1. Tiếc nuối sai lầm: Gọt vỏ dưa chuột là vứt đi phần "quý nhất"
Nhiều người khi ăn dưa chuột thường có thói quen gọt sạch lớp vỏ xanh bên ngoài vì sợ bẩn hoặc sợ đắng. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, đây là hành động vô cùng lãng phí.
Chuyên gia dinh dưỡng Jenna Hope (Tác giả cuốn sách How To Stay Healthy) cho biết: Phần vỏ màu xanh đậm của dưa chuột mới là nơi tập trung hàm lượng dinh dưỡng cao nhất của loại quả này, vượt trội hơn hẳn so với phần ruột bên trong.
Những dưỡng chất cực quý ẩn giấu trong vỏ dưa chuột:
-
Kho báu chất xơ: Lớp vỏ là nơi tập trung phần lớn chất xơ, đóng vai trò cốt lõi giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru, ngăn ngừa táo bón.
-
Nguồn Vitamin K dồi dào: Giúp xương chắc khỏe và hỗ trợ quá trình đông máu tự nhiên của cơ thể.
-
Chất chống oxy hóa mạnh: Giúp bảo vệ các tế bào trong cơ thể khỏi tổn thương và ngăn ngừa lão hóa sớm.
Trong khi đó, phần thịt bên trong dưa chuột thực chất chứa tới 95% là nước, chủ yếu chỉ cung cấp các vitamin tan trong nước như vitamin C và một số khoáng chất. Do đó, nếu bạn gọt bỏ vỏ, bạn gần như chỉ đang ăn "nước ép" dưa chuột mà thôi.
2. Những lợi ích sức khỏe bất ngờ từ quả dưa chuột ít calo
Mặc dù dưa chuột về mặt sinh học thực chất là một loại trái cây (vì phát triển từ hoa và có chứa hạt), nhưng nó lại sở hữu bảng thành phần cực kỳ lý tưởng cho người giảm cân: Chỉ khoảng 15 kcal/100g, gần như không chứa chất béo và cực kỳ ít đường.
Giảm đầy hơi, nhẹ bụng hiệu quả
Dưa chuột thường được truyền tai là giúp giảm đầy bụng, khó tiêu. Các chuyên gia giải thích rằng, hiệu quả này đến từ việc dưa chuột thuộc nhóm thực phẩm ít FODMAP (nhóm chất dễ gây kích thích đường ruột) kết hợp với hàm lượng nước cao giúp hỗ trợ nhu động ruột, giảm áp lực cho hệ tiêu hóa.
Hỗ trợ kiểm soát huyết áp
Một nghiên cứu tại Ấn Độ cho thấy, những người kiên trì ăn khoảng 100g dưa chuột mỗi ngày trong vòng 2 tuần có xu hướng giảm huyết áp rõ rệt:
-
Huyết áp tâm thu giảm gần 7%
-
Huyết áp tâm trương giảm gần 10%
-
Lý do: Hàm lượng kali cao và khả năng cấp nước tốt của dưa giúp duy trì thể tích máu ổn định.
3. Ăn dưa chuột thế nào để tận dụng tối đa dinh dưỡng?
Để cơ thể hấp thụ được trọn vẹn giá trị của dưa chuột mà không gây hại, các chuyên gia khuyến nghị bạn nên tuân thủ các nguyên tắc sau:
-
Ăn cả vỏ: Hãy ngâm rửa dưa chuột thật sạch với nước muối hoặc nước rửa rau quả chuyên dụng để đảm bảo vệ sinh rồi ăn cả vỏ.
-
Hạn chế ép lấy nước: Việc ép nước dưa chuột sẽ loại bỏ hoàn toàn phần bã chất xơ quý giá. Hãy ưu tiên ăn trực tiếp, làm salad hoặc trộn gỏi.
-
Kết hợp với chất béo lành mạnh: Khi ăn dưa chuột, nên ăn cùng các thực phẩm chứa chất béo tốt như dầu ô liu, quả bơ hoặc các loại hạt. Chất béo sẽ giúp cơ thể hấp thụ Vitamin K trong vỏ dưa tốt hơn gấp nhiều lần.
Ai không nên ăn quá nhiều dưa chuột?
Dưa chuột gần như an toàn tuyệt đối với người khỏe mạnh. Tuy nhiên, người đang sử dụng thuốc chống đông máu cần kiểm soát lượng dưa chuột ăn mỗi ngày để tránh nạp quá nhiều Vitamin K làm ảnh hưởng đến tác dụng của thuốc.
