Theo Vietnamnet, lương y Bùi Đắc Sáng, Hội Đông y Hà Nội cho biết, thịt chân giò còn được gọi là trư đề, có vị ngọt, tính bình. Đây là phần thịt được ưa chuộng tại Việt Nam nhưng không phải ai cũng nên ăn.
Lợi ích của thịt chân giò đối với sức khỏe
Thịt chân lợn nói chung, thịt chân giò nói riêng chứa nhiều vitamin nhóm B và các khoáng chất như canxi, sắt, kali. So với một số phần thịt khác của con lợn, chân giò có tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng, giúp món ăn không bị khô, không bị ngấy.
Theo Đông y, thịt chân giò có vị ngọt, mặn, tính binh, đi vào đi vị, tác dụng sinh sơ, bổ huyết, liền sẹo. Các món ăn nấu từ thịt chân giò thường được dùng để bồi bổ cơ thể cho người suy nhược, huyết hư, người cần phục hồi sau bệnh. Phụ nữ sau sinh ăn chân giò cũng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Ai nên hạn chế ăn thịt chân giò?
Thịt chân giò có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng nên ăn. Dưới đây là 4 nhóm người nên hạn chế hoặc tránh sử dụng loại thực phẩm này.
Người có bệnh lý liên quan đến mỡ máu, cholesterol cao
Chân giò là phần thịt có chứa lượng mỡ đáng kể nên người bị mỡ máu cao, bệnh tim mạch hoặc cholesterol cao cần hạn chế ăn để không tăng lipid máu.
Người mắc bệnh gout hoặc tăng axit uric
Thịt lợn bao gồm cả chân giò đều chứa purin lượng purin lớn. Khi đi vào cơ thể, chất này có thể làm tăng acid uric. Đây là điều gây bất lợi cho người bị gout hoặc có nguy cơ cao mắc bệnh này.
Người có hệ tiêu hóa yếu hoặc bệnh dạ dày
Thịt lợn dễ tiêu hóa hơn thịt bò nhưng phần thịt chân giò lại có hàm lượng mỡ cao. Do đó, nó có thể gây khó tiêu hoặc nặng bụng sau khi ăn, đặc biệt là với những người tiêu hóa kém, người bị bệnh dạ dày.
Người cần kiểm soát cân nặng
Thịt chân giò có hàm lượng calo cao (185 calo/60g thịt thăn, chân giò có thể tương đương hoặc cao hơn). Vì vậy, loại thịt này sẽ không thích hợp với người đang giảm cân hoặc béo phì. Nếu muốn ăn thịt chân giò, chỉ nên tiêu thụ với lượng vừa phải để tránh gây tăng cân.
Bên cạnh đó, theo Đông y, thịt lợn tính hàn nên cần tránh kết hợp với thực phẩm tính ôn như thịt bò. Hai loại này tương khắc với nhau, nếu dùng chung có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng. Người đang dùng thịt bò để ích khí nên tránh ăn thịt lợn nói chung (bao gồm cả phần thịt chân giò).
