cà phê đường vào nồi đất hoặc nồi dày, thắng trên lửa nhỏ đến khi đường tan chảy và chuyển màu nâu cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp ngay. Cách này giúp món thịt có màu sắc tự nhiên, thơm hơn so với dùng nước hàng mua sẵn.
Bước 3: Kho thịt
Phi thơm phần hành tím còn lại với chút dầu ăn, cho thịt đã ướp vào xào săn khoảng 5 phút. Sau đó đổ phần đường màu vừa thắng vào đảo đều, tiếp tục cho nước dừa tươi vào xâm xấp mặt thịt
Đun sôi, hớt bọt, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi hạ lửa thật nhỏ, kho liu riu trong khoảng 45-60 phút cho thịt mềm.Khi thịt gần mềm, cho trứng đã bóc vỏ vào, trở nhẹ tay, kho thêm 15-20 phút nữa để trứng ngấm đều gia vị và nước sốt sánh lại.
Bước 4: Hoàn thiện
Nếm lại lần cuối, nếu nhạt thì thêm chút nước mắm, nếu chưa có vị ngọt thanh thì thêm ít đường phèn. Tắt bếp, rắc thêm chút tiêu xay cho dậy mùi.
