Mực khô là một loại đặc sản miền biển được nhiều người yêu thích. Khi chọn mực khô, bạn cần chú ý tới một số đặc điểm dưới đây.
Cách chọn mực khô ngon
Quan sát màu sắc
Mực khô ngon thường có màu hồng nhạt hoặc màu cánh gián tự nhiên. Đặc biệt, trên bề mặt lưng mực sẽ có một lớp phấn trắng mỏng. Đây là dấu hiệu mực được phơi khô đúng cách.
Nếu thấy mực có vết thâm đen bất thường hoặc màu sắc quá đậm tức là sản phẩm đã để lâu ngày hoặc tẩm hóa chất.
Kiểm tra mùi của mực khô
Mực khô ngon sẽ có mùi thơm tự nhiên của hải sản. Không mua loại mực có mùi lạ hay mùi hắc nồng. Thấy mực có mùi tanh nồng, thậm chí có mùi hóa chất hay mùi amonic thì đó là dấu hiệu cho thấy mực có thể bị tẩm hóa chất hoặc bảo quản không đúng cách.
Kiểm tra độ khô và độ dẻo của mực khô
Mực khô ngon sẽ không quá cứng hay quá mềm, độ khô vừa phải. Khi cầm trên tay, thấy mực không bị nhớt, bề mặt khô ráo. Mực quá khô do phơi quá lâu hoặc sấy nhiệt cao sẽ làm mất đi hương vị thơm ngọt tự nhiên.
Kiểm tra mắt mực và thân mực
Khi mua mực khô, bạn cũng cần quan sát mắt và thân mực. Nên chọn mực có mắt trong, không bị đục; thân mực thẳng, không bị cong vẹo hay gãy vụn. Đây là dấu hiệu cho thấy mực được phơi khi còn tươi ngon và được bảo quản đúng cách.
Kích thước và độ dày của mực khô
Mực khô ngon thường có kích thước đồng đều, thịt dày và săn chắc.
Mực bụng dày là mực câu, chất lượng thịt sẽ ngon hơn mực cào.
Khi mua mực khô, không nên chọn các con quá mỏng. Đây có thể là loại mực ép hoặc kém chất lượng.
Cách bảo quản mực khô
Nếu không biết cách bảo quản, mực khô sẽ nhanh chóng giảm chất lượng và dễ bị mốc hỏng. Vì vậy, mực mua về nếu chưa dùng ngay cần được bảo quản hợp lý để giữ chọn hương vị thơm ngon.
Bạn có thể cho mực vào túi nilon hoặc hộp kín để tránh bị ẩm và tránh côn trùng. Bên trong túi có thể đặt thêm gói hút ẩm để giữ mực khô ráo. Treo túi mực ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Phải định kỳ kiểm tra mực để sớm phát triển dấu hiệu ẩm mốc. Thỉnh thoảng nên đem mực ra phơi nắng để giữ độ khô ráo.
Để bảo quản mực được lâu hơn, bạn nên bọc mực bằng giấy khô hoặc để trong túi hút chân không. Sau đó, cho mực vào ngăn mát tủ lạnh với thời gian bảo quản từ 1-2 tháng. Bảo quản mực trong ngăn đá sẽ càng kéo dài thời gian sử dụng, có thể để từ 6-12 tháng mà vẫn giữ được độ tươi ngon.
