Mắm tôm là một gia vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là trong các món ăn như bún đậu mắm tôm, nem rán, hay chấm các món hải sản. Một bát mắm tôm ngon, vừa đậm đà lại có độ "phồng" đặc trưng sẽ khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Để pha mắm tôm cực phồng, bạn cần phải nắm vững cách pha và những bí quyết riêng. Dưới đây là hướng dẫn cách pha mắm tôm cực phồng, thơm ngon mà không bị gắt.
Mắm tôm
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Mắm tôm: Chọn loại mắm tôm nguyên chất, không bị pha loãng. Bạn có thể mua mắm tôm tại các chợ truyền thống hoặc cửa hàng gia vị.
Tỏi: 1-2 tép, tùy khẩu vị.
Ớt tươi: 1-2 quả (tuỳ thích cay).
Đường: 1-2 thìa cà phê.
Chanh: 1 quả.
Dầu ăn: 1 thìa cà phê (tuỳ chọn, giúp mắm tôm phồng và thêm phần mượt mà).
Nước nóng: 1-2 thìa canh (có thể thay bằng nước lọc nếu không muốn mắm tôm quá loãng).
Cách pha mắm tôm cực phồng:
Bước đầu tiên trong việc pha mắm tôm cực phồng là dùng nước nóng (hoặc nước lọc ấm) để làm mắm tôm nổi bọt và phồng lên. Bạn chỉ cần cho 1-2 thìa nước nóng vào bát mắm tôm, khuấy đều. Lượng nước nóng phải vừa phải, không quá nhiều để không làm mắm tôm quá loãng. Nước nóng giúp mắm tôm dễ hòa tan và tạo bọt phồng hơn.
Tiếp theo, bạn cho đường vào bát mắm tôm để làm dịu bớt mùi gắt và tăng độ ngon ngọt cho mắm tôm. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Đường còn giúp mắm tôm có độ bóng, tạo vẻ đẹp và độ sánh cho món ăn.
Tỏi băm nhỏ và ớt băm nhỏ (hoặc thái lát) sẽ giúp món mắm tôm thơm ngon và cay nồng hơn. Tỏi có tác dụng làm mắm tôm thơm hơn, còn ớt giúp tăng độ hấp dẫn và một chút vị cay nhẹ cho mắm tôm. Cho tỏi, ớt vào bát mắm tôm rồi khuấy đều.
Cuối cùng, bạn vắt một chút nước cốt chanh vào bát mắm tôm để làm cho mắm tôm có sự tươi mát, đồng thời giảm bớt mùi nặng của mắm. Nếu muốn mắm tôm thêm phần mượt mà và phồng hơn, bạn có thể cho thêm một chút dầu ăn (1 thìa cà phê). Dầu ăn không chỉ làm mắm tôm bóng bẩy mà còn giúp mắm tôm tạo bọt và nổi phồng khi chấm với các món ăn.
Sau khi pha xong, bạn để bát mắm tôm nghỉ khoảng 5-10 phút để các gia vị hòa quyện, giúp mắm tôm thêm đậm đà và thơm ngon hơn.
Mắm tôm pha cực phồng sẽ có một độ sánh, bóng, với mùi thơm nức và một chút vị cay cay, chua chua. Mắm tôm này rất thích hợp để chấm bún đậu mắm tôm, nem rán, hay ăn với các món hải sản như tôm, cua. Đặc biệt, độ phồng của mắm tôm sẽ tạo cảm giác hấp dẫn và thích thú khi ăn.
Lưu ý:
Lượng nước và đường trong mắm tôm cần điều chỉnh sao cho vừa miệng. Nếu mắm tôm quá mặn, bạn có thể thêm chút đường hoặc nước cốt chanh để cân bằng.
Mắm tôm đã pha nên được sử dụng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong ngày để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất.Với cách pha mắm tôm cực phồng này, bạn sẽ có được bát mắm tôm thơm ngon, đặc biệt khi ăn kèm với các món ăn truyền thống của người Việt, tạo nên một bữa ăn hoàn hảo.
