Bánh cuốn tôm là món được rất nhiều người yêu thích, ăn nhiều mà không mau bị ngán như bánh cuốn thịt thông thường. Nếu thích bạn có thể ăn bánh cuốn kèm chả lụa, chả quế và rau húng quế đều rất hợp. Tiện nhất là không cần phải dùng đến chảo tráng bánh chuyên dụng mà chỉ cần chảo chống dính là đã có thể làm được món bánh cuốn thật ngon rồi!
Nguyên liệu làm bánh cuốn tôm
30g bột gạo tẻ
10g tinh bột mì (wheat starch)
30g bột khoai tây
10g bột năng
10g tinh bột ngô
10g dầu ăn
200g nước
8 con tôm
30g cần tây thái nhỏ
1 cây hành thái nhỏ
Một ít muối
15g rượu gạo
2ml nước cốt gừng
2g đường
1g bột năng
Một ít hạt tiêu
1ml dầu mè
Dụng cụ làm bánh cuốn nhân tôm
– Chảo tròn.
– Tô.
– Muỗng.
– Đĩa.
– Nồi.
Cách làm:
Bước 1
Cho bột gạo tẻ, tinh bột mì, bột khoai tây, bột năng, bột ngô, dầu ăn, nước vào tô trộn đều rồi để yên 30 phút cho bột ngấm nước. Tôm bóc bỏ vỏ, loại bỏ chỉ đen.
Bước 2
Cho bột gạo tẻ, tinh bột mì, bột khoai tây, bột năng, bột ngô, dầu ăn, nước vào tô trộn đều rồi để yên 30 phút cho bột ngấm nước. Tôm bóc bỏ vỏ, loại bỏ chỉ đen.
Bước 3
Đổ nước vào nồi hấp đun sôi, cho khuôn hấp vào nồi. Múc một muỗng hỗn hợp bột đã hòa ở trên đổ vào khuôn rồi láng đều thành lớp mỏng. Đặt tôm lên trên, đóng nắp nồi hấp. Khi bánh chín chuyển màu trong suốt thì lấy khuôn ra và dùng thìa cuộn bánh cuốn lại rồi cho ra đĩa.
Bước 4
Pha nước chấm: Cho vào bát một ít nước tương, đường, rượu gạo, nước cốt gừng, dầu mè vào trộn đều. Khi ăn chan phần nước chấm lên trên bánh cuốn.
