Khoai lang luộc là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích. Bạn có thể dùng khoai lang luộc làm món ăn sáng, ăn vặt hoặc sử dụng thay cơm trong các bữa ăn kiêng giảm cân. Luộc khoai là việc đơn giản nhưng nếu chỉ cho khoai vào nồi nước rồi nấu chín thì khoai lang sẽ không đạt được hương vị ngon nhất. Muốn “nâng cấp” chất lượng cho món khoai lang luộc, bạn cần có những mẹo nhỏ dưới đây.
Chọn đúng loại khoai lang
Khi mua khoai lang, bạn nên chọn những củ khoai có kích thước vừa phải, vỏ trơn, không có vết nứt, không có đốm đen. Không cần chọn những củ khoai lang quá to vì loại này chưa chắc đã ngọt.
Tuỳ theo sở thích, bạn có thể chọn khoai lang ruột tím, ruột trắng, ruột cam… Ngoài ra, tuỳ sở thích có thể chọn khoai lang bở hay khoai lang mật. Thông thường, khoai lang mật có phần ruột mềm dẻo, vị ngọt đậm nhất. Khoai lang mật có thể luộc nhưng nướng sẽ thơm ngon hơn.
Khoai lang bị nứt là khoai có dấu hiệu bị hỏng hoặc để lâu. Bạn không nên chọn loại này vì khoai dễ bị sượng, không có vị ngọt, thay vào đó là vị chua nhẹ.
Để khoai lang héo trước khi luộc
Nếu muốn khoai lang có vị ngọt đậm hơn, bạn nên để khoai héo bớt rồi mới luộc. Khoai mua về chỉ cần để ở nơi thoáng mát, khô ráo 2-3 ngày. Lượng nước trong khoai sẽ rút bớt, tinh bột cũng được chuyển hoá dần thành đường, mang lại vị ngọt thơm rõ rệt.
Thêm muối khi luộc khoai lang
Nhiều người cho khoai lang vào nồi, thêm nước và đem luộc luôn. Tuy nhiên, muốn khoai chín bở và ngọt đậm, bạn cần thêm một loại gia vị quen thuộc. Đó chính là muối. Muối có tác dụng làm vị ngọt của khoai trở nên nổi bật, đậm đà hơn. Muối cũng giúp khoai bở hơn.
Canh lửa cho khoai chín tới
Khi luộc khoai, bạn cần điều chỉnh lửa cho phù hợp, để khoai chín tới. Khi mới đặt nồi lên bếp, hãy để lửa lớn cho nước sôi. Sau đó, chỉnh về lửa nhỏ giúp khoai chín đều, không bị sượng ruột, không bị nứt vỏ. Tuỳ theo kích thước và số lượng khoai, bạn có thể điều chỉnh thời gian luộc cho phù hợp.
Để kiểm tra xem khoai đã chín hay chưa, hãy lấy đũa đâm xuyên qua củ khoai. Nếu thấy khoai mềm, đũa dễ dàng xuyên qua tức là khoai đã chín.
Hong khô khoai trước khi ăn
Khi khoai luộc đã chín, bạn không nên lấy ra ăn ngay. Lúc này, hãy chắt hết nước trong nồi đi, chỉ để lại khoai và đặt nồi lên bếp. Để lửa nhỏ cho nước bay hơi hết. Bước hong khô khoai này giúp vỏ khoai se lại, dậy mùi thơm giống như khoai nướng mà phần ruột bên trong vẫn mềm ẩm, ngọt bùi.
Khoai lang luộc đạt chuẩn tức là chín mềm, bở tơi, có vị ngọt thanh tự nhiên và dậy mùi thơm đặc trưng.
