Đó là cá mặt quỷ Stonefish, hay còn gọi là cá đá, cá mao ếch…, được biết đến là loài cá có vẻ ngoài vô cùng xấu xí với vảy cứng, xù xì, thô ráp, màu sắc giống như những loại san hô đã chế. Cá này được xếp vào những loại cá độc, mệnh danh là “chúa tể nọc độc” dưới đáy đại dương do trên lưng của chúng có những chiếc tia vây lưng rất độc.
Thế nhưng, ít ai biết được, loại cá này khi chế biến lại trở thành một món ăn vô cùng hấp dẫn, lạ miệng và không phải ai cũng có dịp thưởng thức. Theo đó, thịt cá dai và chắc, được miêu tả giống thịt gà, lại vừa giống tôm hùm. Cách chế biến cũng đa dạng như hấp; nướng muối ớt, lẩu chua, om cà ri…
Tuy nhiên, mức giá của cá mặt quỷ không hề rẻ. Để ăn được món cá này, bạn sẽ phải chi tiền triệu mới mua được, có khi phải đợi cả tháng mới có hàng.
Trên thị trường, cá mặt quỷ được bán với giá dao động từ 350.000 đồng- 750.000 đồng/kg tùy thuộc vào trọng lượng cá. Nếu cá bé dưới 2 kg thường rẻ hơn so với cá to 4 – 5 kg. Như vậy, với những con cá 4 – 5 kg, khách hàng phải chi khoảng 4 triệu đồng/con. Vì là món ăn khó chế biến, một số nhà hàng còn tính thêm chi phí sơ chế, nấu nướng.
Theo Dân Việt, khi liên hệ với một mối chuyên ung cấp cá mặt quỷ ở Quảng Ninh, anh này cho biết: “Cá mao ếch hiện nay chưa được nuôi, chúng thường được khai thác quanh năm nhưng tập chung chủ yếu vào tháng 6 – 10 dương lịch. Vào đợt cao điểm, nhà hàng tôi vừa bán vừa xuất đi khoảng 20 con/tuần”.
Một vị khách thường xuyên đặt cá này để ăn nhận xét, thịt cá mặt quỷ tốt cho tim mạch nên họ thường gọi các món ăn gỏi sống với thịt cá để tươi và đủ dưỡng chất nhất. Sau đó khách mới dùng tới các món nướng hoặc hấp…
Hiện giá xuất đi tại các đại lý đầu mối khoảng 350.000 đồng/kg (nguyên con chưa chế biến) giá này rẻ hơn một nửa so với giá bán tại nhà hàng.
