Măng cụt là loại quả cực ngon đang vào mùa. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách chọn măng cụt ngon, ngọt thơm, dày cùi.
Điều đầu tiên cần quan sát là cuống và lá ở đầu quả
Những quả măng cụt tươi, ngon vừa hái sẽ có phần cuống xanh mướt, lá dày và không bị héo rũ. Loại quả mà có cuống đã khô, ngả vàng hoặc thâm đen thì rất có thể quả đã hái lâu ngày, bị sượng hoặc khô nước bên trong. Quả phải càng tươi thì thịt mới càng mọng nước, càng ngọt sắc.
Kích thước vừa phải
Khi chọn măng cụt, hãy chọn những quả có kích thước vừa phải, đừng ham quả quá to vì rất dễ gặp quả nhiều hạt, cùi mỏng. Quả măng cụt vừa tay, tròn đều, vỏ hơi mềm khi bóp nhẹ thì cùi sẽ dày và ngọt, loại quả nhỏ hơn nhưng chắc tay thường là quả “đặc ruột”, ít hạt, nhiều thịt hơn.
Đếm số múi của quả
Một mẹo cực kỳ hay khi chọn măng cụt là đếm số cánh hoa dưới đáy quả. Đây chính là dấu hiệu nhận biết số múi bên trong măng cụt. Số cánh hoa nhỏ dưới đáy sẽ tương ứng với số múi trong quả. Quả có nhiều cánh (thường là 6 – 8 cánh) thì có nhiều múi nhỏ, đồng nghĩa với việc ít hạt hoặc không có hạt. Trong khi đó, quả ít cánh (4 – 5) thì khả năng có múi lớn, hạt to, ăn sẽ ít thịt hơn.
Quan sát vỏ măng cụt
Khi mua măng cụt hãy quan sát vỏ, vỏ măng cụt càng mỏng thì cùi càng dày. Khi cầm quả trên tay, nếu vỏ mỏng, mềm đều, không bị cứng hay sần thì bên trong có thể là phần thịt trắng ngần, mọng nước. Nếu vỏ cứng đanh, nhẹ tay thì là trái để lâu, ăn không ra gì.
Khi mua măng cụt, nên tránh những quả bị rỉ nhựa hoặc có vết thâm, đốm nâu trên vỏ, vì đó là dấu hiệu cho thấy quả có thể bị hỏng bên trong, hoặc ít nhất là phần thịt sẽ bị đắng, kém ngọt. Không chọn quả héo, mốc cuống, nhăn nheo.
Chọn măng cụt theo mùa
Măng cụt rộ nhất vào khoảng tháng 5 – 7 hằng năm. Khi vào chính vụ, măng cụt không chỉ rẻ hơn mà chất lượng trái cũng đồng đều, thơm ngon hơn rất nhiều so với đầu hoặc cuối mùa. Vào mùa rộ, măng cụt thường không có chất bảo quản, ăn sẽ đảm bảo.
Nói chung, để chọn được măng cụt cùi dày, ngọt lịm, bạn cần tinh ý quan sát từ cuống, vỏ đến đáy quả, kết hợp cảm nhận bằng tay khi cầm và bóp nhẹ. Chỉ cần làm theo các mẹo kể trên, bạn nhất định sẽ chọn được quả thơm ngon vừa ý.
