1. Thịt vịt hầm củ cải: Ngọt nước, dễ ăn
Thịt vịt là lựa chọn đáng cân nhắc khi muốn thay đổi thực đơn mùa thu. Thịt có hương vị đậm đà, cung cấp protein, vitamin nhóm B, sắt và một số khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Để món ăn không quá ngấy, bạn nên loại bỏ phần mỡ thừa và ưu tiên các cách chế biến như luộc, hấp hoặc hầm cùng rau củ. Vịt hầm củ cải trắng là gợi ý phù hợp cho những ngày thời tiết se lạnh, với vị ngọt tự nhiên từ thịt và rau củ.
Cách làm khá đơn giản. Vịt làm sạch, chặt miếng vừa ăn, chần sơ rồi rửa lại. Cho thịt vào nồi cùng gừng, hành và nước, đun nhỏ lửa đến khi thịt mềm. Tiếp đó, thêm củ cải trắng, cà rốt và nấu đến khi rau củ chín. Nêm muối vừa phải trước khi dùng.
Món ăn có thể kết hợp với cơm nóng và rau xanh để bữa cơm cân bằng hơn. Nếu muốn giảm lượng chất béo, bạn nên hớt bớt lớp mỡ nổi trên mặt nước dùng.
2. Cá chẽm hấp gừng hành: Giữ vị ngọt tự nhiên
Cá chẽm có thịt mềm, vị ngọt nhẹ và là nguồn protein chất lượng cao. Bổ sung cá vào thực đơn giúp gia đình đa dạng hóa nguồn đạm, thay vì chỉ ăn thịt lợn hoặc thịt gia cầm.
Cá còn cung cấp một số vitamin và khoáng chất. Hàm lượng chất béo cũng như omega-3 có thể khác nhau tùy loại cá và nguồn nuôi hoặc đánh bắt.
Trong những ngày thu, cá chẽm hấp gừng hành là món ăn dễ làm, không cần sử dụng nhiều dầu mỡ mà vẫn thơm ngon. Cá sau khi làm sạch được khía nhẹ hai bên thân, thêm gừng và hành rồi đem hấp khoảng 8–15 phút tùy kích thước, đến khi thịt chín hoàn toàn.
Sau khi hấp, có thể rắc thêm hành lá, gừng thái sợi và một ít nước tương. Không nên nêm quá nhiều muối để tránh khiến món ăn trở nên mặn.
Cá chẽm hấp ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm rau luộc hoặc canh bí. Đây cũng là lựa chọn phù hợp cho những gia đình muốn giảm tần suất ăn các món chiên rán nhiều dầu.
3. Thịt lợn hầm củ sen, ngô ngọt: Món ngon quen thuộc
Thịt lợn dễ mua, dễ chế biến và phù hợp với khẩu vị của nhiều thành viên trong gia đình. Thịt cung cấp protein, vitamin B1, sắt và kẽm, trong đó hàm lượng chất béo phụ thuộc vào phần thịt được lựa chọn.
Nếu muốn ăn uống cân đối, bạn có thể ưu tiên thịt nạc hoặc chọn lượng sườn vừa phải, hạn chế phần mỡ thừa. Thay vì thường xuyên chiên rán, hãy thử món sườn hầm củ sen và ngô ngọt.
Sườn lợn chặt miếng, chần sơ rồi cho vào nồi cùng nước, gừng và hành. Khi sườn bắt đầu mềm, thêm củ sen thái khoanh và ngô cắt khúc, tiếp tục hầm nhỏ lửa đến khi các nguyên liệu chín.
Vị bùi của củ sen hòa cùng vị ngọt của ngô giúp nước dùng thêm hấp dẫn mà không cần sử dụng nhiều gia vị. Món canh này có thể ăn cùng cơm nóng và rau xanh, tạo nên bữa ăn đơn giản nhưng đa dạng dưỡng chất.
4. Thịt gà kho hạt dẻ: Thơm bùi, thích hợp ngày se lạnh
Thịt gà cung cấp protein, vitamin nhóm B và nhiều khoáng chất cần thiết. Phần ức gà bỏ da thường ít chất béo hơn những phần có da, trong khi thịt đùi có độ mềm và hương vị đậm đà.
Một món ăn đáng thử khi trời chuyển lạnh là gà kho hạt dẻ. Hạt dẻ có vị bùi, chứa tinh bột, chất xơ và một số vitamin, khoáng chất, giúp món ăn thêm phong phú về hương vị.
Để thực hiện, thịt gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn rồi chần sơ với gừng. Tiếp đó, cho gà vào nồi với một ít dầu, đảo đến khi thịt săn lại. Thêm nước tương, hạt dẻ đã sơ chế và nước nóng, đậy nắp kho nhỏ lửa đến khi thịt mềm, hạt dẻ chín bùi và nước sốt sánh lại.
Bạn nên nêm gia vị vừa phải, tránh cho quá nhiều đường hoặc muối. Món gà kho hạt dẻ có thể ăn cùng rau luộc hoặc salad để cân bằng khẩu phần.
Ăn thịt mùa thu thế nào để tốt cho sức khỏe?
Bốn loại thịt trên giúp thực đơn gia đình đa dạng hơn, nhưng không có loại thịt nào tự thân bảo đảm làn da luôn đủ ẩm hoặc ngăn tình trạng nóng trong. Da khô vào mùa thu còn liên quan đến độ ẩm không khí, lượng nước uống, chế độ ăn và cách chăm sóc da.
Để bữa ăn hợp lý, bạn nên luân phiên cá, thịt gia cầm và thịt lợn nạc, đồng thời bổ sung rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và các nguồn chất béo tốt. Ưu tiên hấp, luộc, hầm hoặc kho ít dầu thay vì thường xuyên chiên rán.
Chỉ cần thay đổi nguyên liệu và cách chế biến, bữa cơm mùa thu đã có thêm nhiều lựa chọn ngon miệng, dễ thực hiện và góp phần cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cả gia đình.
