Cách luộc trứng cút lòng đào
So với trứng gà, trúng cút có kích thước nhỏ nên muốn giữ được phần lòng đào, việc căn thời gian luộc sẽ khó hơn. Có 2 cách để luộc trứng cút lòng đào. Bạn có thể chọn luộc bằng nước nóng hoặc nước lạch đều được.
Luộc trứng cút lòng đào bằng nước nóng
Bạn cần chuẩn bị một nồi nước ấm và thêm khoảng nửa thìa giấm hoặc chanh. Cho trứng cút vào nồi. Khi gặp nhiệt độ cao, protein trong trứng sẽ nhanh chóng đông đặc lại. Vỏ trứng tiếp xúc với axit trong giấm/chanh sẽ trở nên mềm và dễ bóc vỏ hơn.
Đặt nồi lên bếp, đậy nắp và đun sôi trong khoảng 3 phút. Sau khi tắt bếp, không cần vớt trứng ra ngay. Hãy tiếp tục để trứng trong nồi thêm 4 khoảng 4 phút.
Trong lúc này, hãy chuẩn bị một thay nước đá lạnh.
Vớt trúng cút ra và ngâm ngay trong bát nước đá cho trứng nguội. Nước đá lạnh sẽ làm ngưng quá trình chính của trứng và cũng giúp bóc vỏ dễ dàng hơn.
Sau đó, từ từ bóc vỏ trứng một cách nhẹ nhàng, tránh để trứng bị nát.
Luộc trứng cút lòng đào bằng nước lạnh
Bạn cũng có thể cho trứng cút vào nồi từ khi nước còn lạnh. Hãy chuẩn bị một nồi nước, thêm giấm và muối. Sau đó, cho trứng vào nồi và bắt đầu luộc. Để lửa to cho nước sôi. Khi nước sôi, hãy giảm về lửa nhỏ và luộc trong khoảng 3 phút.
Trong lúc chờ nước sôi, bạn có thể chuẩn bị một bát nước đá lạnh.
Hết 3 phút luộc trứng, hãy vớt trứng ra và ngâm trong bát nước đá lạnh để trứng nguội hoàn toàn. Việc sốc nhiệt giúp trứng không chín quá và dễ bóc vỏ hơn.
Khi trứng đã nguội, có thể bóc vỏ như bình thường.
Bạn cũng có thể chuẩn bị một bát thủy tinh lớn có nắp đậy. Cho trứng vào bát, thêm chút nước vào lắc nhẹ cho vỏ trứng vỡ ra. Sau đó, chỉ cần tách nhẹ là có thể lột được bỏ trứng. Lưu ý, không lắc mạnh tay làm trứng bị vỡ nát.
Lưu ý khi chọn trưng cút
Khi mua, nên chọn các quả trứng to, kích thước đồng đều. Nên chọn các quả trứng có nhiều phần trắng bên ngoài và vỏ không cần quá nhẵn bóng. Điều này chứng tỏ trứng còn mới.
Cầm các quả trứng trên tay. Những quả nặng tay là trứng mới. Trong khi đó, trứng cũ sẽ tạo cảm giác nhẹ tay hơn.
Khi thả trứng vào nước, quả chìm xuống là trứng mới, tươi ngon. Những quả trứng nổi lên thường là trứng cũ, đã để lâu.
Lưu ý khi luộc trứng
Lúc mới đặt nồi lên bếp, bạn có thể để lửa to. Khi nước sôi, hãy hạ nhỏ lửa để tránh tình trạng nước sủi mạnh làm vỡ trứng.
Để dễ bóc vỏ trứng, bạn nên thêm một ít giấm và muối vào nồi. Ngoài ra, nên ngâm trứng luộc trong bát nước đá lạnh để hãm quá trình chính lại, giúp giữ được phần lòng đào ở bên trong.
