Đậu phụ là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình bởi giá thành phải chăng, dễ chế biến và có thể dùng để nấu canh, chiên, sốt hoặc kho. Tuy nhiên, để mua được những miếng đậu phụ ngon, mềm, thơm và mới làm, thời điểm mua cũng rất quan trọng. Nhiều người có kinh nghiệm đi chợ thường ưu tiên mua đậu phụ vào buổi sáng.
Vì sao nên mua đậu phụ vào buổi sáng?
Dễ mua được đậu mới làm
Đậu phụ thường được sản xuất và bán trong ngày. Đi chợ vào buổi sáng, bạn có nhiều cơ hội mua được những mẻ đậu vừa mới làm, còn tươi, mềm và giữ được vị béo tự nhiên của đậu nành.
Đậu mới thường có bề mặt mịn, màu trắng ngà, cầm lên có độ mềm nhưng không quá nhão. Khi chế biến, miếng đậu giữ được hình dáng và có mùi thơm nhẹ đặc trưng.
Có nhiều lựa chọn hơn
Buổi sáng là thời điểm các hàng quán, chợ dân sinh bắt đầu bày bán thực phẩm mới trong ngày. Nếu đi muộn, những miếng đậu ngon có thể đã được khách mua hết, phần còn lại có thể đã để lâu hơn và không còn giữ được độ tươi ngon như ban đầu.
Dễ nhận biết chất lượng
Khi đậu còn mới, màu sắc, mùi và độ mềm của sản phẩm dễ quan sát hơn. Người mua cũng có thể lựa chọn giữa nhiều miếng đậu để tìm được những miếng đẹp, chắc và đồng đều.
Cách chọn đậu phụ ngon
Không phải cứ đậu càng trắng là càng ngon. Khi mua, hãy quan sát kỹ một vài đặc điểm sau:
Đậu có màu trắng ngà, hơi vàng tự nhiên:Đậu phụ làm từ đậu nành thường không trắng tinh mà có màu trắng ngà hoặc hơi vàng nhạt. Nếu miếng đậu trắng bất thường, người mua nên quan sát thêm mùi và kết cấu trước khi quyết định.
Bề mặt mịn, không quá khô:Miếng đậu ngon thường có bề mặt mềm mịn, hơi ẩm nhưng không nhớt. Nếu đậu bị khô, nứt, biến dạng hoặc xuất hiện dấu hiệu bất thường, tốt nhất không nên mua.
Có mùi thơm nhẹ của đậu nành:Đậu phụ tươi thường có mùi thơm nhẹ, dễ chịu. Nếu có mùi chua, hôi, lên men hoặc mùi lạ, đó có thể là dấu hiệu đậu đã để lâu hoặc bảo quản không tốt.
Độ đàn hồi vừa phải:Khi cầm nhẹ, đậu ngon thường mềm nhưng vẫn có độ kết dính nhất định. Nếu quá cứng, quá dai hoặc bóp nhẹ đã vỡ vụn bất thường thì nên cân nhắc.
Không có nhớt:Đây là dấu hiệu rất đáng chú ý. Đậu phụ tươi có thể ẩm nhưng không nên có lớp nhớt bất thường trên bề mặt.
Một mẹo nhỏ khi mua đậu phụ
Nếu có thể, hãy mua ở nơi có lượng khách ổn định và đậu được bảo quản sạch sẽ, thay vì chỉ chọn theo giá rẻ. Đậu phụ là thực phẩm có hàm lượng nước cao nên khá dễ hỏng nếu để ở nhiệt độ không phù hợp.
Sau khi mua về, nên chế biến sớm. Nếu chưa dùng ngay, cần bảo quản trong điều kiện phù hợp và kiểm tra lại mùi, màu, kết cấu trước khi nấu.
Nhớ nhé: đi chợ buổi sáng không chỉ giúp bạn có nhiều lựa chọn hơn mà còn dễ mua được đậu phụ mới trong ngày. Chỉ cần chú ý màu sắc, mùi thơm, bề mặt và độ mềm của miếng đậu, bạn sẽ dễ dàng chọn được những miếng đậu ngon cho cả gia đình.
