Cá là thực phẩm quen thuộc và phổ biến đem lại nhiều giá trị dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi mua cá, các chị em nội trợ cần lưu ý không phải loại này cũng có thể ăn thường xuyên. Dưới đây là 2 loại cá không nên ăn vì có thể gây ung thư:
- Cá ướp muối
Cá ướp muối thường có hàm lượng natri rất cao, có thể gây ra tăng huyết áp và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ, và bệnh thận khi tiêu thụ thường xuyên.
Trong quá trình ướp muối và bảo quản, cá có thể sinh ra nitrosamine, một chất gây ung thư. Đặc biệt, cá ướp muối có thể tạo ra nitrosamine khi tiếp xúc với nitrit trong quá trình chế biến hoặc bảo quản.
Việc ăn quá nhiều thực phẩm muối, bao gồm cá ướp muối, có thể làm tổn thương niêm mạc dạ dày, gây viêm loét và tăng nguy cơ mắc các bệnh tiêu hóa, như ung thư dạ dày và viêm dạ dày.
Quá trình ướp muối có thể làm giảm hàm lượng một số chất dinh dưỡng trong cá, như omega-3, vitamin và khoáng chất có lợi, khiến cá không còn bổ dưỡng như khi tươi sống.
Cá ướp muối có thể làm dạ dày hoạt động quá sức để tiêu hóa lượng muối và chất bảo quản, dẫn đến cảm giác khó tiêu, đầy bụng sau khi ăn.
- Cá đóng hộp
Một số sản phẩm cá đóng hộp có thể chứa chất bảo quản, hương liệu hoặc phụ gia khác, mà không phải tất cả đều tốt cho sức khỏe. Những chất này có thể gây ra các phản ứng không mong muốn trong cơ thể.
Một số loại cá lớn hơn hoặc lâu năm (như cá thu, cá ngừ) có thể tích tụ thủy ngân và các kim loại nặng trong cơ thể. Tiêu thụ thường xuyên cá đóng hộp từ những loài này có thể dẫn đến nhiễm độc thủy ngân, ảnh hưởng đến sức khỏe, đặc biệt là ở phụ nữ mang thai và trẻ em.
Cá đóng hộp thường có thể bị mất đi một số chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến, như omega-3, vitamin và khoáng chất. Điều này khiến nó không bổ dưỡng như cá tươi.
Một số loại cá đóng hộp có thể được chế biến với dầu hoặc chất béo không lành mạnh, làm tăng lượng calo và chất béo bão hòa, có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch.
Tác dụng của việc ăn cá
Cung cấp protein chất lượng cao: Cá là nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh, chứa tất cả các axit amin thiết yếu giúp cơ thể phát triển và duy trì cơ bắp, da, tóc và móng.
Giàu axit béo omega-3: Các loại cá béo như cá hồi, cá thu, cá trích rất giàu axit béo omega-3, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, điều chỉnh huyết áp, giảm viêm, và hỗ trợ chức năng não bộ, đặc biệt là cải thiện trí nhớ và sức khỏe tinh thần.
Tốt cho tim mạch: Omega-3 trong cá giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), giảm nguy cơ mắc bệnh xơ vữa động mạch và đột quỵ.
Bảo vệ sức khỏe não bộ: Ăn cá thường xuyên có thể giảm nguy cơ suy giảm nhận thức và các bệnh thoái hóa thần kinh như Alzheimer. Omega-3 và DHA trong cá giúp duy trì chức năng não bộ khỏe mạnh.
Cải thiện sức khỏe mắt: Omega-3 cũng có lợi cho thị giác, giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác và bảo vệ mắt khỏi các bệnh về mắt khác.
Giúp xương chắc khỏe: Cá cung cấp nhiều vitamin D, cần thiết cho sự hấp thụ canxi, giúp xương và răng chắc khỏe, ngăn ngừa loãng xương.
Giảm nguy cơ ung thư: Một số nghiên cứu cho thấy việc ăn cá có thể giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư như ung thư vú và ung thư ruột kết, nhờ omega-3 và các chất chống oxy hóa trong cá.
Tốt cho da và tóc: Axit béo omega-3 và các dưỡng chất trong cá giúp nuôi dưỡng làn da, giữ ẩm và giảm viêm, giúp da sáng khỏe và tóc mềm mượt.
