Nguyên liệu:
2-3 cây cải thảo, 50 gram muối biển.
Phần rau củ: Củ cải trắng, cà rốt, vài nhánh hành lá, một ít hẹ.
Gia vị: 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, 1/3 củ hành tây, 3 thìa nước mắm, 1/3 quả táo hoặc lê, một chút tôm muối, 90 gram bột ớt Hàn Quốc.
Phần nước sốt: 20 gram bột nếp, 300 ml nước, 20 gram đường nâu.
Cách làm:
Cải thảo bạn cắt làm đôi, rửa qua nước lạnh cho cải ướt, lấy từng ít muối rắc đều lên các bẹ lá cải thảo cho muối ngấm đều. Để 2 tiếng và cứ 30 phút bạn lật cải để muối ngấm đều hơn, lúc này cải thảo sẽ dẻo chứ không cứng như lúc đầu, sau 2 tiếng bạn đem rửa lại cho sạch, để cho ráo nước.
Nấu phần nước sốt, bạn cho nước, bột nếp vào nồi khuấy cho hòa tan rồi bật bếp lửa nhỏ vừa, khuấy liên tục cho nước bột nếp sôi lên thì cho đường khuấy đều cho đường tan hết là tắt bếp, để cho nguội mới sử dụng.
Tỏi bạn bóc vỏ cắt làm đôi hoặc ba, hành lá và hẹ rửa sạch cắt khúc hơi dài, táo hoặc lê gọt vỏ cắt nhỏ cho dễ xay, cà rốt và củ cải nạo sợi, hành tây thái hạt lựu, gừng thái lát hoặc xắt nhỏ.
Cho hành tây, tỏi, táo, gừng vào máy xay sinh tố, đậy nắp xay nhuyễn hỗn hợp.
Cho hỗn hợp vừa xay ra âu to, thêm nước sốt đã nguội cùng với hành lá, hẹ, củ cải, cà rốt, bột ớt, muối tôm trộn đều nguyên liệu.
Đeo bao tay và múc hỗn hợp sốt phết đều lên từng bẹ lá cải thảo, xoa đều cho cải ngấm đều gia vị, cứ như vậy bạn làm cho hết nguyên liệu.
Cuộn kim chi cải thảo thành cuộn tròn, xếp vào hộp và đậy nắp kín, sau 2-3 ngày là có thể ăn được, kim chi sau khi đã chua như ý thì đem cất tủ lạnh ăn dần.
Món kim chi cải thảo khi hoàn thành có vị đặc trưng rất ấn tượng, hơn nữa việc bạn tự làm ở nhà sẽ đảm bảo chất lượng vệ sinh hơn cho món ăn.
Lí do bạn nên ăn kim chi mỗi ngày
Dinh dưỡng và sức khỏe
Nếu bạn chưa biết đến tên gọi một trong “năm loại thực phẩm có lợi chó sức khỏe nhất” thì đó chính là kimchi. Nó có lợi cho sức khỏe ở chỗ, trong kimchi chứa rất nhiều vitamin bổ dưỡng như vitamin A, vitamin C, sắt và chất xơ, nhưng đồng thời hàm lượng calo và chất béo của nó lại vô cùng thấp. Đó cũng là đặc điểm chung của các loại thực phẩm lên men thực vật, thực phẩm probiotic.
Kimchi thường được chế biến từ cải bắp, cải thảo, củ cải trộn cùng các gia vị khác như bột ớt, muối, hành tỏi,.. đều là những thực phẩm có lợi đối với sức khỏe. Trong kimchi cũng có rất nhiều men vi khuẩn, giống với dưa muối, nên nếu hỏi ăn kim chi có tốt không, thì câu trả lời là có.
Nếu bạn muốn làm kim chi cải thảo cho gia đình thưởng thức hằng ngày thì cũng không khó, chỉ với một số nguyên liệu chính như cải thảo, bột gạo, bột ớt hàn quốc… bạn đã có thể bắt tay vào làm kim chi cải thảo rồi. Chi tiết cách làm kim chi cải thảo như thế nào là ngon nhất, chuẩn nhất, bạn có thể tham khảo bài viết cách làm kim chi cải thảo của chúng tôi, chắc chắn nó sẽ giúp bạn một món ăn tuyệt vời hằng ngày đấy.
Giảm cân
Nếu như bạn đang có ý định giảm cân, thì hãy đưa ngay kimchi vào danh sách đồ ăn thức uống của mình. Vì kimchi được làm chủ yếu từ rau củ, không chứa bất cứ một loại thực phẩm giàu protein nào nên giúp bạn xua tan cơn đói, đồng thời vitamin C chứa trong kimchi cũng giúp cho quá trình trao đổi chất và tiêu hóa diễn ta tốt hơn. Khi ăn kimchi thì chắc chắn bạn sẽ có cảm giác ngon và no bụng, giảm đáng kể lượng đường trong máu đó. Và vì bảo quản thực phẩm kimchi được lâu và đơn giản nên bạn có thể dùng bất cứ lúc nào, thật tiện lợi!
Chống ung thư
Chắc hẳn tác dụng này của món kimchi mà chúng ta ăn hàng ngày sẽ khiến cho bạn bất ngờ nhưng đúng là như thế. Cải thảo có trong kimchi chứa nhiều chất chống oxy hóa carotenoid và phenolic cũng như axit sinapic, flavonoid đều là những chất có lợi trong quá trình ngăn ngừa, hỗ trợ điều trị ung thư và đặ biệt là ung thư dạ dày. Vậy chẳng có gì băn khoăn với câu hỏi ăn kim chi nhiều có tốt không nữa nhỉ, thực sự là rất tốt vì kimchi đã giúp bạn chống lại với căn bệnh cực kì nguy hiểm là ung thư đó mà.
Giảm huyết áp
Tuy chỉ là nguyên liệu phụ nhưng tỏi có trong kimchi lại chứa cả chất selen và allicin, những chất này giúp giữ mức cholestoron xuống với những người huyết áo cao, ngăn chặn việc tạo chất béo ở thành động mạch. Từ đó, huyết áp trong cơ thể bạn luôn được giữ ở mức ổn định. Vậy giờ có ai hỏi bạn rằng ăn kim chi có tốt không, thì bạn biết trả lời thế nào rồi chứ?
