Sau mỗi bữa ăn, nhiều người thường gom bát đĩa vào bồn, thêm nước rửa chén, cọ sạch dầu mỡ rồi tráng lại bằng nước. Khi bát đĩa sáng bóng, không còn nhờn tay, mọi người thường mặc định rằng chúng đã sạch. Tuy nhiên, vệ sinh bát đĩa không chỉ phụ thuộc vào việc cọ rửa kỹ mà còn liên quan đến cách sử dụng dụng cụ và giữ sạch khu vực bồn rửa.
Dưới đây là 4 thói quen nhiều gia đình nên thay đổi để căn bếp sạch sẽ, hạn chế nguy cơ vi khuẩn phát tán.
1. Dùng miếng rửa bát quá lâu mà không chịu thay
Miếng rửa bát là vật dụng quen thuộc nhưng thường bị sử dụng lâu hơn mức cần thiết. Nhiều gia đình vẫn giữ những miếng rửa đã đổi màu, sờn rách hoặc có mùi khó chịu chỉ vì chúng vẫn còn tạo bọt và cọ được dầu mỡ.
Thực tế, miếng rửa thường xuyên tiếp xúc với vụn thức ăn, dầu mỡ và nước. Nếu liên tục bị giữ ẩm sau khi sử dụng, vật dụng này có thể trở thành nơi tích tụ và phát triển của nhiều vi sinh vật.
Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nature Chemical Biology cho thấy cấu trúc nhiều khoang của miếng bọt biển có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của các cộng đồng vi sinh vật. Vì vậy, miếng rửa còn nguyên hình dạng không có nghĩa là nó vẫn bảo đảm vệ sinh.
Cách khắc phục: Sau mỗi lần sử dụng, hãy loại bỏ thức ăn thừa, rửa sạch miếng rửa, vắt ráo và đặt ở nơi thông thoáng. Nên thay mới khi miếng rửa có mùi khó chịu, nhớt, đổi màu hoặc hư hỏng. Không nên chỉ dựa vào vẻ ngoài để đánh giá độ sạch của vật dụng này.
2. Dùng chung miếng rửa cho bát đĩa và bồn rửa
Để tiết kiệm thời gian, nhiều người dùng cùng một miếng rửa để cọ bát đĩa, thành bồn, lưới lọc thức ăn, thậm chí cả những dụng cụ vừa tiếp xúc với thịt cá sống.
Thói quen này có thể làm tăng nguy cơ nhiễm bẩn chéo. Miếng rửa tiếp xúc với nhiều bề mặt khác nhau có thể mang chất bẩn và vi sinh vật từ nơi này sang nơi khác. Việc tráng qua dưới vòi nước không đồng nghĩa với việc mọi chất bẩn đã được loại bỏ.
Bồn rửa thường xuyên tiếp xúc với dầu mỡ, nước rửa rau củ và thức ăn thừa. Trong khi đó, dao, thớt dùng để sơ chế thực phẩm sống cũng cần được vệ sinh đúng cách trước khi sử dụng cho thực phẩm chín.
Cách khắc phục: Nên sử dụng riêng dụng cụ rửa bát đĩa và dụng cụ vệ sinh bồn rửa. Có thể chọn hai màu khác nhau để tránh nhầm lẫn. Dao, thớt và những vật dụng tiếp xúc với thịt cá sống cần được làm sạch kỹ sau khi sử dụng, không dùng chung dụng cụ vệ sinh một cách tùy tiện.
3. Ngâm cả chậu bát bẩn nhiều giờ rồi mới rửa
Sau một ngày bận rộn, không ít người có thói quen gom toàn bộ bát đĩa vào bồn, đổ nước ngập rồi để đến khi rảnh mới rửa. Thậm chí, có gia đình để nguyên chậu bát bẩn qua đêm vì nghĩ rằng ngâm nước sẽ giúp thức ăn mềm ra và dễ cọ rửa hơn.
Ngâm riêng nồi, chảo có thức ăn bám cứng trong khoảng thời gian cần thiết không phải vấn đề đáng lo ngại. Tuy nhiên, để cả chậu bát đĩa bẩn ngâm lâu có thể khiến cặn thức ăn, dầu mỡ và chất bẩn từ nhiều vật dụng hòa lẫn vào nhau, làm tăng nguy cơ nhiễm bẩn chéo.
Nếu trong chậu còn có dao, thớt hoặc dụng cụ từng tiếp xúc với thịt cá sống, việc để chúng tiếp xúc với những vật dụng khác càng cần được hạn chế.
Cách khắc phục: Sau bữa ăn, hãy gạt thức ăn thừa vào thùng rác phù hợp, phân loại những vật dụng cần ngâm riêng rồi rửa bát sớm nhất có thể. Với nồi, chảo có vết bám cứng, chỉ nên ngâm riêng vừa đủ để dễ làm sạch, thay vì để cả chậu bát bẩn hàng giờ.
4. Chỉ rửa bát mà quên vệ sinh bồn rửa
Bồn rửa là nơi tiếp xúc với nhiều loại chất bẩn mỗi ngày nhưng lại thường bị bỏ quên. Vì nước liên tục chảy qua, nhiều người cho rằng bồn tự sạch và không cần cọ rửa thường xuyên.
Thực tế, dầu mỡ, vụn thức ăn vẫn có thể bám trên thành bồn, lưới lọc và quanh miệng thoát nước. Đặc biệt, khi sơ chế thịt cá sống, nước và dịch từ thực phẩm có thể bắn lên các bề mặt xung quanh. Nếu không vệ sinh, chất bẩn có thể tiếp xúc với bát đĩa sạch hoặc thực phẩm trong những lần sử dụng tiếp theo.
Cách khắc phục: Hãy vệ sinh bồn rửa thường xuyên bằng chất tẩy rửa phù hợp, chú ý thành bồn, vòi nước, lưới lọc và khu vực thoát nước. Thức ăn mắc ở lưới lọc cần được loại bỏ thường xuyên, không để tích tụ qua nhiều bữa. Sau khi sơ chế thịt cá sống, nên làm sạch những bề mặt có thể bị bắn bẩn trước khi chuyển sang công việc khác.
Muốn căn bếp sạch, đừng chỉ nhìn vào chiếc bát
Để hạn chế nguy cơ nhiễm bẩn trong căn bếp, mỗi gia đình chỉ cần bắt đầu từ những việc đơn giản: thay miếng rửa khi cần thiết, làm sạch và để khô sau khi dùng, phân chia dụng cụ theo mục đích, loại bỏ thức ăn thừa trước khi rửa và vệ sinh bồn thường xuyên.
Ngoài ra, cần rửa tay bằng xà phòng sau khi tiếp xúc với thịt cá sống và làm sạch kỹ những vật dụng đã dùng để sơ chế thực phẩm sống trước khi sử dụng cho thực phẩm chín.
Một chiếc bát sáng bóng chưa đủ để đánh giá toàn bộ quy trình vệ sinh. Quan tâm đến cả dụng cụ rửa và khu vực bồn rửa mới là cách giúp căn bếp sạch sẽ hơn, đồng thời hạn chế nguy cơ chất bẩn phát tán sang những vật dụng khác.
