Hành lá thường được dùng để rắc lên các món ăn khi nấu, vừa tăng thêm hương vị, vừa giúp tạo màu sắc bắt mắt. Mùi thơm của hành còn có tác dụng hỗ trợ khử mùi tanh của một số món, đặc biệt là các món về cá.
Hành lá chứa nhiều nước nên nếu để trong túi kín, hơi nước tích tụ, vi khuẩn phát triển sẽ khiến hành nhanh vàng úa và bị thối.
Có nên để cả rễ hành khi bảo quản?
Nhiều người có thói quen cắt bỏ phần rễ hành rồi mới cho vào tủ lạnh. Tuy nhiên, việc này có thể vô tình khiến hành nhanh hỏng hơn.
Phần rễ hành có khả năng hút ẩm, giúp hành không bị khô héo trong quá trình bảo quản.
Do đó, thay vì cắt bỏ phần rễ, bạn nên giữ lại nhưng cần chú ý đến việc sơ chế. Nên sử dụng nước muối pha loãng để rửa phần rễ hành. Nước muối loãng có tác dụng khử khuẩn nhẹ, giúp loại bỏ vi khuẩn bảm trên hành. Hành sạch hơn có thể giảm nguy cơ thối nhũn.
Bạn cần chuẩn bị một thau nước sạch, thêm 1 thìa cà phê muối và khuấy đều cho tan. Sau đó, nhúng gốc hành vào chậu, ngâm trong khoảng 5 phút. Tiếp đó, nhúng cả phần lá hành vào chậu và ngâm thêm vài phút.
Sau khi ngâm nước muối, bạn cần tiếp tục ngâm hành trong nước baking soda loãng. Baking soda có tác dụng làm sạch các tạp chất, bụi bẩn, đất cát trên hành và làm mềm lớp biểu bì bên ngoài mà không gây hành. Bước này có tác dụng làm sạch chuyên sâu, giúp hành tươi lâu hơn.
Sau khi ngâm hành trong nước muối, hãy chuẩn bị một thau nước sạch khác và thêm 1 thìa nhỏ baking soda.
Ngâm hành trong nước baking soda loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra.
Đảm bảo hành khô ráo trước khi bảo quản
Hành bị ẩm ướt là một trong những nguyên nhân dẫn tới tình trạng thối hỏng. Do đó, trước khi bảo quản, bạn cầm đảm bảo hành được để ráo hoàn toàn. Có thể dùng khăn giấy thấm hết nước trên cây hành.
Khi hành đã khô hoàn toàn, hãy lấy màng bọc thực phẩm quấn chặt phần rễ. Việc này giúp hành không bị mất nước. Nếu để trực tiếp trong hộp nhựa, hành vẫn tiếp tục tiếp xúc với không và nhanh hỏng.
Nên chia hành thành từng phần vừa đủ và gói kín trong màng bọc thực phẩm. Đặt hành trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, bạn có thể giữ hành trong khoảng 1-2 tuần.
Cách bảo quản hành cả tháng vẫn tươi
Nếu muốn bảo quản hành cả tháng vẫn tươi, bạn có thể chọn cách cắm hành trong cốc nước. Pha một chút đường vào nước để cung cấp dinh dưỡng cho hành. Cắm phần rễ hành vào nước (nước không cần ngập quá nhiều, chỉ cần tiếp xúc với rễ là được). Định kỳ thay nước để hạn chế vi khuẩn phát triển. Với cách này, hành sẽ tiếp tục sống và phát triển. Bạn có thể tỉa ăn dần trong 1-2 tháng.
Để bảo quản hành lâu hơn, bạn có thể chọn cách cấp đông. Sau khi làm sạch và để thật khô ráo, hãy cắt hành thành khúc hay thái nhỏ (tùy mục đích sử dụng). Cho hành vào túi rồi buộc kín hoặc cho vào hộp đậy nắp kín. Để hành trong ngăn đá tủ lạnh. Khi cần dùng, chỉ cần lấy một lượng hành vừa đủ và cho vào món ăn.
