Hàu vua, còn gọi là hàu răng cưa hay hàu ma, có tên khoa học là Hyotissa hyotis (Linnaeus, 1758). Đây là một loại động vật nhuyễn thể thuộc nhóm thân mềm với hai mảnh vỏ, nổi bật với kích thước lớn và thịt giàu dinh dưỡng. Hàu vua chứa một lượng protein cao, dao động từ 67,8% đến 89,6%.
Theo anh Phan Hoài An từ Trung tâm Xúc tiến Đầu tư, Thương mại và Du lịch tỉnh Quảng Trị, hàu vua không chỉ là đặc sản mà còn mang đậm dấu ấn riêng của đảo Cồn Cỏ. Mặc dù có mặt ở các khu vực khác như rạn san hô tại xã Vĩnh Thái, huyện Vĩnh Linh (cách bờ khoảng 2 hải lý), hàu vua tại Cồn Cỏ vẫn được đánh giá là phong phú và ngon hơn cả.
Hàu vua, còn gọi là hàu răng cưa hay hàu ma, có tên khoa học là Hyotissa hyotis
Theo chia sẻ của người dân địa phương, thời điểm khai thác hàu vua trên đảo Cồn Cỏ diễn ra từ tháng 3 đến tháng 9 hàng năm. Khu vực chính để thu hoạch nằm trong phân khu dịch vụ - hành chính của Khu bảo tồn biển đảo Cồn Cỏ.
Trong mùa vụ này, ngư dân thường xuyên ra khơi, lặn xuống độ sâu vài chục mét để bắt hàu. Họ thường dùng tay hoặc các dụng cụ như búa nhỏ, xà beng và dao lặn để thực hiện công việc. Quá trình khai thác hàu vua ở đây được quản lý một cách có trách nhiệm, nhằm duy trì sự cân bằng của hệ sinh thái biển và bảo vệ loài đặc sản quý giá này khỏi tình trạng bị tuyệt chủng.
Quá trình khai thác hàu vua ở đây được quản lý một cách có trách nhiệm
Khi so sánh với các loại hàu thông thường, hàu vua tại đảo Cồn Cỏ nổi bật với kích thước lớn hơn nhiều, có thể to như cả bàn tay của một người lớn. Mỗi con hàu vua có trọng lượng trung bình từ 1,2 đến 1,5 kg, và có những con đặc biệt nặng tới 3 kg. Thịt hàu ở đây rất chắc, ngọt, và có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.
Trong số đó, các món như gỏi hàu, cháo hàu, và hàu nướng mỡ hành là những món phổ biến và dễ thực hiện nhất. Để đáp ứng thị hiếu đa dạng của thực khách, người dân trên đảo Cồn Cỏ còn sáng tạo ra nhiều món ngon khác từ hàu vua, như hàu nướng sốt phô mai, hàu sốt Thái, và hàu né, nhằm mang đến trải nghiệm ẩm thực phong phú và độc đáo hơn.
Để đáp ứng thị hiếu đa dạng của thực khách, người dân trên đảo Cồn Cỏ còn sáng tạo ra nhiều món ngon khác từ hàu vua
Hàu vua không chỉ là một loại nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn ngon miệng mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng đáng kể. Loại hải sản này chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, bao gồm vitamin E, các chất chống oxy hóa và kẽm.
Các thành phần này đóng vai trò quan trọng trong việc giúp cơ thể tăng cường sản xuất testosterone, từ đó hỗ trợ và cải thiện những vấn đề liên quan đến chức năng sinh lý ở nam giới. Hàu vua thực sự là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn nâng cao sức khỏe của bản thân và thưởng thức hương vị độc đáo của món ăn.
