Nhiều người lựa chọn màn thầu hoặc bánh bao cho bữa sáng vì nhanh gọn và tiện lợi. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, đây đều là nhóm tinh bột tinh chế, dễ khiến đường huyết tăng nhanh và có thể cản trở quá trình kiểm soát cân nặng.
Chuyên gia dinh dưỡng Lâm Lệ Sâm cho biết, người cần kiểm soát đường huyết hoặc giảm cân không nhất thiết phải kiêng hoàn toàn món này. Điều quan trọng là cách ăn, bao gồm lượng ăn, cách kết hợp thực phẩm và thứ tự ăn. “Không nên ăn trống bụng chỉ mỗi màn thầu hay bánh bao”, bà nhấn mạnh trên trang “Thế giới nhỏ của chuyên gia dinh dưỡng Lâm Lệ Sâm”.
Ưu tiên loại nguyên cám, ăn nửa cái là hợp lý
Theo bà Sâm, trong nhóm màn thầu – bánh bao, các loại ngũ cốc nguyên cám hoặc đa hạt có nhiều chất xơ hơn, giúp tiêu hóa chậm và hạn chế đường huyết tăng đột ngột. Một chiếc màn thầu trắng bán phổ biến trên thị trường có lượng tinh bột tương đương một bát cơm đầy. Vì vậy, người kiểm soát đường huyết chỉ nên ăn nửa chiếc, đồng thời bổ sung thêm thực phẩm khác để cân bằng dinh dưỡng.
Ăn rau trước, tinh bột sau để giảm dao động đường huyết
Chuyên gia khuyến cáo nên ăn theo thứ tự: rau – đạm – tinh bột. Chất xơ và protein đóng vai trò “lót dạ”, làm chậm quá trình hấp thu tinh bột, từ đó giảm mức tăng đường huyết sau ăn. Ngoài ra, việc ăn chậm và nhai kỹ cũng là yếu tố giúp đường huyết ổn định hơn.
Kết hợp thêm đạm, rau và chất béo tốt
Để bữa sáng lành mạnh hơn, màn thầu hoặc bánh bao nên đi kèm các thực phẩm giàu protein như trứng luộc, đậu phụ, đậu nành, thịt gà, hoặc một ly sữa đậu nành không đường. Rau xanh và salad bổ sung thêm chất xơ, giúp kéo dài cảm giác no. Bên cạnh đó, một lượng nhỏ dầu ô liu, dầu trà hoặc các loại hạt không tẩm gia vị cũng hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả.
Hai thói quen cần tránh
Chuyên gia cảnh báo người dân không nên kết hợp màn thầu hay bánh bao với đồ uống có đường, bởi điều này khiến lượng đường trong máu tăng mạnh chỉ trong thời gian ngắn.Ngoài ra, các loại bánh bao chiên, bánh bao rán chứa nhiều dầu mỡ, làm tăng năng lượng nạp vào và ảnh hưởng đồng thời đến đường huyết lẫn mỡ máu.
