Cách làm cũng không cầu kỳ, có thể thực hiện bằng chảo chống dính hoặc nồi chiên không dầu. Đặc biệt, món này khá phù hợp để tận dụng những nguyên liệu sẵn có trong bếp.
Nguyên liệu làm bánh khoai tây trứng phô mai áp chảo
- 3 quả trứng gà
- 2 củ khoai tây nhỏ
- 50-70g phô mai mozzarella
- 1 ít hành lá
- 1 thìa bột bắp
- 1/2 thìa cà phê muối
- Một chút tiêu
- Dầu ăn
Cách làm bánh khoai tây trứng phô mai áp chảo
Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi bào thành sợi mảnh. Sau đó ngâm khoai trong nước lạnh khoảng vài phút, vớt ra và dùng tay hoặc khăn sạch ép thật ráo.
Bước này rất quan trọng. Khoai còn nhiều nước sẽ khiến hỗn hợp bị loãng, bánh khó kết dính và mất nhiều thời gian để chín vàng.
Đập trứng vào một chiếc tô lớn, đánh nhẹ cho lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện. Cho khoai tây đã vắt ráo vào cùng hành lá thái nhỏ, bột bắp, muối và một chút tiêu rồi trộn đều.
Bột bắp không cần cho quá nhiều, chỉ một lượng nhỏ vừa đủ giúp các nguyên liệu liên kết với nhau tốt hơn khi chiên.
Bắc chảo chống dính lên bếp, phết một lớp dầu mỏng. Khi chảo nóng, đổ khoảng một nửa hỗn hợp khoai tây và trứng vào, dàn đều thành một lớp vừa phải.
Tiếp đó, rải phô mai vào phần giữa bánh. Không nên dàn phô mai sát mép vì khi đun nóng, phô mai tan chảy có thể chảy ra ngoài.
Phủ phần hỗn hợp khoai tây còn lại lên trên, dùng spatula nhẹ nhàng dàn mặt bánh. Đậy nắp và để lửa nhỏ để bánh chín từ từ.
Khi phần đáy đã vàng, bánh bắt đầu định hình thì lật lại. Có thể dùng một chiếc đĩa lớn úp lên chảo rồi lật bánh ra đĩa trước khi đưa trở lại chảo, cách này giúp hạn chế bánh bị vỡ.
Chiên thêm đến khi mặt còn lại vàng đều và phần phô mai bên trong tan chảy. Tắt bếp, để bánh nghỉ khoảng 1-2 phút rồi cắt thành từng miếng.
Bánh ngon nhất khi dùng lúc còn ấm. Khoai tây tạo độ bùi, trứng giúp phần ruột mềm, trong khi phô mai tan chảy mang lại vị béo thơm. Nếu thích vị đậm hơn, có thể dùng kèm tương ớt hoặc một loại sốt chấm yêu thích.
Không muốn đứng canh bếp, dùng nồi chiên không dầu
Nếu nhà có nồi chiên không dầu, món bánh này cũng có thể thực hiện khá nhanh.
Sau khi sơ chế khoai tây và trộn với trứng, bột bắp, hành lá, muối và tiêu, chuẩn bị một khuôn nhỏ vừa với lòng nồi. Có thể lót giấy nến bên dưới để lấy bánh ra dễ dàng hơn.
Cho một phần hỗn hợp vào khuôn, dàn đều rồi rải phô mai vào chính giữa. Phủ phần hỗn hợp còn lại lên trên, tiếp tục dàn cho bề mặt tương đối phẳng.
Làm nóng nồi chiên không dầu trước. Sau đó đặt khuôn vào nồi và nướng ở khoảng 180°C. Khi bề mặt bánh bắt đầu se lại và chuyển vàng, kiểm tra độ chín của bánh.
Tùy loại nồi, kích thước khuôn và độ dày của bánh mà thời gian có thể khác nhau. Nếu bánh dày, nên để nhiệt vừa phải và nướng thêm cho phần bên trong chín hoàn toàn.
Khi một mặt đã vàng, có thể lật bánh rồi tiếp tục làm chín mặt còn lại. Nếu khuôn khó lật, chỉ cần nướng đến khi bánh chín đều và bề mặt có màu vàng đẹp là được.
Muốn bánh ngon, nhớ 3 mẹo nhỏ này
Vắt khoai thật ráo: Đây là yếu tố quyết định bánh có dễ kết dính và vàng đẹp hay không. Khoai càng nhiều nước, hỗn hợp càng khó định hình.
Không làm bánh quá dày: Một lớp bánh vừa phải sẽ dễ chín đều hơn. Nếu làm quá dày, bên ngoài có thể đã vàng nhưng phần trứng và khoai bên trong vẫn chưa đạt độ chín mong muốn.
Đặt phô mai ở giữa: Cách này giúp phần nhân tan chảy nhưng vẫn nằm gọn trong bánh. Khi cắt ra, lớp phô mai nóng mềm ở giữa cũng tạo cảm giác hấp dẫn hơn.
Ngoài mozzarella, có thể thay bằng những loại phô mai có khả năng tan chảy tốt. Nếu không thích vị béo quá rõ, chỉ cần giảm lượng phô mai là được.
Từ vài nguyên liệu quen thuộc, một chiếc bánh khoai tây trứng phô mai đã có thể trở thành món ăn sáng, món ăn xế hoặc món đổi vị cho cả nhà. Không mất nhiều thời gian, cách làm đơn giản mà thành phẩm lại vàng thơm, mềm béo và khá bắt mắt.
