Luộc gà thơm ngon, da vàng óng, thịt đậm đà với hành và gừng
Các bước thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị một con gà ta tươi ngon hoặc gà đông lạnh đã rã đông. Làm sạch gà rồi để ráo nước. Hành lá và gừng rửa sạch, hành lá băm nhỏ, gừng cạo vỏ rồi thái sợi.
Bước 2: Cho gà vào nồi, thoa đều rượu nấu ăn khắp mình gà để khử mùi tanh. Nhồi hành lá và gừng thái chỉ vào bụng gà. rắc phần hành và gừng băm lên thân gà, ướp khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Đun sôi nồi nước khác. cho gà vào chần nhanh khoảng 10 giây rồi vớt ra. lặp lại thao tác này 3 lần để giúp thịt gà săn chắc, da không bị rách khi luộc.
Bước 4: Sau lần chần cuối cùng, cho gà lại vào nồi, thêm hành, gừng, ít muối, chút rượu nấu ăn và quả dành dành (nếu có) để tạo màu vàng đẹp mắt. đun lửa nhỏ trong 10 phút, sau đó tắt bếp, đậy nắp và ngâm gà thêm 15 phút. kiểm tra bằng cách xiên đũa vào thịt, nếu không còn nước đỏ là gà đã chín.
Bước 5: Vớt gà ra, thả ngay vào thau nước đá lạnh trong 2–3 phút để da gà săn, bóng và dai hơn. sau đó để ráo, chặt miếng vừa ăn, bày ra đĩa và thưởng thức cùng nước chấm.
Mẹo luộc gà ngon, thơm mềm, không hôi tanh
Để có món gà luộc tròn vị, thơm ngon, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:
Chọn gà tươi ngon: Ưu tiên gà ta hoặc gà thả vườn để thịt săn chắc, ngọt và không bị bở. nên chọn gà còn tươi, không có mùi lạ hay dấu hiệu hư hỏng.
Ướp gà trước khi luộc: Dùng muối và gừng đập dập xoa đều lên mình gà, để khoảng 15–20 phút. Cách này giúp khử mùi tanh và làm thịt gà dậy mùi hơn sau khi luộc.
Luộc bằng nước lạnh: Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập gà rồi mới bật bếp. nước lạnh giúp thịt chín đều từ trong ra ngoài, giữ độ mềm và ngọt.
Không đậy nắp kín: Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa để liu riu và không đậy nắp hoàn toàn. việc này giúp hơi nóng thoát ra đều, tránh làm gà bị dai hoặc nứt da.
Thêm gia vị vào nước luộc: Bỏ thêm vài lát gừng, củ hành tím và một ít muối vào nước luộc để khử mùi hôi và giúp nước dùng thơm ngon hơn.
Canh chuẩn thời gian: Thời gian luộc tùy vào trọng lượng gà, thường từ 30–40 phút. Để kiểm tra, dùng đũa xiên vào phần đùi, nếu không còn nước đỏ là gà đã chín tới.
Ngâm nước lạnh sau khi luộc: Vớt gà ra, cho ngay vào thau nước đá hoặc nước lạnh trong vài phút. cách này giúp da gà căng bóng, giòn nhẹ và thịt không bị khô.
Áp dụng đúng các bước trên, bạn sẽ có món gà luộc ngon chuẩn vị, da vàng óng, thịt thơm mềm và không còn lo mùi tanh.
