Giữa vô vàn món ăn miền Trung nổi tiếng, canh mắt cá ngừ lại là cái tên khiến nhiều thực khách vừa tò mò vừa háo hức. Từ Hari Won đến nhiều du khách quốc tế, không ít người đã thay đổi hoàn toàn suy nghĩ sau khi nếm thử món ăn tưởng chừng "khó nuốt" nhưng lại sở hữu hương vị béo bùi, bổ dưỡng và mang đậm dấu ấn vùng biển miền Trung.
Thực khách nước ngoài mê mẩn đặc sản vùng biển
Mới đây, một video mukbang của kênh Vietjoe TV đã thu hút hơn 1,4 triệu lượt xem chỉ vì loạt món ăn quen thuộc với người Việt nhưng lại vô cùng lạ lẫm với người nước ngoài. Nhân vật chính trong video là Joe, một du khách ngoại quốc chuyên khám phá ẩm thực Việt, sở hữu kênh TikTok gần 129.000 người theo dõi.
Trong video, anh đã thưởng thức 3 món ăn miền Trung là lẩu gà lá é, canh mắt cá ngừ và nộm sứa. Món ăn mắt cá ngừ đã khiến nhiều người xem tò mò, bởi đây là đặc sản mà không ít người Việt cũng chưa từng nếm thử.
Khác hẳn những phần cá phi lê quen mắt, mắt cá ngừ trong video được giữ nguyên khối, kích thước lớn gần bằng nắm tay, đựng gọn trong một chiếc thố nhỏ. Không ít khán giả thừa nhận ban đầu có phần rùng mình vì hình dáng khác lạ của món ăn.
Thế nhưng biểu cảm thích thú của Joe sau khi nếm thử đã khiến nhiều khán giả Việt Nam phải ngạc nhiên. Họ không nghĩ một vị khách ngoại quốc lại có thể thưởng thức món ăn này ngon lành đến vậy.
Mắt cá ngừ đại dương được hầm nguyên khối, kích thước lớn gần bằng nắm tay.
Ngôi sao Việt cũng từng "phải lòng" món canh đặc biệt
Trước đó, vào năm 2018, ca sĩ Hari Won cũng từng có trải nghiệm tương tự trong một chuyến đi đến Phú Yên. Ban đầu, cô chỉ nghĩ đây là món ăn bình thường, nhưng sau khi nếm thử canh mắt cá ngừ, nữ ca sĩ gốc Hàn không giấu nổi sự bất ngờ trước vị béo ngậy và cảm giác bổ dưỡng mà món ăn mang lại.
Bà xã Trấn Thành còn dí dỏm chia sẻ rằng cô cảm nhận món ăn này đặc biệt phù hợp với người trưởng thành và tin rằng nó có lợi cho sức khỏe nam giới. Cô thậm chí còn hài hước hứa sẽ nấu món này để chồng mình thưởng thức. Chính sự cởi mở và phản ứng chân thật của Hari Won đã góp phần giúp nhiều người biết đến món đặc sản này.
Phú Yên - Quê hương của món canh mắt cá ngừ
Nhắc đến cá ngừ đại dương, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến Phú Yên (nay thuộc Đắk Lắk), vùng đất từng được mệnh danh là "thủ phủ cá ngừ" của Việt Nam. Nhờ lợi thế ngư trường dồi dào ở miền Trung, nghề câu cá ngừ đại dương tại đây đã hình thành và phát triển qua nhiều thập kỷ.
Từ nguồn nguyên liệu tươi ngon sẵn có, người dân địa phương đã sáng tạo ra hàng loạt món ngon như gỏi cá ngừ, cá ngừ nướng, lẩu cá ngừ, và đặc biệt không thể thiếu canh mắt cá ngừ. Tuy nhiên, ít ai biết rằng phần mắt cá đã từng bị xem nhẹ và ít được tận dụng trong quá khứ.
Nghề câu cá ngừ đại dương phát triển mạnh ở vùng biển Phú Yên (nay thuộc Đắk Lắk) qua nhiều thập kỷ.
Nhờ vị béo bùi đặc trưng cùng cách chế biến tỉ mỉ, món ăn miền Trung này dần được nâng tầm thành đặc sản mà hầu như du khách nào ghé Tuy Hòa cũng muốn thử ít nhất một lần. Ngày nay, nhiều nhà hàng tại Phú Yên đã bổ sung món canh mắt cá ngừ vào thực đơn.
Bí quyết chế biến giúp mắt cá ngừ "lột xác"
Để cho ra một bát canh mắt cá đạt chuẩn, người chế biến phải hầm phần mắt cá cùng nhiều vị thuốc bắc như táo tàu, kỷ tử, đảng sâm, kết hợp gừng, hành và các loại gia vị truyền thống trong nhiều giờ liền. Công đoạn này giúp khử gần như hoàn toàn mùi tanh đặc trưng của cá biển và tạo nên mùi thơm rất riêng, khó lẫn với bất kỳ món ăn nào khác.
Sau khi hầm kỹ, phần thịt và gân quanh mắt cá trở nên mềm, béo, gần như tan ngay trong miệng. Lớp dịch nhầy tự nhiên tạo cảm giác sánh nhẹ, gợi liên tưởng đến collagen, trong khi phần thịt quanh hốc mắt lại mang vị ngọt đậm đà của cá biển.
Nhiều thực khách từng thử đã ví phần mắt cá như một dạng "thạch béo" đặc biệt. Khi ăn mắt cá kèm phần nước dùng thanh ngọt, món ăn sẽ càng thêm hấp dẫn và ngon miệng.
Một bát canh mắt cá ngừ nóng hổi, thơm mùi thuốc bắc và gia vị truyền thống.
Sức hút không thể phủ nhận của ẩm thực miền Trung
Không chỉ riêng canh mắt cá ngừ, nhiều món ăn truyền thống khác như trứng vịt lộn hay sầu riêng cũng thường tạo ra lượng tương tác lớn trên mạng xã hội bởi sự khác biệt hoàn toàn so với ẩm thực phương Tây. Với không ít du khách, việc thưởng thức những món ăn "lạ mắt" như vậy là cách để họ khám phá sâu hơn văn hóa bản địa.
Từ những video mukbang triệu view cho đến lời khen chân thành của một nghệ sĩ nổi tiếng, canh mắt cá ngừ đã và đang chứng minh sức hút bền bỉ của mình. Có lẽ, đôi khi chỉ cần nhìn ai đó tận hưởng trọn vẹn một món ăn cũng đủ khiến người xem muốn xách vali lên đường, tìm về miền Trung để tự mình nếm thử hương vị của món đặc sản trứ danh này.
