Tuy nhiên, chan canh thường xuyên hay chan quá nhiều lại không phải lúc nào cũng có lợi.
1. Chan canh không phải là thói quen xấu
Về cơ bản, người khỏe mạnh hoàn toàn có thể ăn cơm chan canh. Một bát cơm kết hợp với canh rau, canh thịt hoặc canh cá vẫn có thể tạo thành một bữa ăn cân đối nếu khẩu phần được kiểm soát.
Điều đáng lưu ý không nằm ở việc “chan canh” mà ở loại canh và lượng canh sử dụng. Canh quá mặn, nhiều dầu mỡ hoặc chứa nhiều gia vị nếu ăn thường xuyên mới là vấn đề cần quan tâm.
Đặc biệt, không nên hiểu rằng cứ ăn cơm khô mới tốt cho tiêu hóa. Dạ dày vẫn tiết dịch tiêu hóa để xử lý thức ăn, vì vậy quan niệm “chan canh làm loãng dịch vị, khiến dạ dày không tiêu hóa được thức ăn” là cách giải thích quá đơn giản.
2. Chan quá nhiều canh dễ khiến ăn nhanh và ăn nhiều hơn
Đây mới là điểm nhiều người thường bỏ qua. Khi cơm được chan nhiều nước, thức ăn trở nên mềm và dễ nuốt hơn. Một số người vì thế có xu hướng ăn nhanh, nhai ít hơn.
Trong khi đó, cảm giác no không chỉ phụ thuộc vào lượng thức ăn mà còn liên quan đến tốc độ ăn. Ăn quá nhanh có thể khiến cơ thể chưa kịp nhận tín hiệu no, từ đó dễ ăn vượt nhu cầu.
Vì vậy, nếu có thói quen chan một lượng canh rất lớn vào cơm rồi ăn liên tục, đặc biệt khi đang muốn kiểm soát cân nặng, nên điều chỉnh lại.
3. Canh nấu mặn thì cần đặc biệt chú ý
Một bát canh nhìn có vẻ nhẹ nhàng nhưng có thể chứa khá nhiều muối, tùy cách nấu. Các loại canh dùng nước mắm, muối, bột nêm hoặc thực phẩm chế biến sẵn nếu nêm đậm tay sẽ làm tăng lượng natri của cả bữa ăn.
Nếu vừa chan cơm vừa uống nhiều nước canh, lượng natri đưa vào cơ thể cũng có thể tăng đáng kể.
Bởi vậy, thay vì quá lo chuyện “cơm chan canh có làm hại dạ dày không”, điều thực tế hơn là chú ý cách nấu canh: ưu tiên rau, thịt, cá và các nguyên liệu tươi; nêm vừa phải và không nhất thiết phải uống hết phần nước canh.
4. Người nào nên hạn chế chan quá nhiều canh?
Người đang cần kiểm soát cân nặng nên chú ý cách ăn này nếu nó khiến mình ăn nhanh hoặc ăn nhiều hơn bình thường. Chan quá nhiều canh cũng có thể làm bữa ăn trở nên khó kiểm soát về lượng.
Người có bệnh lý tiêu hóa hoặc những vấn đề sức khỏe cần hạn chế muối, nước hoặc một số thành phần trong khẩu phần nên tuân theo hướng dẫn riêng của bác sĩ, thay vì áp dụng một quy tắc chung cho tất cả mọi người.
Với người khỏe mạnh, không cần cực đoan tránh chan canh vào cơm. Một ít canh trong bữa cơm, ăn chậm, nhai kỹ và lựa chọn món canh thanh nhẹ nhìn chung không phải vấn đề đáng lo.
Điều quan trọng không phải là “có chan canh hay không”, mà là chan bao nhiêu, canh được nấu thế nào và tổng thể bữa ăn có cân đối hay không.
