Trứng luộc là món ăn quen thuộc với mọi người nhờ cách chế biến đơn giản, nhanh gọn và hương vị dễ ăn. Bạn có thể ăn trứng luộc với cơm, mì hoặc sử dụng để làm các món ăn khác như salad, thịt kho trứng…
Luộc trứng tuy đơn giản nhưng nhiều người gặp phải vấn đề trứng bị nứt vỏ, lòng đỏ và lòng trắng trào ra ngoài hoặc sau khi luộc, phần vỏ khó bóc khiến quả trứng bị sứt mẻ, không còn nguyên vẹn, đẹp mắt.
Trên thực tế, chỉ cần một mẹo nhỏ dưới đây là bạn có thể khắc phục được vấn đề này.
Thêm một thìa muối vào nồi luộc trứng
Một trong những bí quyết luộc trứng được các đầu bếp áp dụng là sử dụng muối. Thêm một thìa muối nhỏ vào nồi nước luộc trứng là việc đơn giản nhưng mang lại nhiều lợi ích. Muối giúp tăng nhẹ nhiệt độ sôi của nước. Nhờ đó, quá trình làm chín trứng diễn ra ổn định hơn. Trường hợp vỏ trứng bị nứt nhẹ trong lúc luộc, lòng trắng gặp muối cũng cũng sẽ đông lại nhanh hơn, hạn chế việc trứng chảy ra ngoài.
Khi thêm muối, trứng luộc cũng dễ bóc vỏ hơn. Nhờ đó, quả trứng sau khi bóc vỏ vẫn giữ được hình dáng tròn đẹp, bề mặt láng bóng.
Lưu ý luộc trứng đúng cách
Nếu bảo quản trứng trong tủ lạnh, bạn nên lấy trứng ra ngoài và để ở nhiệt độ thường. Việc giữ trứng ở nhiệt độ phòng giúp tránh tình trạng sốc nhiệt khi luộc làm trứng nứt vỏ.
Nên cho trứng vào nồi khi nước còn lạnh. Nếu thả trứng vào nồi nước đang sôi sẽ tạo ra sự thay đổi nhiệt độ đột ngột làm trứng dễ nứt vỏ. Tốt nhất nên đặt trứng vào nồi rồi đổ ngập nước.
Thêm 1 thìa muối vào nồi nước rồi mới bắt đầu bật bếp và đun cho nước sôi. Khi thấy nước sôi, hãy hạ lửa vừa để trứng chín từ từ, không bị nứt vỏ. Tùy theo độ chín mong muốn, bạn có thể điều chỉnh thời gian luộc trứng cho phù hợp. Nếu muốn ăn trứng lòng đào, hãy luộc 6-7 phút. Nếu muốn trứng chín hoàn toàn, hãy luộc trứng trong 8-10 phút.
Sau khi luộc, hãy vớt trứng ra ngay và ngâm trong bát nước lạnh khoảng vài phút. Quá trình làm lạnh đột ngột này giúp ngăn trứng chín quá đồng thời giúp lớp vỏ tách ra khỏi lòng trắng, nhờ đó việc bóc vỏ sẽ dễ dàng hơn.
Một trong những nguyên nhân khiến việc bóc vỏ trứng luộc trở nên khó khăn là do trứng quá tươi. Với trứng mới, lớp màng mỏng bên trong bám khá chặt vào lòng trắng. Điều này khiến việc bóc vỏ trứng luộc trở nên khó khăn hơn. Trong khi đó, trứng để vài ngày trong tủ lạnh sẽ làm liên kết giữa vỏ trứng và lòng trắng trở nên yếu hơn và dễ bóc vỏ hơn sau khi luộc. Ngoài ra, nếu không làm lạnh trứng ngay sau khi luộc, trứng sẽ tiếp tục chín thêm và làm lòng trắng bám sát hơn vào vỏ.
