Dưa chuột chứa nhiều nước, lượng calo thấp, giàu các loại vitamin và khoáng chất, không chứa cholesterol, chất béo. Loại quả này cung cấp nhiều chất xơ, nhất là ở phần vỏ có tác dụng cải thiện tiêu hóa, chống táo bón. Dưa chuột là loại quả dễ trồng, thu hoạch quanh năm, giá thành hợp lý, dễ mua. Bạn có thể sử dụng nó để ăn trực tiếp, làm salad, làm nộm, ép lấy nước uống...
Nguyên nhân khiến dưa chuột bị đắng
Một trong những vấn đề nhiều người gặp phải khi ăn dưa chuột chính là một số quả sẽ có vị đắng. Dưa chuột đắng không phải dấu hiệu nhiễm hóa chất. Đây là cơ chế tự bảo vệ của cây dưa chuột giúp ngăn chặn sự tấn công của các loại côn trùng gây hại. Chất nhựa đắng này được gọi là cucurbitacin, thường có ở phần đuôi và phần đầu của quả dưa. Lượng nhựa đắng này trong quả dưa thường khá nhỏ nên không ảnh hưởng đến sức khỏe của người sử dụng. Vị đắng sẽ tùy vào từng quả. Nếu thấy đắng quá, bạn có thể bỏ nó đi. Để giảm độ đắng (nếu có) của dưa chuột, bạn hãy cắt phần đầu và phần đuôi quả ròi chà nhẹ theo vòng tròn. Khi đó, chất nhựa màu trắng đục sẽ xuất hiện. Lúc này chỉ cần rửa sạch phần nhựa đó đi là được.
Mẹo chọn dưa chuột không bị đắng, đặc ruột
Khi đi mua dưa chuột, bạn cần chú ý đến một số đặc điểm nhất định để chọn được quả dưa ngon, không bị đắng.
- Màu sắc
Quan sát màu sắc có thể đưa ra những kết luận về chất lượng của quả dưa chuột. Nên mua những quả dưa chuột có phần vỏ màu xanh đều, tươi sáng. Không chọn quả có vỏ đã bị úa vàng hoặc xuất hiện đốm đen. Những quả như vậy thường là dưa già, phần ruột bị xốp hoặc dưa có thể bị đắng.
Những quả dưa có phần vỏ xanh quá đậm so với những quả khác thường sẽ bị đắng do tiếp xúc lâu với ánh nắng mặt trời, thiếu nước trong quá trình sinh trưởng.
- Nhìn vỏ quả dưa chuột
Khi mua dưa chuột, hãy lấy những quả có vỏ mịn, không bị lồi lõm, không có vết xước. Những quả dưa già, dưa héo sẽ có vỏ nhăn nheo, bề mặt lỗi lõm, tốt nhất không nên mua.
Dưa chuột thường có gai nhỏ trên bề mặt. Nên mua những quả có gai nhỏ vì đấy là dưa tươi, non, đặc ruột, vị ngọt thanh. Những được xử lý qua hóa chất bảo quản hoặc được bọc sáp có thể có phần vỏ trơn láng.
- Quan sát phần cuống quả
Khi mua dưa chuột, bạn cần nhìn vào phần cuống quả. Phần cuống xanh, không bị héo là dấu hiệu cho thấy dưa tươi, mới thu hoạch. Nếu cuống dưa đã chuyển sang trạng thái khô héo thì không nên mua vì đó là dưa cũ, thu hoạch lâu nhưng chưa bán được.
Nếu cuống dưa bị rụng hoặc không còn chắc chắn, bạn cũng không nên mua vì đó là dưa quá già. Khi đó, phần ruột bên trong sẽ bị xốp.
- Kích thước của quả dưa chuột
Nên mua những quả dưa chuột có kích thước vừa phải, dáng thon dài. Đó là những quả đặc ruột, hương vị thơm ngon. Dưa chuột quá lớn thường nhiều hạt hoặc do đã già nên phần ruột bị xốp rỗng.
Nên mua những quả thon đều từ đầu đến cuối, tránh chọn quả có phần đầu và phần đuôi bị phình to còn phần giữa bị thắt lại.
- Kiểm tra độ cứng của quả dưa chuột
Dưa chuột tươi sẽ có phần vỏ căng mọng, cả quả cứng cáp vừa phải. Không mua dưa chuột bị mềm hoặc cứng quá mức vì đây đều là dấu hiệu cho thấy dưa chuột không ngon (quả cứng quá mức là dưa chuột non, quả mềm là dưa chuột héo).
Cầm hai quả dưa chuột có kích thước tương đồng trên tay và cảm nhận xem quả nào nặng hơn. Dưa chuột nhiều nước, đặc ruột sẽ cho cảm giác nặng và chắc tay hơn.
Như vậy, để mua dưa chuột đặc ruột, không bị đắng, bạn cần quan sát thật kỹ phần vỏ, phần cuống, lựa chọn những quả có kích thước vừa phải, không quá cứng.
