Măng ngâm ớt là món ăn kèm được yêu thích trong các bữa cơm gia đình, đặc biệt khi kết hợp với các món nhiều dầu mỡ như thịt kho, lẩu, hay bún phở. Vị chua thanh, cay nồng cùng độ giòn sần sật của măng ngâm không chỉ giúp kích thích vị giác mà còn dễ làm ngay tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm măng ngâm ớt ngon giòn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Măng tươi: 500g
Ớt tươi: 3-5 quả (tùy khẩu vị cay)
Tỏi: 3-4 tép
Dấm gạo hoặc dấm trắng: 200ml
Muối: 1 thìa canh
Đường: 2 thìa canh
Nước lọc: 500ml
Măng ngâm ớt
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế măng tươi
Gọt bỏ phần già, cứng của măng, sau đó thái măng thành lát mỏng hoặc miếng vừa ăn.
Ngâm măng trong nước muối loãng khoảng 2 giờ để loại bỏ độc tố và vị đắng tự nhiên. Thay nước 1-2 lần để măng sạch hơn.
Bước 2: Luộc măng
Đun sôi nước, cho măng vào luộc từ 10-15 phút. Sau đó, vớt măng ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Bước 3: Chuẩn bị hỗn hợp ngâm
Đun sôi 500ml nước cùng 200ml dấm, 1 thìa canh muối, và 2 thìa canh đường. Khuấy đều đến khi đường và muối tan hết, sau đó để nguội.
Bước 4: Thêm ớt và tỏi
Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, để nguyên hoặc thái lát tùy ý.
Trộn đều ớt và tỏi vào măng đã ráo nước.
Bước 5: Ngâm măng
Xếp măng, tỏi, và ớt vào lọ thủy tinh sạch. Đổ hỗn hợp dấm đã nguội vào, đảm bảo măng ngập hoàn toàn trong nước ngâm.
Đậy kín nắp và để nơi thoáng mát từ 3-5 ngày.
Thành phẩm
Sau thời gian ngâm, măng sẽ thấm đều gia vị, có độ giòn, vị chua ngọt vừa phải, và hương thơm cay nồng của ớt tỏi. Măng ngâm ớt có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần, ăn kèm với các món chính sẽ tăng thêm hương vị đậm đà cho bữa ăn.
Hãy thử ngay cách làm này để cả gia đình cùng thưởng thức món ăn kèm hấp dẫn, an toàn và hợp vệ sinh!
