Gừng là gia vị quen thuộc trong gian bếp, nhưng nếu không bản quản đúng cách thì lại rất dễ bị khô, teo hoặc mốc nếu bảo quản sai cách. Nhiều người mua về để vài ngày là gừng đã mềm, thối hoặc mọc mầm, phải bỏ đi rất phí. Dưới đây là những mẹo nhỏ giúp bạn bảo quản gừng cả năm không thối, không hỏng.
Bảo quản gừng trong cát khô hoặc đất khô
Bảo quản gừng trong cát khô hoặc đất khô là cách truyền thống nhưng cực kỳ hiệu quả. Bạn chọn những củ gừng còn tươi, không dập nát, tiếp đó bạn vùi vào cát hoặc đất khô, để ở nơi thoáng mát.
Cát sẽ giúp giữ độ ẩm vừa phải, không làm gừng bị khô cũng không bị úng nước. Nhờ đó, gừng giữ được độ tươi rất lâu, không bị thối hay teo lại. Chỉ với cách đơn giản này, bạn sẽ giữ được gừng trong vài tháng vẫn tươi nguyên.
Bọc kín rồi để trong ngăn mát tủ lạnh
Nếu không có cát khô, bạn có thể bảo quản gừng trong tủ lạnh cũng giúp giữ gừng được rất lâu. Gừng sau khi mua về không nên rửa, hãy để nguyên củ khô, lau qua cho sạch đất cát bẩn bên ngoài rồi bọc kín bằng giấy báo hoặc khăn giấy, sau đó cho vào túi zip hoặc hộp kín.
Cách này giúp hạn chế hơi nước và không khí làm gừng bị mốc hoặc nhũn. Khi cần dùng, chỉ lấy ra một phần, phần còn lại tiếp tục bọc kín lại và để trong tủ lạnh bình thường.
Đông lạnh gừng – dùng dần cả năm
Một cách tiện lợi khác là cấp đông gừng. Bạn có thể rửa sạch, để ráo, sau đó cho vào túi hoặc hộp, cất trong ngăn đá. Với cách làm này, gừng sẽ giữ được rất lâu, giữ nguyên mùi vị.
Khi cần dùng, chỉ cần lấy ra một ít, không cần rã đông hoàn toàn, chỉ cần lấy đúng khẩu phần cần nấu. Gừng đông lạnh vẫn giữ được mùi thơm và vị cay đặc trưng, rất tiện cho việc nấu ăn hàng ngày.
Ngâm gừng với rượu hoặc giấm
Ngâm gừng với rượu hoặc giấm cũng là cách bảo quản rất tuyệt vời. Việc thực hiện cũng rất đơn giản, bạn thái lát gừng rồi cho vào hũ, đổ rượu trắng hoặc giấm ngập gừng và đậy kín.
Cách này không chỉ giúp gừng không bị hỏng mà còn tăng hương vị và công dụng, có thể dùng để chế biến món ăn hoặc làm bài thuốc dân gian. Gừng ngâm có thể để được rất lâu mà không lo bị thối.
Lưu ý quan trọng
Không để gừng ở nơi ẩm ướt vì rất dễ bị mốc
Không rửa gừng trước khi bảo quản lâu dài (trừ khi cấp đông)
Loại bỏ ngay những củ có dấu hiệu hỏng để tránh lây sang củ khác.
