Đậu phụ làm từ đỗ tương, giàu protein, canxi, vitamin E, không cholesterol, ít carbohydrate… được coi là “thịt thực vật”, có thể thay thế đạm động vật. Tuy nhiên, nếu chỉ ăn đậu phụ không dễ dẫn đến tình trạng táo bón. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nên kết hợp đậu phụ với các loại thực phẩm giàu chất xơ để tăng khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể, tránh khó tiêu, trong đó có đậu đen.
Nếu đã chán thịt và muốn đổi bữa, các bà nội có thể thử làm đậu phụ sốt đỗ đen lạ miệng cho gia đình.
Nguyên liệu
-Đậu phụ trắng: 425 g
-Đậu đen: 50 g
-Thịt băm: 100 g
-Ớt khô: 7 trái
-Hắc xì dầu
-Dầu mè
-Gia vị cơ bản
-Rượu trắng, hành lá (hoặc hành boa rô)
Thực hiện
Bước 1:
Hành lá rửa sạch, cắt khúc, để riêng đầu hành trắng và phần xanh. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, thấm khô.
Đỗ đen ngâm nở với nước ấm, hấp chín, tán nhỏ.
Thịt băm ướp chút tiêu, hạt nêm khoảng 10 phút.
Bước 2:
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, bỏ đậu phụ vào chiên vàng đều các mặt, cho ra đĩa để riêng.
Phi thơm tỏi băm, đầu hành, ớt khô, đậu đen với chút dầu ăn, cho phần thịt băm đã tẩm ướp vào xào săn.
Nêm 1 muỗng canh rượu trắng, 1/2 muỗng canh hắc xì dầu, 1/2 muỗng dầu mè, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, tiêu, đường, phần xanh của hành lá. Thêm đậu phụ đã chiên vào đảo đều cho đậu ngấm gia vị.
Bước 3:
Nêm nếm lại vừa ăn, trình bày ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng.
Chúc các bạn thành công!
