Nguyên liệu cho món nem hải sản
Tôm tươi: 300g (bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen)
Mực tươi: 200g (làm sạch, thái nhỏ)
Cá phi lê (cá basa hoặc cá thu): 150g (thái nhỏ)
Bánh tráng (loại vuông hoặc tròn): 20-25 lá
Miến: 50g (ngâm nước ấm, cắt ngắn)
Nấm mộc nhĩ: 30g (ngâm nở, thái sợi)
Cà rốt: 1 củ (bào sợi)
Hành tây: 1/2 củ (thái nhỏ)
Hành lá: 2 nhánh (thái nhỏ)
Tỏi: 3 tép (băm nhuyễn)
Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt (mỗi loại 1 thìa cà phê)
Trứng gà: 1 quả (đánh tan)
Dầu ăn: đủ để chiên ngập nem
Nước lọc: 2 thìa canh (để làm mềm bánh tráng khi gói)
Cách làm nem hải sản ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm, mực, và cá phi lê sau khi làm sạch, băm hoặc xay nhỏ (không quá nhuyễn để giữ độ dai).
Ngâm miến và mộc nhĩ trong nước ấm khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo và thái nhỏ.
Bào sợi cà rốt, thái nhỏ hành tây và hành lá. Băm nhuyễn tỏi.
Bước 2: Trộn nhân
Cho tôm, mực, cá, miến, mộc nhĩ, cà rốt, hành tây, hành lá vào một thau lớn.
Thêm trứng gà, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt.
Trộn đều tất cả nguyên liệu để nhân hòa quyện. Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần.
Bước 3: Gói nem
Trải bánh tráng lên mặt phẳng sạch, phết một ít nước lọc lên bánh tráng để làm mềm.
Đặt khoảng 1-2 thìa canh nhân vào giữa bánh tráng, gập hai bên bánh tráng vào, sau đó cuộn chặt từ dưới lên trên để tạo thành nem.
Lặp lại cho đến khi hết nhân. Đặt nem lên khay, tránh để nem dính vào nhau.
Bước 4: Chiên nem
Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng ở lửa vừa, đảm bảo dầu ngập nem.
Thả nem vào chiên, trở đều để nem chín vàng giòn (khoảng 5-7 phút).
Vớt nem ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Bước 5: Pha nước chấm
Pha nước chấm theo tỷ lệ: 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt băm.
Khuấy đều cho đường tan hết, nêm nếm lại theo khẩu vị.
Thưởng thức
Nem hải sản dùng nóng, chấm với nước mắm chua ngọt, ăn kèm rau sống (xà lách, húng quế) và bún tươi.
Món nem giòn rụm bên ngoài, nhân thơm ngon đậm đà, rất hợp để làm món khai vị hoặc món chính trong bữa ăn.
Mẹo nhỏ giúp nem hải sản giòn tan
Chọn hải sản tươi để nem có hương vị ngon nhất.
Khi chiên, không để lửa quá to để tránh nem bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
Có thể làm nhiều nem, cấp đông và chiên khi cần để tiết kiệm thời gian.
Chúc bạn thành công và thưởng thức món nem hải sản thật ngon miệng!
