Canh sườn bò Hàn Quốc, là món súp truyền thống bổ dưỡng với nước dùng trong veo, ngọt thanh từ xương bò và rau củ. Thịt sườn mềm tan, kết hợp miến dai ngon cùng trứng chiên vàng óng, mang đến bữa ăn ấm áp, giàu dinh dưỡng.
Nguyên liệu cho món canh sườn bò
Sườn bò: 1 kg
Củ cải Hàn Quốc: 1 củ
Miến Hàn Quốc : 50 gr
Hành tây: 1 củ
Lòng đỏ trứng gà: 2 cái
Hành lá: 5 nhánh
Tỏi: 2 tép
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Ớt bột Hàn Quốc (gochugaru): 1 muỗng cà phê
Dầu mè: 1 muỗng cà phê
Nước tương: 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm, tiêu
Cách nấu canh sườn bò ngon
Chọn sườn có thịt đỏ tươi, mỡ vàng nhạt, xương không quá to (tránh bò già sẽ cứng và lâu chín). Thịt tươi sẽ giúp nước dùng ngọt tự nhiên hơn.
Cách chế biến
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch sườn bò dưới nước lạnh để loại bỏ máu thừa, để ráo. Gọt vỏ củ cải, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn (hoặc để nguyên nếu thích). Băm nhuyễn tỏi. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ phần lá để trang trí, phần gốc để riêng. Hành tây bóc vỏ, cắt đôi hoặc tư. Ngâm miến trong nước ấm khoảng 20-30 phút cho mềm.
Bước 2. Chần và hầm sườn
Đun sôi nồi nước với chút muối, cho sườn vào chần sơ 3-5 phút để loại bỏ tạp chất và mùi tanh. Vớt ra, rửa sạch lại dưới vòi nước lạnh.Cho sườn đã sạch, củ cải, hành tây vào nồi lớn. Đổ 1.2-1.5 lít nước lọc, đun sôi rồi giảm lửa vừa nấu 1 giờ. Sau đó hạ lửa nhỏ, hầm thêm 1 giờ nữa cho thịt mềm nhũn, nước dùng ngọt thanh. Trong quá trình hầm, vớt bọt thường xuyên để nước trong. Nêm chút muối, hạt nêm và nước tương cho vừa miệng.
Bước 3. Chiên trứng và hoàn thiện
Đánh tan lòng đỏ trứng với ít muối. Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, đổ trứng vào xoay đều tạo lớp mỏng. Chiên lửa nhỏ 1 phút mỗi mặt (hoặc chỉ một mặt nếu thích). Vớt ra, cắt sợi mỏng để trang trí. Trước khi tắt bếp, cho miến đã ngâm vào nồi canh đun 2-3 phút cho miến chín trong. Rắc hành lá cắt nhỏ, rưới dầu mè và ớt bột (nếu dùng) để tăng hương vị.
Múc canh ra tô nóng hổi, thêm sợi trứng chiên vàng lên trên cùng hành lá tươi. Thưởng thức kèm cơm trắng và kimchi cho trọn vị Hàn Quốc. Món canh này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, giúp bồi bổ sức khỏe, đặc biệt trong ngày lạnh. Chúc bạn thành công!
