Luộc thịt gà là một trong những cách chế biến phổ biến nhưng tưởng chừng đơn giản lại đòi hỏi kỹ thuật tinh tế để giữ được vị ngọt tự nhiên và độ mềm vừa phải của thịt. Một trong những thắc mắc thường gặp là nên luộc thịt gà với nước lạnh hay nước sôi. Hãy cùng tìm hiểu để có câu trả lời chính xác nhất.
Luộc thịt gà
Luộc gà bằng nước lạnh
Nếu bạn muốn thịt gà chín đều từ trong ra ngoài, giữ được độ mềm tự nhiên và không bị khô, nước lạnh chính là lựa chọn tối ưu. Khi sử dụng nước lạnh, nhiệt độ tăng dần giúp thịt gà chín từ từ, giữ được vị ngọt thanh và hạn chế tình trạng bên ngoài chín quá nhanh trong khi bên trong còn sống.
Ưu điểm khi dùng nước lạnh:
Gà chín đều, phần thịt sát xương không bị đỏ.
Giữ được độ ngọt tự nhiên và kết cấu mềm mại.
Thích hợp khi cần luộc gà nguyên con để cúng hoặc chế biến món gà xé phay.
Cách thực hiện:
Rửa sạch gà, cho vào nồi và đổ nước lạnh ngập gà.
Thêm vào vài lát gừng đập dập, hành tím và chút muối.
Đun sôi trên lửa vừa, hớt bọt nếu có để nước luộc trong.
Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và đun tiếp 20-30 phút tùy kích cỡ gà.
Luộc gà bằng nước sôi
Luộc gà bằng nước sôi giúp tiết kiệm thời gian, nhưng nếu không cẩn thận, phần thịt bên ngoài dễ chín quá trong khi bên trong còn sống hoặc dai.
Khi nào nên dùng nước sôi?
Chỉ khi bạn luộc phần nhỏ như cánh, đùi gà hoặc gà chặt miếng.
Phù hợp với các món cần luộc nhanh như gà trộn gỏi hoặc gà ăn kèm cháo.
Lưu ý khi luộc với nước sôi:
Nước phải thật sôi trước khi cho gà vào.
Hạ lửa ngay khi nước sôi trở lại để gà không bị co rút hoặc nứt da.
Tùy theo nhu cầu và cách chế biến mà bạn chọn nước lạnh hay nước sôi để luộc thịt gà. Tuy nhiên, nếu muốn thịt gà đạt độ ngon hoàn hảo, chín đều và giữ được hương vị tự nhiên nhất, hãy ưu tiên luộc bằng nước lạnh. Đây chính là bí quyết để món gà luộc luôn thơm ngon, mềm ngọt như ý!
