1. Sôcôla
Sôcôla là món khoái khẩu của nhiều người, nhưng bảo quản trong tủ lạnh lại là sai lầm phổ biến. Nhiệt độ thấp và độ ẩm cao khiến đường trong sôcôla dễ tan chảy, rồi kết tinh trở lại khi hơi nước bay hơi – tạo ra lớp "trắng sương" kém hấp dẫn trên bề mặt. Thêm vào đó, khi mang ra ngoài, sự ngưng tụ hơi nước có thể làm sôcôla mất mùi vị và nhanh mốc, hư hỏng.
Cách bảo quản đúng: Để ở nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ lý tưởng từ 5–18°C.
2. Khoai tây
Nhiều người sợ khoai tây mọc mầm nên cho vào tủ lạnh, nhưng đây lại là cách làm phản tác dụng. Nhiệt độ thấp khiến tinh bột trong khoai chuyển hóa thành đường. Khi đem chiên hoặc nướng, lượng đường này có thể sinh ra acrylamide – một hợp chất bị nghi ngờ có hại cho sức khỏe.
Cách bảo quản đúng: Cất ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp. Điều này giúp khoai bảo quản lâu mà vẫn hạn chế mọc mầm.
3. Các loại hạt khô(Hạt điều, hạnh nhân, óc chó...)
Nhiều người nghĩ để tủ lạnh giúp hạt khô lâu hỏng, nhưng thực tế thì ngược lại. Môi trường ẩm và lạnh dễ khiến hạt bị mốc. Một số loại nấm mốc có thể sản sinh aflatoxin – độc tố cực kỳ nguy hiểm. Ngoài ra, dầu trong hạt cũng dễ bị ôxy hóa nếu bảo quản sai cách, gây mùi hôi và giảm giá trị dinh dưỡng.
Cách bảo quản đúng: Để ở nơi khô mát, tránh ánh nắng và không khí ẩm. Có thể dùng hũ kín hoặc túi zip nếu cần bảo quản lâu.
4. Trái cây nhiệt đới (Chuối, xoài, dứa, đu đủ...)
Trái cây nhiệt đới vốn thích nghi với khí hậu ấm áp. Khi để trong tủ lạnh với nhiệt độ thấp, tế bào quả dễ bị tổn thương, gây thâm đen, mềm nhũn và nhanh hỏng. Đó là lý do chuối thường chuyển sang màu đen rất nhanh khi cho vào tủ lạnh.
Cách bảo quản đúng: Nên giữ ở nhiệt độ phòng và dùng càng sớm càng tốt để giữ được độ tươi ngon cùng giá trị dinh dưỡng.
5. Dâu tây
Dù không phải trái cây nhiệt đới, dâu tây cũng không thích hợp để bảo quản trong tủ lạnh khi chưa dùng ngay. Không khí lạnh làm hơi nước đọng trên bề mặt dâu, khiến quả nhanh mềm, úng và hư hỏng chỉ trong 1-2 ngày.
Cách bảo quản đúng: Giữ bề mặt dâu tây khô ráo, để nơi thoáng mát, tránh ẩm ướt để kéo dài thời gian bảo quản.
Nhiều người nghĩ cho thực phẩm vào tủ lạnh là cách tốt nhất để giữ tươi lâu, nhưng thực tế có thể ngược lại: làm thức ăn nhanh hỏng và ảnh hưởng đến sức khỏe. Hiểu rõ cách bảo quản đúng không chỉ giúp bạn tiết kiệm mà còn giữ được dinh dưỡng, mang đến bữa ăn an toàn, chất lượng cho gia đình.
