Thịt bò sốt vang là món ăn hấp dẫn với những miếng thịt bò mềm thơm, nước sốt đỏ nâu đậm đà, thoang thoảng mùi quế, hồi và rượu vang. Muốn món ăn ngon, thịt mềm mà không bị khô, bạn chỉ cần chú ý từ khâu chọn thịt, ướp gia vị đến thời gian hầm.
Nguyên liệu nấu món bò sốt vang ngon
700g thịt bò, ưu tiên phần nạm bò hoặc bắp bò
2 củ khoai tây
1 củ cà rốt
1 củ hành tây
3quả cà chua
4 tép tỏi
1 nhánh gừng
1 thanh quế
2 hoa hồi
100–150ml rượu vang đỏ
1–2 thìa canh sốt cà chua
Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn
Cách nấu thịt bò sốt vang ngon
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Thịt bò rửa nhanh với nước sạch, sau đó dùng gừng đập dập chà nhẹ lên thịt để khử mùi. Có thể chần thịt trong nước sôi khoảng 1 phút rồi rửa lại và để ráo.
Cắt thịt thành những miếng vuông vừa ăn. Không nên cắt quá nhỏ vì khi hầm lâu thịt sẽ bị teo.
Bước 2: Ướp thịt
Cho thịt bò vào tô, thêm một chút muối, nước mắm, tiêu, tỏi băm và khoảng 2 thìa canh rượu vang đỏ. Trộn đều rồi ướp ít nhất 30 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 3: Xào săn thịt bò
Làm nóng nồi với một chút dầu ăn. Cho thịt bò vào đảo trên lửa lớn đến khi các mặt thịt săn lại.
Tiếp theo cho hành tây và cà chua vào xào cùng. Thêm sốt cà chua để món ăn có màu đẹp và vị đậm đà hơn.
Bước 4: Hầm thịt
Cho quế và hoa hồi vào nồi, sau đó đổ nước nóng vừa đủ ngập thịt. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy vung và hầm khoảng 60–90 phút.
Trong quá trình hầm, nếu có bọt nổi lên thì nhẹ nhàng vớt bỏ để nước sốt trong và đẹp hơn.
Khi thịt bắt đầu mềm, cho cà rốt và khoai tây vào. Tiếp tục nấu khoảng 15–20 phút cho rau củ chín nhưng không bị nát.
Cuối cùng cho phần rượu vang còn lại vào, nêm lại muối, nước mắm và một chút đường cho vừa khẩu vị. Đun thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
Bí quyết để bò sốt vang ngon
Muốn thịt bò mềm thơm, không nên hầm với lửa quá lớn. Lửa nhỏ giúp các thớ thịt mềm dần và nước sốt có vị đậm đà hơn.
Nếu thích nước sốt sánh, có thể nghiền nhẹ một vài miếng cà chua hoặc khoai tây trong nồi. Không nên cho quá nhiều bột năng vì sẽ làm mất vị tự nhiên của món ăn.
Khi hoàn thành, thịt bò phải mềm nhưng vẫn giữ được miếng nguyên, khoai tây và cà rốt chín vừa tới. Nước sốt có màu đỏ nâu đẹp mắt, thơm mùi rượu vang, quế và hồi.
